בסרטון - ככה תקלפו תפוח אדמה מבושל
אתם לא צריכים להתנצל: אנחנו יודעים כמה זה קשה להכין תפוחי אדמה צלויים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. זה דורש רמת דיוק מדהימה ממש ולכן קל לטעות ולהגיע לתוצאות סבירות בלבד. מומחי הבישול ב"משק בית טוב" יצרו מתכון עבור תפוחי אדמה צלויים מושלמים שאם תקפידו על כלליו תצליחו להגיע לרמת פריכות מושלמת של המנה שלכם. הטריק הוא לבשל אותם במשך פרק זמן מאוד מסוים ולהשתמש במרכיב סודי שלכולכם יש בארון.
הכלל הראשון שיבטיח לכם תפוחי אדמה צלויים במידה מושלמת היא לבשל חלקית את תפוחי האדמה לפני הצלייה. הבישול החלקי ירכך אותם מעט ויאפשר לקצוות תפוחי האדמה להתחספס ולתפוח - מה שיביא לרמת צלייה נכונה יותר בהמשך. זמן הבישול ימשך 12 דקות בלבד - אחרת הם יצאו רכים ומבושלים מדי. אחר כך חשוב לתת להם להתייבש במשך שלוש דקות בדיוק.
הכלל השני הוא לנער את תפוחי האדמה המבושלים במסננת. זה ירענן אותם וישפיע בהמשך על מידת הפריכות שלהם. הכלל השלישי הוא להשתמש במרכיב הסודי - קמח. פזרו מעל תפוח האדמה מעט קמח לפני הצלייה. זה יוסיף להם עוד קראנצ'יות.
הכלל הרביעי והאחרון הוא לוודא שהשמן בו אתם צולים את תפוחי האדמה שלכם רותח לפני שאתם מוסיפים אליו את תפוחי האדמה. הוספת תפוחי אדמה לשמן לא חם ימנע מהם להשחים ויגרום להם לספוג את כל השמן ולצאת שמנוניים.
אז רשמו לעצמכם:
1. בשלו חלקית את תפוחי האדמה, לא יותר מ-12 דקות.
2. השאירו אותם להתייבש במשך שלוש דקות לפני שאתם מנערים אותם במסננת.
3. פזרו קמח.
4. חממו את השמן עד שיבעבע והוסיפו את תפוחי האדמה.
5. צלו את תפוחי האדמה עד שהגוון שלהם יהפוך לחום-זהוב.
בתיאבון!
מחפשים עוד טיפים ואיך לתבל? ג'יימי אוליבר מציג: הטיפ לתפוחי אדמה קריספיים מושלמים בתנור
