אם תהיתם מה עושה בימים אלה השף המוערך רועי סופר (פנגיאה, סרדיניה, בינדלה), תשמחו לגלות שהוא אחראי לתפריט החורף החדש בקפה אלברט ברמת אביב. בתפריט החדש שיצר מדגים סופר איך אפשר ליצור מנות טובות, עשירות וצבעוניות שמתאימות לאווירה הקלילה והלא מחייבת של בית קפה.
מנת העוף בקארי שבתפריט החדש היא בדיוק מסוג המנות האלו, כזו שאפילו אפשר להכין בקלות בבית בפחות מ- 20 דקות עבודה.
ארוחה מזינה תוך דקות: עוף מוקפץ עם ברוקולי
מנה אש: עוף שחום ועסיסי ברוטב פירי פירי
ראמן עוף לממהרים
כמות: עבור 4-6 מנות
זמן: 15-20 דקות
דרגה: קל להכנה
מצרכים:
700 גרם חזה עוף חתוך לנתחונים שווים בגודלם
300 גרם אפונת גינה
2 ראשי באקצ'וי מפורקים או חתוכים לרבעים
לתבשיל הקארי:
70 גרם קארי אדום
200 גרם קרם קוקוס
1 כף סוכר
30 מ"ל רוטב דגים
1 יח' למון גראס
3 עלי קפיר ליים
2 כפית חמאת בוטנים
1 כפית תמרינדי
2 יח' גאלנגל
להגשה:
עלי כוסברה
בוטנים קצוצים
אופן ההכנה:
1. הכנת רוטב הקארי: מערבבים את כל המרכיבים יחד בסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-10 דקות נוספות תוך ערבוב מידי פעם. מסננים את תבשיל הקארי במסננת צפופה לקבלת מרקם אחיד.
2. במקביל מקפיצים את חזה העוף על אש גבוהה במחבת גדולה או ווק עם מעט שמן עד להשחמה.
3. מוסיפים את האפונה ואת הבאקצ'וי ומקפיצים כמה דקות נוספות, נזהרים לא לבשל יתר על המידה ומקפידים לשמור על מרקם פריך וצבע ירוק של הירקות.
4. יוצקים מעל את תבשיל הקארי המסונן, מפזרים מעל כוסברה ובוטנים קצוצים בנדיבות ומגישים.
5. מומלץ להגיש מעל אורז.