פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פינוק מרשים וזריז: מאפה פילו עם גבינה, דבש וצ'ילי

      כמנה ראשונה, מאפה מפנק לבראנץ' של סופ"ש או אפילו כקינוח, השילוב בין בצק פילו זהוב ופריך לבין גבינת חלומי, דבש ותבלינים יוצר בפה פיצוץ טעמים שהרבה זמן לא טעמנו כמותו, וזה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים

      מאפה פילו במילו גבינה (נמרוד סונדרס)
      פינוק זריז ומרשים. מאפי פילו במילוי גבינה עם דבש וצ'ילי (צילום: נמרוד סונדרס)

      את המנה הזו אתם יכולים לבחור להכין כמנה ראשונה, כמאפה מפנק בבראנץ' של סוף השבוע או אפילו כקינוח - הוא פשוט עובד טוב בכל מצב. השילוב בין בצק הפילו הזהוב והשביר לבין גבינת החלומי, הדבש, האורגנו והצ'ילי יוצר בפה פיצוץ נעים וכל כך טעים.

      זה המתכון האחרון בסדרת המתכונים של השף ג'לאל סלאם ממסעדת הקובייה וקפה הודיה בשוק התקווה.
      מדובר במתכון פשוט וקל שודרש לא יותר מכמה רגעים של הכנה והוא מושלם לאירוח. את המאפים ניתן להכין מראש ולשמור ללא אפיה בכלי אטום במקרר כמעט שבוע או לתת להם חצי אפיה ולסיים לאפות לפני ההגשה. רק הקפידו להגיש אותם לשולחן עם צאתם מהתנור כשגבינת החלומי בפנים נותרת רכה וחמימה ורוטב הדבש הפיקנטי ניגר מעל.

      לשאר המתכונים של ג'לאל סלאם:
      סיר פרגיות ב-15 דקות שיש בו הכל
      לחמג'ון גבינות ותרד עם צנוברים
      סינייה צמחונית משוק התקווה

      מאפה פילו במילו גבינה (נמרוד סונדרס)
      השילוב בין בצק הפילו הזהוב והשביר לבין גבינת החלומי, הדבש, האורגנו והצ'ילי יוצר בפה פיצוץ נעים וטעים(צילום: נמרוד סונדרס)

      כמות: 8 מאפים
      זמן: 15-25 דקות הכנה
      דרגת קושי: קל

      מצרכים:

      16 דפי פילו (2 דפים ליחידה)
      560 גרם גבינת חלומי חתוכה ל-16 קוביות מלבניות (70 גרם ליחידה)
      16 כפיות דבש (1 כפית ליחידה)
      עלי אורגנו טריים קצוצים או עלי זעתר (בערך 3 עלים ליחידה)

      שמן זית, להברשה

      לרוטב:
      200 גרם דבש (1/2 כוס + כף)
      100 גרם סילאן (5 כפות)
      10 עלי אורגנו או זעתר קצוצים
      3 עלי מרווה קצוצים
      פלפלון צ'ילי קצוץ או פלפל צ'ילי גרוס (לפי הטעם ומידת חריפות רצויה)

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

      2. מברישים עלה פילו בשמן זית, מניחים עליו עלה נוסף ובמרכזו קוביית גבינה. מטפטפים על הגבינה כפית דבש, מפזרים מעט אורגנו קצוץ וסוגרים מעל את שולי הבצק ליצירת מאפה סגור. ממשיכים כך עם כל שאר דפי הפילו והגבינה (ניתן להכין את המאפים עד שלב זה מראש ולשמור במקרר בכלי אטום עד שבוע).

      3. מסדרים את המאפים על תבנית מרופדת נייר אפיה ומכניסים לתנור החם ל-5-7 דקות עד לקבלת מאפים זהובים ושחומים.

      4. הרוטב: טורפים את מרכיבי הרוטב במטרפה עד לאיחוד כל המרכיבים. ניתן להעביר את הרוטב לסקוויזר (בקבוק לחיץ).

      5. ברגע שהמאפים החמים יוצאים מהתנור מזלפים מעליהם את הרוטב ומגישים.