פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ניו יורק, ניו יורק: מתכון לעוגת הגבינה הכי אהובה

      יש המון מתכונים לעוגות גבינה - אבל עוגת גבינה ניו יורקית של רולדין יש רק אחת, ולנו יש את המתכון שלה

      עוגת גבינה ניו יורק צ'ייז קייק (יח"צ , רונן מנגן)
      קל משדמיינתם. ניו יורק צ'יז קייק של רולדין (צילום: רונן מנגן)

      כמות: עבור תבנית בקוטר 18/20 ס"מ
      זמן: 30 דקות הכנה, 90 דקות כולל אפיה
      דרגת קושי: בינוני

      לעוד מתכוני עוגות אהובים:
      מ-4 מרכיבים: טארט טאטן בננות
      טארט מייפל אגוזים של מסעדת מגזינו
      בבקת שוקולד ועוגיות אוריאו

      מצרכים:

      לבסיס העוגה (בצק פריך):
      50 גרם סוכר (1/4 כוס)
      100 גרם חמאה רכה
      150 גרם קמח (1 כוס+ 1 כף)
      1 טיפת תמצית וניל
      1 חלמון

      לתערובת הגבינה:
      150 גרם גבינת שמנת
      350 גרם גבינה לבנה 9%
      200 גרם שוקולד לבן, חתוך לקוביות או במטבעות
      70 מ"ל שמנת מתוקה, 38 אחוזי שומן לפחות (1/3 כוס)
      1 מקל וניל
      50 גרם סוכר (1/4 כוס)
      40 גרם אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)
      4 ביצים (גדול M)

      לקרם שמנת:
      100 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס פחות 2 כפות)
      1 כף אבקת סוכר
      1 כף אינסטנט פודינג

      אופן ההכנה:

      1. מכינים בצק פריך: מחממים את התנור ל-170 מעלות ובינתיים מערבלים במערבל עם וו גיטרה את החמאה והסוכר בעוצמה בינונית. מוסיפים את החלמון והווניל וממשיכים לערבל. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבלים עד לקבלת בצק.

      2. מרדדים את הבצק ומרפדים את תחתית התבנית. אופים כ-15 דקות, מוציאים, מצננים ומשאירים את התנור להמשיך לעבוד על חום של 170 מעלות.

      3. תערובת הגבינה: מניחים את השוקולד הלבן בקערת המערבל, מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה עדינה ושופכים מעל השוקולד הלבן. ממתינים כ-2 דקות ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת מרקם חלק ולא חם.

      4. מוסיפים בהדרגה לקערת המערבל את הגבינות, הביצים והאינסטנט פודינג. חוצים את מקל הווניל, מגרדים עם הסכין את הגרגרים שבתרמיל, מוסיפים לתערובת וממשיכים לערבל בעוצמה נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.

      5. יוצקים את התערובת מעל הבצק הפריך (לאחר שצונן) ומכניסים לתנור החם לכ-20 דקות. מורידים את חום התנור ל- 120 מעלות ואופים כ-30 דקות נוספות. מוציאים, מצננים בטמפ' החדר כשעה ומעבירים למקרר לשעתיים נוספות.

      6. ציפוי קרם השמנת: מקציפים את השמנת הסוכר והאינסטנט פודינג יחדיו לקבלת קצפת רכה, יוצקים על העוגה המצוננת ומחזירים למקרר עד להגשה. מומלץ להגיש בתוספת פירות יער טריים.