כבר כמה שנים שאודי סהר, נטורופת ומורה ליוגה, חוקר ויוצר בתווך שבין עולם האוכל לעולם ה-wellness. לפני שנה, יחד עם נעמי בוביס שותפתו, הוא פתח את אורבן שאמאן, מקום קטן בנחלת בנימין שבו שכלל את מתכוני הקערות והשייקים שלו. המקום בנחלת בנימין, שהיה זמני ומלכתחילה הוגדר כפופ-אפ, כבר נסגר, אבל אורבן שאמאן נפתח היום מחדש בגרסה משודרגת. הוא כבר לא רק מקום של מיצים וקערות אלא מרכז הוליסטי שלם שמחבר בין גוף ונפש לבין העורק הכי סואן בתל אביב.
הטרנד הבריא: איפה עוד תקבלו קערות בריאות?
כך תכינו אוכל בריא בבית
בקומת הרחוב ממוקמת המסעדה בשירות עצמי שנראית כמו מקום באריזונה או קליפורניה, עם קקטוסים, שטיחים צבעוניים וספסלי עץ. למטה במרתף יש מתחם טיפולים שלם, חלל המכונה טיפי, שכולל סטודיו ליוגה ומדיטציה, חדרי טיפולים, סאונה ועוד.
המסעדה עצמה תציע תפריט המבוסס על תזונה אורגנית מהצומח, ללא גלוטן אבל גם ללא סוכר, חומרים משמרים או תוספים. בתפריט, שעליו מופקדת אופיר אבידור, יש מבחר שייקים עם חומרי גלם הידועים כמזונות על כמו מאקה, אוכמניות, תמרים וקייל (38 שקלים), וגם מגוון קערות וביניהם גם קערת Me Too המורכבת מקוקוס, תמר, אוכמניות, ספירולינה כחולה ואבקת חלבון טבעונית (45 שקלים).
התפריט ממשיך עם כמה הצעות למנות בוקר קלילות ובריאות כמו טוסט אבוקדו על לחם כוסמת, עם נבטים, פלפל קאיין וליים (34 שקלים), או טאקוס פטריות עם מקמח תירס, ממרח שעועית שחורה, פטריות שיטאקה ותרד (44 שקלים). בהמשך התפריט מציע כמה אלטרנטיבות נוספות של סלטים ותבשילים כמו תבשיל עדשים כתומות וצהובות ירקות שורש ואורז מלא (55 שקלים) או סלט Almost Caesar עם חסה, קייל, עלי בייבי מיקס, עדשים מונבטות, מלפפון, פטרוזיליה ורוטב קשיו קיסר (42 שקלים).
במקררים תמצאו מגוון מיצים סחוטים בסחיטה קרה כמובן, כל משקה והיתרונות הבריאותיים שלו, ויש גם גלידה Soft Serveטבעונית כמובן בטעמים כמו בננה, תמר, קשיו, קקאו, חרובים, וניל, בננה, ספירולינה כחולה ועוד (32 שקלים). המנות עצמן מוגשות כמיטב מסורת הטרנד בקערות העשויות מחצי אגוז קוקוס, ועם כפות עץ וקשיות נייר, כי באורבן שאמאן מקפידים מאוד על ענייני איכות הסביבה.
האוכל עצמו יפהפה ואינסטגרמי מאוד אבל סהר מדגיש שבסופו של דבר זה צריך להיות מזין ובריא, ועל כן כל חומרי הגלם אורגניים ונבחרים בקפידה. גם עכשיו תוכלו להיעזר באורבן שאמאן אם אתם רוצים לעשות ניקוי רעלים. ובכל מקרה, רחוב דיזנגוף מעולם לא היה בריא יותר.
אורבן שאמאן. דיזנגוף 210 תל אביב, שעוץ הפעילות בהרצה בימים א'-ה' 8:00-19:00 וביום ו' 8:00-16:00, 03-7521102
