את המנה הזו אתם יכולים לבחור להכין כמנה ראשונה, כמאפה מפנק בבראנץ' של סוף השבוע או אפילו כקינוח, והוא מושלם לארוחה קלה בסוכה - הוא פשוט עובד טוב בכל מצב. השילוב בין בצק הפילו הזהוב והשביר לבין גבינת החלומי, הדבש, האורגנו והצ'ילי יוצר בפה פיצוץ נעים וכל כך טעים.
זה המתכון האחרון בסדרת המתכונים של השף ג'לאל סלאם, מושלם לאירוח וכזה שדורש לא יותר מכמה רגעים של הכנה. את המאפים ניתן להכין מראש ולשמור ללא אפייה בכלי אטום במקרר כמעט שבוע, או לתת להם חצי אפיה ולסיים לאפות לפני ההגשה. רק הקפידו להגיש אותם לשולחן עם צאתם מהתנור כשגבינת החלומי בפנים נותרת רכה וחמימה ורוטב הדבש הפיקנטי ניגר מעל.
לשאר המתכונים של ג'לאל סלאם:
סיר פרגיות ב-15 דקות שיש בו הכל
לחמג'ון גבינות ותרד עם צנוברים
סינייה צמחונית משוק התקווה
כמות: 8 מאפים
זמן: 15-25 דקות הכנה
דרגת קושי: קל
מצרכים:
16 דפי פילו (2 דפים ליחידה)
560 גרם גבינת חלומי חתוכה ל-16 קוביות מלבניות (70 גרם ליחידה)
16 כפיות דבש (1 כפית ליחידה)
עלי אורגנו טריים קצוצים או עלי זעת (בערך 3 עלים ליחידה)
שמן זית להברשה
לרוטב:
200 גרם דבש (1/2 כוס + כף)
100 גרם סילאן (5 כפות)
10 עלי אורגנו או זעתר קצוצים
3 עלי מרווה קצוצים
פלפלון צ'ילי קצוץ או פלפל צ'ילי גרוס (לפי הטעם ומידת חריפות רצויה)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מברישים עלה פילו בשמן זית, מניחים עליו עלה נוסף ובמרכזו קוביית גבינה. מטפטפים על הגבינה כפית דבש, מפזרים מעט אורגנו קצוץ וסוגרים מעל את שולי הבצק ליצירת מאפה סגור. ממשיכים כך עם כל שאר דפי הפילו והגבינה (ניתן להכין את המאפים עד שלב זה מראש ולשמור במקרר בכלי אטום עד שבוע).
3. מסדרים את המאפים על תבנית מרופדת נייר אפיה ומכניסים לתנור החם ל-5-7 דקות, עד לקבלת מאפים זהובים ושחומים.
4. הרוטב: טורפים את מרכיבי הרוטב במטרפה עד לאיחוד. ניתן להעביר את הרוטב לסקוויזר (בקבוק לחיץ).
5. ברגע שהמאפים החמים יוצאים מהתנור, מזלפים מעליהם את הרוטב ומגישים.