כמות: עבור 6 סועדים
זמן הכנה: 40-50 דקות
דרגת קושי: קל להכנה
טבחה בסלק - תבשיל צלעות בקר ברוטב תרד ושעועית
חגיגה מרוקאית: תבשיל טנזייה עשיר
כך תארחו את סעודת החג ותישארו בחיים
מצרכים:
לסינטה:
5 כפות שמן זית
1.5 ק"ג סינטה בנתח שלם
4 שיני שום חצויות
2 כפות חרדל
1 כף סילאן
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב:
3 כוסות פטריות שמפיניון חצויות
5 בצלים פרוסים לרצועות
1 כף טימין עלי טימין
1 כפית מלח גס
1כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות רוטב טריאקי
1 כפית כורכום
1 כוס מים + 1 כפית קורנפלור
1/2 כוס יין לבן
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. חורצים 8 חורים בנתח הסינטה ונועצים בו את שיני השום.
מערבבים את החרדל, הסילאן, המלח הגס והפלפל השחור ומעסים בהם את הנתח.
3. במחבת כבדה מחממים את שמן הזית וצולים את הנתח המתובל מכל הצדדים. כ- 6 דקות מכל צד.
4. מוציאים את הנתח לתבנית ומכניסים לתנור החם ל- 18 דקות.
5. בינתיים באותה מחבת בה צרבנו את הבשר, מטגנים עכשיו את הבצל והפטריות יחד כ- 5 דקות. לקראת הסוף מוסיפים את עלי הטימין.
6. מתבלים בכורכום, טריאקי, מלח ופלפל ומערבבים.
7. יוצקים פנימה חצי כוס יין לבן ואת כוס המים המעורבבת עם כפית הקורנפלור ומבשלים תוך ערבוב כ-3 דקות.
8. כשהבשר יוצא מהתנור נותנים לו לנוח כ-10 דקות . יוצקים מעליו את הרוטב ופורסים.
