עוגת גבינה בחושה עם תפוחים וקראמבל

כמות: לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ או ל-2 תבניות אינגליש קייק מספר 3
זמן: 30 דקות הכנה ועוד 45-50 דקות אפיה
דרגת קושי: קל עד בינוני

לעוד מתכונים מתוקים לשנה החדשה:
עקיצה מתוקה: עוגת ביננשטיש מפוארת
פאי תפוחים עם טוויסט מפתיע
דובשניות מתובלות הום מייד

לעוגה:
160 גרם חמאה רכה
320 גרם (1/2 1 כוסות + 1 כף) סוכר
2 כפיות תמצית וניל
320 גרם גבינה לבנה 9%
3 ביצים (מידה L )
290 גרם (2 כוסות+ 1 כף) קמח
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה

לתפוחי העץ:
2 תפוחי עץ גדולים מסוג גרנד סמית קלופים ופרוסים ל-6
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה
25 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקראמבל:
50 גר (1/3 כוס) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
50 גרם חמאה רכה
50 גרם (1/2 כוס) אבקת שקדים

50 גרם פניני סוכר

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

2. התפוחים: ממיסים חמאה בסיר רחב/ מחבת רחבה. מקפיצים את פרוסות התפוחים כדקה, מוסיפים את הסוכר והווניל ומבשלים על אש בינונית כ-2-3 דקות נוספות עד לריכוך קל. מצננים עד לשימוש.

3. הקראמבל: מערבבים במערבל מזון (מיקסר) עם וו גיטרה (K) את כל חומרי הגלם, מלבד פניני הסוכר, עד לקבלת תערובת פירורית. מקררים עד לשימוש.

4. העוגה: במערבל מזון עם בלון הקצפה מקציפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים אחת, אחת ולבסוף חצי מכמות הגבינה.

5. מוסיפים את המרכיבים היבשים בהדרגה ואת יתרת הגבינה וממשיכים לערבל רק עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.

6. יוצקים לתבנית עד מחצית הגובה, מניחים את התפוחים בשכבה אחידה וממשיכים למלא ביתרת התערובת. מיישרים ומפזרים את הקרמבל ואת פניני הסוכר מעל.

7. אופים כ- 45- 50 דקות או עד שקיסם, שננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים. מצננים מעט בוזקים אבקת סוכר ומגישים.