העוף בקארי של רועי סופר הוא בדיוק מסוג המנות שאפשר להכין בקלות בבית בפחות מ-20 דקות עבודה, והן יצאו בדיוק כמו במסעדה.
ארוחה מזינה תוך דקות: עוף מוקפץ עם ברוקולי
מנה אש: עוף שחום ועסיסי ברוטב פירי פירי
ראמן עוף לממהרים
את כל המצרכים ניתן למצוא בקלות בימינו בכל מדף של מוצרים מהמזמרח הרחוק, או בחנויות המתמחות.
מצרכים עבור 4-6 מנות:
- 700 גרם חזה עוף חתוך לנתחונים שווים בגודלם
- 300 גרם אפונת גינה
- 2 ראשי באקצ'וי מפורקים או חתוכים לרבעים
- לתבשיל הקארי: 70 גרם קארי אדום
- 200 גרם קרם קוקוס
- 1 כף סוכר
- 30 מ"ל רוטב דגים
- 1 יחידות למון גראס
- 3 עלי קפיר ליים
- 2 כפית חמאת בוטנים
- 1 כפית תמרינדי
- 2 יחידות גאלנגל
- להגשה: עלי כוסברה
- בוטנים קצוצים
אופן ההכנה:
1. הכנת רוטב הקארי: מערבבים את כל המרכיבים יחד בסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-10 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. מסננים את תבשיל הקארי במסננת צפופה, לקבלת מרקם אחיד.
2. במקביל, מקפיצים את חזה העוף על אש גבוהה במחבת גדולה או ווק עם מעט שמן, עד להשחמה.
3. מוסיפים את האפונה ואת הבאקצ'וי ומקפיצים כמה דקות נוספות. נזהרים לא לבשל יתר על המידה ומקפידים לשמור על מרקם פריך וצבע ירוק של הירקות.
4. יוצקים מעל את תבשיל הקארי המסונן, מפזרים מעל בנדיבות כוסברה ובוטנים קצוצים, ומגישים, רצוי מעל אורז.