פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      השף יונתן רושפלד מבשל לחג: אורז ביראני

      על שולחן החג גם התוספת הופכת למנה חגיגית ועשירה. השף יונתן רושפלד מכין אורז ביראני מבושם בתבלינים ועשיר בירקות שמתאים גם לאורחים הטבעונים בחג

      אורז ביראני של השף יונתן רושפלד ( , אפיק גבאי)
      תוספת צבעונית ועשירה. אורז ביראני של יונתן רושפלד (צילום: אפיק גבאי)

      בפסח הזה, השפים של שרונה מרקט עושים סדר. כל שף בחר מתכון שהוא אוהב לבשל בערב החג, מתכון מנצח וקל להכנה, ובעיקר כזה שניתן להכין מראש (כי מי רוצה לעמוד במטבח כשכולם קוראים את ההגדה?!).

      השף יונתן רושפלד מכין את מנת האורז ביראני המפורסמת שלו. מנת אורז עם ירקות ומבושמת בתבלינים, שיכולה לשמש גם כתוספת חגיגית לשולחן החג וגם כמנה טבעונית למי מהאורחים שלא אוכל מהחי.

      סלט תום - סלט אטריות שעועית וסלמון
      דגים בתבשיל ארטישוק לימוני של השף אביב משה
      שגב מבשל לחג: אוסובוקו טלה ביין וערמונים

      אורז ביראני של השף יונתן רושפלד ( , אפיק גבאי)
      אורז ביראנישל יונתן רושפלד(צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      כמות: ל6-8 סועדים

      500 גרם אורז בסמטי
      1/2 כוס שמן קנולה
      1 בצל, קצוץ דק
      2 גזרים, קצוצים דק
      1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
      1/2 כוס אפונה
      3 שיני שום, כתושות
      1 פלפל ירוק חריף, חתוך לטבעות דקות
      1 ליטר מים

      תבלינים:
      1 כף כורכום
      1 כפית הל טחון
      1 כפית כמון
      1 כפית כוסברה יבשה
      1 כפית מלח
      1 כוס כוסברה טריה, קצוצה - לא חובה

      להגשה:
      2 עגבניות, פרוסות
      כוסברה קצוצה

      אופן ההכנה:

      1. בסיר גדול וכבד מעל להבה גדולה מחממים שמן, מוסיפים בצל, גזר, תפוח אדמה, פלפל חריף ושום ומטגנים כ-10 דקות, עד הזהבה.

      2. מוסיפים את האורז והתבלינים ומערבבים היטב כדקה עד שהאורז מתחמם.

      3. יוצקים ליטר מים, מוסיפים אפונה (וגם כוס כוסברה, אם רוצים) ומביאים לרתיחה. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים 18 דקות על אש קטנה.

      4. מעבירים לקערת הגשה ומגישים עם פרוסות עגבניה וכוסברה קצוצה.