מתחת לקשקש

פרי האננס האצילי והאקזוטי, היה מוכר אצלנו פעם רק בקופסאות שימורים, והיינו צריכים לטוס עד לתאילנד כדי לטעום אותו טרי ולהתמכר לטעמו האמיתי. כיום הוא גדל בארץ ואין ספק, שקיים מרחק גדול בין טעמן של טבעות האננס המשומר לטעמו של הפרי הטרי והנוטף.
הפרי האקזוטי הזה, שההורים שלנו לא ידעו על קיומו בארץ, מצוי בשפע ומחירו אינו מרקיע שחקים. בשנים האחרונות גדל מבחר הפירות בשווקים וכך גם הכמות.
הפרי מתאים לבישול, לאפייה, לסלט פירות, לטיגון ולקינוחים. יש לקלף בלי חסכנות, עד מעבר לקשקשים, ולהרחיק את הליבה הקשה.

חומרים ל- 4 מנות:

500 גרם עוף בגריל
אננס
150 גרם פטריות שמפיניון
1/4 כוס שמן זית
1 כוס יין לבן
2 ענפי טימין
פלפל ירוק
200 גרם נבטים
מלח ופלפל שחור גרוס גס
100 גרם אגוזי קשיו קלויים
כף עירית קצוצה

אופן ההכנה:

1. חותכים את העוף לחתיכות בגודל בינוני ומניחים בקערת הגשה.

2. פורסים את האננס בעובי 2 ס"מ, קולפים ומרחיקים את הליבה, חותכים את הפרוסות לקוביות ומוסיפים לקערה.

3. חוצים את הפטריות ומבשלים כחמש דקות עם שמן הזית והיין. מסירים מהאש, מוסיפים את הטימין ומשהים לצינון. מסננים ומוסיפים לסלט עם מעט מהנוזל.

4. חוצים את הפלפל לאורכו, מרחיקים את הגבעול והגרעינים ופורסים לרצועות דקות מאד. מוסיפים לקערת הסלט, עם הנבטים.

5. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות. מפזרים את האגוזים והעירית על הסלט ומגישים.

* האננס מבשיל טוב ביותר על הצמח. כדאי לקנות אותו רק לאחר שהגיע לריח האופייני לו.

* עדיף לשמור את הפרי בטמפרטורת החדר, עד שניתן לנתק בקלות את עלי הכותרת.

* מסירים לאננס את העלים, פורסים לרוחב, מרחיקים את הליבה הקשה וקולפים, תוך הסרת הקשקשים הקשים.