וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פלאפל ההפתעות: כדורי פלאפל עם חציל קלוי ובצל מקורמל

אם נדמה לכם שאי אפשר יותר לחדש בפלאפל, זה רק בגלל שלא טעמתם את זה של השף גיא מלכה ממסעדת חדר האוכל. כדורים שחומים ופריכים שסוד התיבול שלהם הוא בשני מרכיבים שאנחנו מאוד אוהבים, אבל מעולם לא חשבנו להכניס אותם דווקא לפלאפל האהוב

כדורי פלאפל. דרור עינב
מסתבר שיש איך לחדש ולרגש גם בפלאפל המוכר והאהוב/דרור עינב

סוד הקסם של כדורי הפלאפל של השף גיא מלכה ממסעדת חדר אוכל טמון בתוספת של חצילים קלויים ובצל מקורמל. טעם החצילים המעושן ומתיקותו של הבצל המקורמל משמשמים לא רק כתבלין ייחודי אלא גם יוצרים כדורים אווריריים ועשירים במיוחד במעטה פריך וזהוב. זה הזמן להזמין חברים או משפחה לארוחת פלאפל ולהפציץ.

פלאפל עם חציל קלוי

מתכון מאת: גיא מלכה, מערכת וואלה! אוכל

כדורי פלאפל. דרור עינב
חצילים קלויים ובצל מקורמל ואתם מסודרים. כדורי הפלאפל של חדר אוכל

מצרכים למתכון

  • לשלב א':

    • 1ק״גגרגרי חומוס מושרים 24 שעות במים עם כף סודה לשתייה
    • 1ק״גבצל (בערך 4 בצלים), לקירמול
    • 2כפותשמן זית לטיגון הבצלים
    • 1חציל גדול או 2 קטנים, לקלייה
  • לשלב א':

    • 1ק״גגרגרי חומוס מושרים 24 שעות במים עם כף סודה לשתייה
    • 1ק״גבצל (בערך 4 בצלים), לקירמול
    • 2כפותשמן זית לטיגון הבצלים
    • 1חציל גדול או 2 קטנים, לקלייה
  • לשלב ב':

    • 1פלפל חריף ירוק
    • 4בצלים חתוכים גס
    • 10שיני שום
    • 1כףמלח
    • 1כפיתכמון טחון
    • 1כפיתזעתר
    • 1כפיתסודה לשתייה
  • לשלב ב':

    • 1פלפל חריף ירוק
    • 4בצלים חתוכים גס
    • 10שיני שום
    • 1כףמלח
    • 1כפיתכמון טחון
    • 1כפיתזעתר
    • 1כפיתסודה לשתייה

אופן ההכנה

איך מכינים פלאפל עם חציל קלוי?

  • 1
    מתחילים בקרמול הבצל: חוצים את הבצלים לחצי ופורסים. במחבת עם 2 כפות שמן מתחילים לטגן את הבצל. מתבלים במלח ופלפל ומקרמלים על אש נמוכה-בינונית לפחות 30 דקות ועד 50 דקות, אגב ערבוב עד לקבלת בצלים שחומים מתקתקים. אם צריך ניתן להוסיף מעט מים וסוכר במהלך הבישול.
  • 2
    מתחילים בקרמול הבצל: חוצים את הבצלים לחצי ופורסים. במחבת עם 2 כפות שמן מתחילים לטגן את הבצל. מתבלים במלח ופלפל ומקרמלים על אש נמוכה-בינונית לפחות 30 דקות ועד 50 דקות, אגב ערבוב עד לקבלת בצלים שחומים מתקתקים. אם צריך ניתן להוסיף מעט מים וסוכר במהלך הבישול.
  • 3
    קולים את החציל: במקביל קולים את החצילים בשלמותם על אש גלויה או מחוררים וקולים בגריל התנור. כשקליפת החציל מתפחמת והוא רך למגע, מעבירים למסננת להגרת נוזלים ומקלפים את הקליפה. ניתן לקלות באותה הזדמנות כמות כפולה של חצילים ולהכין גם את קרם החצילים של חדר אוכל, זה הולך טוב ביחד.
  • 4
    קולים את החציל: במקביל קולים את החצילים בשלמותם על אש גלויה או מחוררים וקולים בגריל התנור. כשקליפת החציל מתפחמת והוא רך למגע, מעבירים למסננת להגרת נוזלים ומקלפים את הקליפה.
  • 5
    מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומעבירים למעבד מזון יחד עם הבצל המקורמל, החציל הקלוי, הפלפל החריף, הבצלים והשום. טוחנים הכל יחד למסה חלקה.
  • 6
    מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומעבירים למעבד מזון יחד עם הבצל המקורמל, החציל הקלוי, הפלפל החריף, הבצלים והשום. טוחנים הכול יחד למסה חלקה.
  • 7
    מוסיפים את התבלינים היבשים, מערבבים ונותנים לתערובת מנוחה של חצי שעה.
  • 8
    מוסיפים את התבלינים היבשים, מערבבים ונותנים לתערובת מנוחה של חצי שעה.
  • 9
    מחממים סיר עם שמן עמוק (למי שיש מדחום בטמפ' של 180 מעלות). מטגנים כ-5 דקות או עד שהכדורים צפים ושחומים. מוציאים לנייר סופג מגישים לצד טחינה, סלט חצילים וירקות טריים.
  • 10
    מחממים סיר עם שמן עמוק (למי שיש מדחום, בטמפרטורה של 180 מעלות). מטגנים כ-5 דקות או עד שהכדורים צפים ושחומים. מוציאים לנייר סופג. מגישים לצד טחינה, סלט חצילים וירקות טריים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully