כששירה נוסבוים, מתפנה מעבודות התיכנות בחברת ההייטק בה היא עובדת וכששלושת ילדיה מאפשרים לה, היא נכנסת למטבח ומתחילה לעשות ניסויים באפייה עליהם היא כותבת בבלוג שלה "מנסה במטבח".
כשאין זמן וצריך ללהטט בין עבודה, לילדים ולהנאה גם גרסה מקוצרת להכנת בראוניז עם קצת יצירתיות, הופכת למנה מושחתת ומרשימה. את כל מגוון האגוזים שנשארו בבית מחגיגות ט"ו בשבט, בלי הבדל גודל, צורה וצבע, קוצצת שירה גס, עוטפת ברוטב טופי סמיך ויוצקת מעל הבראוניז השוקולדיים. זה ממכר, ראו הוזהרתם.
לעוד מתכוני אפיה משגעים
טארט מייפל אגוזים של מסעדת מגזינו
מושלמות: עוגיות חמאת בוטנים ונוטלה מ-4 מרכיבים
תבנית: 24X24 ס"מ או עגולה קוטר 24 ס"מ
זמן: 30 דקות הכנה
דרגת קושי: קל
מצרכים:
1 חבילה תערובת להכנת בראוניז
3 ביצים
200 גרם חמאה מומסת או 3/4 כוס שמן צמחי
לטופינג אגוזים וקרם טופי:
1/2 כוס סוכר
2 כפות דבש
100 גרם חמאה
125 מ"ל שמנת (חצי חבילה)
1 כוס אגוזים (פקאן, קשיו, פיסטוק, שקדים, בוטנים, מלך)
קורט מלח
אופן ההכנה:
1. הבראוניז: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. טורפים בקערה את הביצים כחצי דקה. מוסיפים את החמאה או השמן ומאחדים לקרם חלק.
3. מוסיפים את התערובת להכנת בראוניז ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כ-18 דקות עד שנוצר קרום פריך, אך המרכז עדיין לח, מצננים.
4. מכינים את הטופינג: בקלחת על אש נמוכה - בינונית מבשלים דבש, סוכר, חמאה ומלח עד להמסת הסוכר. יוצקים את השמנת ומבשלים תוך בעבוע עדין כ-2 דקות עד להסמכה וקבלת רוטב טופי.
5. קוצצים גס את האגוזים, מוסיפים לסיר ומערבבים עד שכל האגוזים מצופים ברוטב הטופי. מצננים כמה דקות.
6. יוצקים את תערובת האגוזים והטופי על הבראוניז ומניחים להתייצבות במקרר או מחוץ למקרר.
7. חותכים לריבועים ומגישים.
