פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קלאסיקה צרפתית: מרק בצל ארומטי מושלם

      מרק הבצל הצרפתי לא מצריך הרבה מרכיבים, אבל בזכות טכניקה נכונה של קרמול הבצל בחמאה ותוספת פריכה של לחם כפרי קלוי עם גבינת גרוייר עשירה, זה הולך להיות המרק שיעשה לכם את החורף הקרוב טעים יותר וחמים הרבה יותר

      מרק בצל צרפתי עם טוסטונים ( , צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)
      טעמים עמוקים ומתקמתקים. מרק בצל צרפתי (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

      אף חורף לא יהיה שלם בלי להכין לפחות פעם אחת סיר עם מרק בצל. מנה אייקונית שמקורה במטבח הצרפתי ומתבססת על בצל המתקרמל זמן ממושך על אש הכיריים, עד שטעמיו העמוקים, המתקתקים והממכרים נפתחים וממלאים את הסיר ובלוטות הטעם.

      להשלמת התענוג הצרפתי מגישים את המרק עם טוסטונים מלחם כפרי או באגט וגבינה טובה, הפעם השתמשנו בלחם דגנים צרפתי ממאפיית לה פרינה ובגבינת גרוייר ארומטית ועשירה מבאשר פרומז'רי, בשרונה מרקט.

      לעוד מתכונים חורפיים:
      חלום ליל חורף: ראמן פטריות אסיאתי עם אטריות טריות
      גם מתוקים הם סוג של נחמה: פודינג אורז טורקי משודרג

      מרק בצל צרפתי עם טוסטונים ( , צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)
      מרכיבים בסיסיים, אבל איכותיים. מכינים מרק בצל כהלכתו (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

      מצרכים:

      כמות: עבור 5-6 מנות

      6-8 בצלים בגודל בינוני, פרוסים דק
      1 כפית מלח גס
      100 גרם חמאה
      3/4 כוס יין לבן
      1/4 כוס ברנדי
      1 כף גדושה קמח לבן
      4-5 גבעולי טימין מופרדים לעלים
      1.5 ליטר (6 כוסות) ציר ירקות או מים
      מלח דק ופלפל שחור גרוס

      להגשה:
      5-6 פרוסות לחם דגנים צרפתי
      100 גרם גבינת גרוייר,

      אופן ההכנה:

      1. בסיר בינוני מבשלים יחד את הבצלים, המלח הגס והחמאה מעל להבה בינוני אגב ערבוב, כ- 30-40 דקות, עד שהבצל מתרכך ומתקרמל ומשחים יפה.

      2. יוצקים את היין הלבן והברנדי, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמעט כל הנוזלים התאדו.

      3. מוסיפים את עלי הטימין ואת הקמח, בוחשים היטב. יוצקים כוס אחת מהציר או המים, מערבבים היטב, ורק אז מוסיפים את שאר הנוזלים ומביאים לרתיחה.

      4. מבשלים 10 דקות, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.

      5. רגע לפני ההגשה מניחים את פרוסות הלחם על תבנית עם נייר אפיה. מעל כל פרוסה מגרדים מגבינת הגרוייר ואופים בחום של 190 מעלות כ-5 דקות או עד שהגבינה מזהיבה והלחם נהיה פריך.

      6. מגישים את המרק עם הטוסטים.