כשאני כבר טורחת ומכינה עוגיות בבית יש לי מהן שתי דרישות חשובות:
1. הן חייבות להיות טעימות ברמה אחרת, יותר מכל עוגיה קנויה באשר היא, כי אחרת בשביל מה לטרוח.
2. הן צריכות להיות עשויות ממרכיבים טובים ואיכותיים, כי אם כבר השקעתי והכנתי עוגיות ביתיות שתהיה לכך הצדקה ופחות רגשות אשם.
גם אם זה מרגיש שיש סתירה מסויימת בין שתי הדרישות, עוגיות השוקולד צ'יפס האלה מוכיחות את ההיפך. הן טעימות ברמות האחרות, כמו שאף עוגיה קנויה לא תהיה בחיים ובנוגע למרכיבים - את הקמח הלבן מחליף קמח כוסמין מלא, כמות הסוכר קטנה יחסית ושתי כפות של טחינה גולמית מעשירות אותן ואת מרקמן. תוסיפו לזה שבבי שוקולד מריר איכותי והייאוש נעשה יותר נוח.
עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח כוסמין
- 20 דקות עבודה
- 40 דקות סה"כ
- קל להכנה
- 40 יחידות
עוגיות שוקולד צ'יפס איכותיות (צילום: דרור עינב)
- 120 גרםשמן קוקוס מוצק (או 150 גרם חמאה רכה)
- 50 גרםסוכר לבן (1/4 כוס)
- 50 גרםסוכר דמררה (1/4 כוס)
- 1 ביצה
- 2 כפותטחינה גולמית
- ½ כפיתתמצית וניל איכותית (רשות)
- 200 גרםקמח כוסמין ( כוס +4 כפות- אפשר לשלב מחצית עם קמח לבן)
- ¼ כפיתסודה לשתייה
- מעטמלח
- 200 גרםשוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ בסכין
- בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את שמן הקוקוס המוצק עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת קרם אחיד. מידי פעם ניתן לעצור, לנקות את שולי הקערה עם מרית ולהמשיך להקציף.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת תפוחה מעט. מוסיפים את הטחינה ותמצית הווניל ומקציפים עד שהן שנטמעות בתערובת.
- מוסיפים לקערה את הקמח, בוזקים מעליו את הסודה לשתיה והמלח ולבסוף את השוקולד. מערבבים עד לקבלת בצק עוגיות אחיד. נמנעים מערבוב יתר.
- מעבירים את בצק העוגיות לחצי שעה עד שעה למקרר. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות אפיה גדולות בנייר אפייה.
- יוצרים מהתערובת כדורים קטנים, מסדרים בתבניות, תוך שמירה על רווחים ופוחסים מעט עם היד.
- מכניסים לתנור החם ל- 20 דקות. מוציאים ומצננים.
- ניתן להכין כמות כפולה. מחזיק בכלי סגור עד שבוע.
איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס מקמח כוסמין ?
עוד מתכוני עוגיות
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
