פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כתוספת או בפני עצמם: ירקות צלויים עם קארי בוטנים

      תשכחו מכל שיטה אחרת שהכרתם להכנת ירקות בקארי, וקבלו את המתכון של השף גיא מלכה ממסעדת חדר האוכל לירקות צלויים, עם רוטב קארי - בוטנים, זאת יכולה להיות תוספת נהדרת ואפילו ארוחה טבעונית נפלאה בפני עצמה

      ירקות צלויים עם רוטב קארי בוטנים (דרור עינב)
      תוספת לא שגרתית או ארוחה טבעונית נהדרת (צילום: דרור עינב)

      השף גיא מלכה ממסעדת חדר האוכל מכין מנה של ירקות בקארי קצת שונה מכל מה שאנחנו מכירים. את הירקות לא מבשלים בתוך הרוטב או מקפיצים יחד, אלא צולים אותם בנפרד בתנור בחום גבוה למיצוי טעמי הצליה הנפלאים שלהם. את הרוטב מבשלים במקביל ומגישים יחד. זו יכולה להיות תוספת לא שגרתית לארוחה לצד מנת דג או בשר או לשמש כארוחה טבעונית שלמה לצד אורז לבן וסלט מלפפונים אסיאתי ורענן.

      ירקות צלויים עם רוטב קארי בוטנים (דרור עינב)
      ירקות בקארי (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      לירקות:
      1 ראש כרובית
      1/4 כוס שמן זית
      1 כפית כורכום
      מעט מלח
      3 תפוחי אדמה בקליפתם חצויים
      מלח גס

      לקארי בוטנים:
      2 כפות קארי צהוב (רצוי משחה, ניתן גם תבלין יבש)
      1 כף שמן
      2 פחיות חלב קוקוס
      4 כפות חמאת בוטנים
      2 כפות סויה
      1 כף סוכר דקלים או סוכר רגיל
      מעט מלח
      1 כוס מים

      20 עגבניות שרי, חצויות
      20 עלי בזיליקום
      2 חופנים שעועית ירוקה טריה, חתוכה לטבעות

      להגשה (אופציונאלי):
      אורז לבן

      אופן ההכנה:

      1. הכנת הירקות הצלויים: מחממים תנור ל-200 מעלות.

      2. מפזרים בנדיבות מלח גס על תבנית אפיה ומניחים את תפוחי האדמה עם הצד של הקליפה מעליו. אופים כשעה או עד ריכוך.

      3. חותכים את ראש הכרובית ל-4. מערבבים 1/4 כוס שמן זית עם כורכום ומלח ומברישים את רבעי הכרובית בשמן המתובל. מכניסים גם לתנור מכוסה ברדיד אלומיניום ל-20 דקות, מסירים וממשיכים לצלות כ-10 דקות נוספות ללא כיסוי.

      4. בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר עם כף שמן מטגנים ופותחים את הקארי הצהוב. מוסיפים את חלב הקוקוס, חמאת הבוטנים, הסויה, הסוכר, המים והמלח ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים יחד 30 דקות.

      5. מוסיפים לקארי את עגבניות השרי החצויות, השעועית הירוקה ועלי הבזיליקום וממשיכים לבשל יחד על אש קטנה כ-5 דקות נוספות.

      6. ההגשה: מסדרים את תפוחי האדמה והכרובית על צלחת הגשה. יוצקים את הרוטב לקערית ומגישים יחד או יוצקים את הרוטב ישירות על הירקות ומגישים.