געגועים לאיטליה: אבי ביטון מכין מנה משפחתית של מאמות

השף אבי ביטון נזכר בגעגוע במנה שהכינה לו מאמא איטלקייה בביקורו בארץ המגף - חזה הודו ממולא בקוביות לחם לבן, מתובלות בשמן זית, שום ועשבי תיבול. מנה משפחתית שמגישים למרכז השולחן ופורסים מול כולם

אבי ביטון בשיתוף מועצת הלול, מועצת הלול
05/08/2018
בבושקה הפקות

את המנה הזו טעם לראשונה אבי ביטון באיטליה והיא בדיוק מסוג המנות שמכינים כשרוצים לפנק את המשפחה. חזה הודו שלם במילוי איטלקי מנחם של קוביות חלה עם שמן זית, עגבניות, שום בזיליקום ומרווה.

הודו כי טוב: מסאחן הודו מפורק עם בצלים
ככה עושים את זה: שווארמה הודו ביתית מושלמת
לא רק טעים: 5 סיבות לאכול הודו

עוד באותו נושא

דווקא ממש קל: כבדי הודו עם קונפי כרישה ויין אדום

אבי ביטון בשיתוף מועצת הלול
נחמה איטלקית. חזה הודו ממולא לחם ועשבי תיבול(צילום: שני בריל)

מצרכים

חזה הודו שלם
שמן זית לטיגון
קיסמים לסגירה

למילוי:
3 פרוסות חלה ללא קרום חתוכות לקוביות
5-6 עלי בזיליקום קצוצים
עלים מ-2 ענפי מרווה טריים
6 כפות שמן זית
1 עגבנייה קצוצה
2 שיני שום קצוצות גס
פלפל שחור גרוס, מלח גס

להגשה:
עלי בזיליקום שלמים
אורגנו טרי
מעט עלי טימין טריים

אופן ההכנה

1. פותחים את חזה ההודו כמו פרפר. הנתח גדול ומאוד קל לעשות את זה לבד בבית (ראו סרטון), אבל ניתן גם לבקש מהקצב.

2. קוצצים את עלי המרווה והבזיליקום ומערבבים בעזרת הידיים עם קוביות החלה, העגבניות הקצוצות, שמן הזית, השום ומלח. מערבבים כך שהלחם יספוג אליו את הטעמים.

3. פורסים את הנתח על משטח העבודה, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית ומניחים במרכזו את המילוי שהכנו.

4. מגלגלים וסוגרים את התפר בעזרת קיסמים (ראו סרטון).

5. מחממים מחבת שיכולה להיכנס לתנור, יוצקים שמן זית ומניחים את הנתח על הצד של התפר.
.
6. צורבים את הנתח 2-3 דקות מכל צד ומעבירים עם המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-25 דקות או עד השחמה. מוציאים ונותנים לו מנוחה של 5 דקות.

7. שולפים את הקיסמים, פורסים את הנתח, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים עלי בזיליקום טריים, טימין ואורגנו ומגישים.

  • הודו
  • מתכון
  • חזה הודו

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully