אף חורף לא יהיה שלם בלי להכין לפחות פעם אחת סיר עם מרק בצל. מנה אייקונית שמקורה במטבח הצרפתי ומתבססת על בצל המתקרמל זמן ממושך על אש הכיריים, עד שטעמיו העמוקים, המתקתקים והממכרים נפתחים וממלאים את הסיר ובלוטות הטעם.
להשלמת התענוג הצרפתי מגישים את המרק עם טוסטונים מלחם כפרי או באגט וגבינה טובה, הפעם השתמשנו בלחם דגנים צרפתי ממאפיית לה פרינה ובגבינת גרוייר ארומטית ועשירה מבאשר פרומז'רי, בשרונה מרקט.
לעוד מתכונים חורפיים:
חלום ליל חורף: ראמן פטריות אסיאתי עם אטריות טריות
גם מתוקים הם סוג של נחמה: פודינג אורז טורקי משודרג
מצרכים:
כמות: עבור 5-6 מנות
6-8 בצלים בגודל בינוני, פרוסים דק
1 כפית מלח גס
100 גרם חמאה
3/4 כוס יין לבן
1/4 כוס ברנדי
1 כף גדושה קמח לבן
4-5 גבעולי טימין מופרדים לעלים
1.5 ליטר (6 כוסות) ציר ירקות או מים
מלח דק ופלפל שחור גרוס
להגשה:
5-6 פרוסות לחם דגנים צרפתי
100 גרם גבינת גרוייר,
אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני מבשלים יחד את הבצלים, המלח הגס והחמאה מעל להבה בינוני אגב ערבוב, כ- 30-40 דקות, עד שהבצל מתרכך ומתקרמל ומשחים יפה.
2. יוצקים את היין הלבן והברנדי, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכמעט כל הנוזלים התאדו.
3. מוסיפים את עלי הטימין ואת הקמח, בוחשים היטב. יוצקים כוס אחת מהציר או המים, מערבבים היטב, ורק אז מוסיפים את שאר הנוזלים ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים 10 דקות, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.
5. רגע לפני ההגשה מניחים את פרוסות הלחם על תבנית עם נייר אפיה. מעל כל פרוסה מגרדים מגבינת הגרוייר ואופים בחום של 190 מעלות כ-5 דקות או עד שהגבינה מזהיבה והלחם נהיה פריך.
6. מגישים את המרק עם הטוסטים.