מרק בצל מושלם

אף חורף לא יהיה שלם בלי להכין לפחות פעם אחת סיר של מרק בצל. מדובר במנה אייקונית שמקורה במטבח הצרפתי ומתבססת על בצל המתקרמל זמן ממושך על אש הכיריים, עד שטעמיו העמוקים, המתקתקים והממכרים נפתחים וממלאים את הסיר, הבית ובלוטות הטעם.

לעוד מתכונים חורפיים:
חלום ליל חורף: ראמן פטריות אסיאתי עם אטריות טריות
גם מתוקים הם סוג של נחמה: פודינג אורז טורקי משודרג

להשלמת התענוג הצרפתי מגישים את המרק עם טוסטונים מלחם כפרי או באגט וגבינה טובה, אבל באמת שלא צריך הרבה מעבר למרק עצמו.

• 6-8 בצלים בגודל בינוני, פרוסים דק
• 1 כפית מלח גס
• 100 גרם חמאה
• 3/4 כוס יין לבן
• 1/4 כוס ברנדי
• 1 כף גדושה קמח לבן
• 4-5 גבעולי טימין מופרדים לעלים
• 1.5 ליטר (6 כוסות) ציר ירקות או מים
• מלח דק ופלפל שחור גרוס
• להגשה: 5-6 פרוסות לחם דגנים צרפתי
• 100 גרם גבינת גרוייר

1. מבשלים יחד בסיר בינוני את הבצלים, המלח הגס והחמאה מעל להבה בינונית, אגב ערבוב, כ-30-40 דקות, עד שהבצל מתרכך ומתקרמל ומשחים יפה.

2. יוצקים את היין הלבן והברנדי, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמעט כל הנוזלים התאדו.

3. מוסיפים את עלי הטימין ואת הקמח. בוחשים היטב. יוצקים כוס אחת מהציר או המים, מערבבים היטב, ורק אז מוסיפים את שאר הנוזלים ומביאים לרתיחה.

4. מבשלים 10 דקות, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.

5. רגע לפני ההגשה מניחים את פרוסות הלחם על תבנית עם נייר אפיה. מעל כל פרוסה מגרדים מגבינת הגרוייר ואופים בחום של 190 מעלות כ-5 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה והלחם נהיה פריך.

6. מגישים את המרק עם הטוסטים.