כמות: 2-4 סועדים
זמן: 25 דקות עבודה, 40 דקות צלייה
דרגת קושי: קל
לעוד מתכונים עם טופו:
קסטות טבעוניות: קינוח טופו משגע שגם ילדים אוהבים
לארוז ולקחת לדרך: שלושה מתכונים לסנדוויצ'ים עם טוויסט מקורי
מצרכים:
1 חבילת טופו תנובה
3 סלקים סגולים קטנים
200 גרם פיסטוקים גרוסים
2 אפרסמונים חתוכים לקוביות (או תפוחים/ אפרסקים, בהתאם לעונה)
מלח גס
פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
10 גבעולי בזיליקום מופרדים לעלים
לקרם קשיו:
200 גרם קשיו טבעי
2 לימונים, סחוטים למיץ
1 כף שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות וצולים את הסלקים בשלמותם כ-40 דקות. מוציאים מהתנור, מקררים, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. קרם הקשיו: בבלנדר טוחנים את הקשיו, מיץ הלימון וכף שמן זית עד לקבלת מרקם חלק. אם מתקבל מרקם גרגירי מזלפים מים פושרים תוך כדי טחינה, עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. חותכים את הטופו לקוביות ומערבבים עם כף שמן זית, מלח ופלפל והפיסטוקים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את קוביות האפרסמון והסלק, מתבלים במלח, פלפל וכף שמן זית. יש לערבב בזהירות כדי לא לצבוע את האפרסמון בסגול.
5.ההגשה: על צלחת הגשה מורחים את קרם הקשיו, עורמים את האפרסמון והסלק ומעליהם את הטופו עם הפיסטוקים. לסיום מפזרים את עלי הבזיליקום.