פלאפל ההפתעות: כדורי פלאפל עם חציל קלוי ובצל מקורמל

אם נדמה לכם שאי אפשר יותר לחדש בפלאפל, זה רק בגלל שלא טעמתם את זה של השף גיא מלכה ממסעדת חדר האוכל. כדורים שחומים ופריכים שסוד התיבול שלהם הוא בשני מרכיבים שאנחנו מאוד אוהבים, אבל מעולם לא חשבנו להכניס אותם דווקא לפלאפל האהוב

28/01/2019
מסתבר שיש איך לחדש ולרגש גם בפלאפל המוכר והאהוב(צילום: דרור עינב)

סוד הקסם של כדורי הפלאפל של השף גיא מלכה ממסעדת חדר אוכל טמון בתוספת של חצילים קלויים ובצל מקורמל. טעם החצילים המעושן ומתיקותו של הבצל המקורמל משמשמים לא רק כתבלין ייחודי אלא גם יוצרים כדורים אווריריים ועשירים במיוחד במעטה פריך וזהוב. זה הזמן להזמין חברים או משפחה לארוחת פלאפל ולהפציץ.

פלאפל עם חציל קלוי

מתכון מאת: גיא מלכה, מערכת וואלה! אוכל
כדורי פלאפל. דרור עינב
חצילים קלויים ובצל מקורמל ואתם מסודרים. כדורי הפלאפל של חדר אוכל

מצרכים

  • לשלב א':

    • 1 ק״גגרגרי חומוס מושרים 24 שעות במים עם כף סודה לשתייה
    • 1 ק״גבצל (בערך 4 בצלים), לקירמול
    • 2 כפותשמן זית לטיגון הבצלים
    • 1 חציל גדול או 2 קטנים, לקלייה
  • לשלב ב':

    • 1 פלפל חריף ירוק
    • 4 בצלים חתוכים גס
    • 10 שיני שום
    • 1 כףמלח
    • 1 כפיתכמון טחון
    • 1 כפיתזעתר
    • 1 כפיתסודה לשתייה

אופן ההכנה

איך מכינים פלאפל עם חציל קלוי?

  • 1מתחילים בקרמול הבצל: חוצים את הבצלים לחצי ופורסים. במחבת עם 2 כפות שמן מתחילים לטגן את הבצל. מתבלים במלח ופלפל ומקרמלים על אש נמוכה-בינונית לפחות 30 דקות ועד 50 דקות, אגב ערבוב עד לקבלת בצלים שחומים מתקתקים. אם צריך ניתן להוסיף מעט מים וסוכר במהלך הבישול.
  • 2קולים את החציל: במקביל קולים את החצילים בשלמותם על אש גלויה או מחוררים וקולים בגריל התנור. כשקליפת החציל מתפחמת והוא רך למגע, מעבירים למסננת להגרת נוזלים ומקלפים את הקליפה. ניתן לקלות באותה הזדמנות כמות כפולה של חצילים ולהכין גם את קרם החצילים של חדר אוכל, זה הולך טוב ביחד.
  • 3מסננים את גרגרי החומוס מנוזלי ההשרייה ומעבירים למעבד מזון יחד עם הבצל המקורמל, החציל הקלוי, הפלפל החריף, הבצלים והשום. טוחנים הכל יחד למסה חלקה.
  • 4מוסיפים את התבלינים היבשים, מערבבים ונותנים לתערובת מנוחה של חצי שעה.
  • 5מחממים סיר עם שמן עמוק (למי שיש מדחום בטמפ' של 180 מעלות). מטגנים כ-5 דקות או עד שהכדורים צפים ושחומים. מוציאים לנייר סופג מגישים לצד טחינה, סלט חצילים וירקות טריים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully