השף הצרפתי ז'ואל רובישון מת בגיל 73

הקולינריה העולמית מרכינה ראשה: השף הצרפתי המפורסם ז'ואל רובישון הלך לעולמו בגיל 73

  • רובישון
(ספק : GettyImages)

שנת 2018 היא שנה קשה במיוחד לקולינריה הצרפתית. חודשים ספורים אחרי שנפטר השף פול בוקיז, גם השף הצרפתי המפורסם ז'ואל רובישון הלך לעולמו היום, בגיל 73, אחרי מאבק ממושך במחלת הסרטן.

רובישון נולד ב-7 באפריל 1945 בפואטייה שבמרכז בצרפת. בשנת 1960 הוא החל להתלמד במלון-מסעדה Relais de Poitiers, בה העביר את השנים הראשונות של הקריירה הענפה שלו. במהלך סוף שנות ה-60 ותחילת ה-70 השתתף בתחרויות רבות וזכה במדליות, בשנת 1976 אף זכה בפרס העובד המצטיין (Meilleur Ouvrier de France), המוענק לבכירי השפים, לאחר שנכשל במבחן רק שנה קודם לכן. בעקבות הזכייה הציע לו פול בוקיז לבוא ללמד קולינריה ביפן, חוויה שהשפיעה עליו עמוקות.

הפירה של רובישון

פוטטו פוטאטו: המדריך לתפוחי האדמה

לכתבה המלאה

הקריירה של רובישון הייתה רצופת הישגים: בדצמבר 1981 חנך מסעדה חדשה בשם ג'אמן בפריז שתוך שלוש שנים בלבד מרגע פתיחתה זכתה בשלושה כוכבי מישלן, והיה בין השפים המהירים ביותר שהגיעו לפרס הנכסף. בשנת 1989 מדריך הגו-מיו שחגג באותה שנה עשרים להיווסדו, הכתיר את ז'ואל רובישון לצד פול בוקיז ופרדי ז'ירארדה בתור השפים של המאה.

רובישון תיכנן לפרוש בגיל חמישים בשל התובענות של חיי השף, הלחצים הרבים המופעלים עליו והחרדות שהתפקיד מייצר. בעת הפרישה הודיע כי: "ראיתי יותר מדי שפים גדולים מתים צעירים, איני רוצה להצטרף אליהם, יש לי רק תקופת חיים אחת". את דבריו אמר לאחר שאיבד רבים מעמיתיו ממחלות קשות, בשנות ה-50 לחייהם.

ז'ואל רובישון (צילום: Gettyimages)

לאחר פרישתו החל רובישון להעניק ייעוץ קולינרי ברחבי תבל, לכתוב ספרי בישול מפורסמים ולהנחות בערוץ הטלוויזיה החשוב בצרפת TF1 בטלוויזיה תוכנית יומית על בישול "Cook Like Great Chef".

אולם חיידק המסעדנות לא עזב אותו ובשנת 2001 חזר בו מפרישתו ופתח מסעדה בשם "גאלרה א רובישון" בסין, בבית מלון מפואר. בשנת 2003 פתח את מסעדתו "האטלייה של ז'ואל רובישון" בפריז, בצמוד למלון פונט רויאל, מקום שהפך לסיפור הצלחה במהירות, עד היום.

רובושון פתח מסעדות רבות נוספות, זכה עמן בשלל פרסים וכוכבים ובשנת 2007 הפך לשף בעל מספר כוכבי המישלן הרב ביותר יותר מכל שף אחר בעולם - 26 כוכבים, אשר ניתנו לכלל מסעדותיו ברחבי תבל.

בשנת 2009 זכה בפרס מפעל חיים ממדריך המסעדות הטובות בעולם, רשימת ה-50 BEST של סן פלגרינו.

אחת ממנות הדגל שלו שזכתה לתהילת עולם היא מנת פירה תפוחי אדמה "Puree de Pommes de Terre". המנה מורכבת ממחית תפוחי אדמה מזן ראטה ומשולבת בחמאה חלב ומלח במינון מסוים שהוא פיתח.

עקב מחלתו, בשנה האחרונה החל רובישון בתהליך דיסקרטי של מכירת המסעדות שלו.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully