פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      צוואר עגל עם חצילים וגרגרי חומוס

      תבשיל צוואר עגל עשיר ומשביע עם גרגרי חומוס וקוביות חציל, שממלא את כל הבית בריחות של חגים. מושלם לסעודה המפסקת לצד אורז לבן, אבל אנחנו ממליצים לאמץ אותו כל השנה

      צוואר עגל עם קוביות חצילים וחומוס ( , צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: יעל מגן)
      ריח של חגים. תבשיל צוואר עגל עם חצילים וגרגרי חומוס (אמיר מנחם, סטיילינג: יעל מגן )

      כמות: עבור 5-6 סועדים
      זמן הכנה: 30 דקות הכנה, שעתיים זמן בישול
      דרגת קושי: קל להכנה

      איזה נתח בקר הכי מתאים לגולאש?
      איטליה פינת טוניס: תבשיל אוסובוקו עם קוסקוס
      חצות בפריז: ביף בורגיניון קלאסי עם צוואר בקר

      צוואר עגל עם קוביות חצילים וחומוס ( , צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: יעל מגן)
      מושלם לסעודה מפסקת (אמיר מנחם, סטיילינג: יעל מגן )

      מצרכים:

      1 חציל חתוך לקוביות בינוניות
      תרסיס שמן או שמן זית ומברשת להברשה
      5 כפות שמן זית
      1 קילו נתח צוואר עגל חתוך לקוביות קטנות
      3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
      1/2 כף כמון
      1 כפית כורכום
      1 כפית מלח
      1 כפית פלפל שחור
      1 כף בהרט
      1 כוס גרגירי חומוס מבושל ומסונן

      אופן ההכנה:

      1. מניחים את קוביות החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים אותם בעזרת תרסיס או מברשת משומנת.

      2. אופים את החצילים כ-25 דקות בחום של 200 מעלות.

      3. בינתיים, בסיר רחב (סוטאז') מחממים 5 כפות שמן זית וצורבים את קוביות הבשר.

      4. מוסיפים את הבצלים ומטגנים יחד כ-7 דקות. מוסיפים את התבלינים היבשים וגרגירי החומוס.

      5. יוצקים מים עד ל- 2 ס"מ מעל גובה הבשר ומביאים לרתיחה.

      6. מניחים את קוביות החציל בסיר, מעבירים לאש קטנה ומכסים. מבשלם בכיסוי מלא כשעתיים. אם הנוזל הצטמצם מידי, מוסיפים עוד כוס מים במהלך הבישול. טועמים ומתקנים תיבול.

      8. מגישים עם אורז.