את המנה הזו טעם לראשונה אבי ביטון באיטליה והיא בדיוק מסוג המנות שמכינים כשרוצים לפנק את המשפחה. חזה הודו שלם במילוי איטלקי מנחם של קוביות חלה עם שמן זית, עגבניות, שום בזיליקום ומרווה.
הודו כי טוב: מסאחן הודו מפורק עם בצלים
ככה עושים את זה: שווארמה הודו ביתית מושלמת
לא רק טעים: 5 סיבות לאכול הודו
מצרכים
חזה הודו שלם
שמן זית לטיגון
קיסמים לסגירה
למילוי:
3 פרוסות חלה ללא קרום חתוכות לקוביות
5-6 עלי בזיליקום קצוצים
עלים מ-2 ענפי מרווה טריים
6 כפות שמן זית
1 עגבנייה קצוצה
2 שיני שום קצוצות גס
פלפל שחור גרוס, מלח גס
להגשה:
עלי בזיליקום שלמים
אורגנו טרי
מעט עלי טימין טריים
אופן ההכנה
1. פותחים את חזה ההודו כמו פרפר. הנתח גדול ומאוד קל לעשות את זה לבד בבית (ראו סרטון), אבל ניתן גם לבקש מהקצב.
2. קוצצים את עלי המרווה והבזיליקום ומערבבים בעזרת הידיים עם קוביות החלה, העגבניות הקצוצות, שמן הזית, השום ומלח. מערבבים כך שהלחם יספוג אליו את הטעמים.
3. פורסים את הנתח על משטח העבודה, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית ומניחים במרכזו את המילוי שהכנו.
4. מגלגלים וסוגרים את התפר בעזרת קיסמים (ראו סרטון).
5. מחממים מחבת שיכולה להיכנס לתנור, יוצקים שמן זית ומניחים את הנתח על הצד של התפר.
.
6. צורבים את הנתח 2-3 דקות מכל צד ומעבירים עם המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-25 דקות או עד השחמה. מוציאים ונותנים לו מנוחה של 5 דקות.
7. שולפים את הקיסמים, פורסים את הנתח, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים עלי בזיליקום טריים, טימין ואורגנו ומגישים.