אבוקדוס

מוצא האבוקדו באמריקה המרכזית ומקסיקו שם היה מקובל על התושבים הקדומים ועד היום נפוץ כעץ בר או בחצרות הבתים. האבוקדו אהוב מאוד בארץ ובקלות אפשר היה להכתיר אותו בתור הירק הלאומי (למרות שהוא כמובן פרי אבל נעגל פינות בשביל לסדר את האוזן). לישראל הגיעו עצי האבוקדו בתחילת שנות העשרים, אך רק בשנות החמישים החלה נטיעת אבוקדו בהיקף ניכר, רוב הפרי נשלח לשווקים בחו"ל, בייחוד לצרפת. בשנות השמונים והתשעים נעקרו מטעים רבים עקב יבול ותמורה נמוכים מהמצופה אבל זה לא מונע מהשוק המקומי לצרוך ממנו כל שנה יותר ויותר.
אם יש לכם ילדים אל תשכחו שאת הזרע הגדול שבתוך הפרי, אפשר לשים בראש צנצנת מלאה במים, לחכות קצת וללמד את הזאטוטים שיעור מאלף בטבע.

מתכון השבוע הוא לא בדיוק סלט, אלא צלחת נשנוש המשלבת בין גרגרי חומוס, עלי תרד טריים, רבעי ביצה קשה וחתיכות אבוקדו והכל - עם רוטב שעושה את ההבדל.

החומרים:

1 כוס גרגרי חומוס
רבע קילו עלי תרד צעירים
2 אבוקדו בשלים
3-2 ביצים קשות

לרוטב:
מיץ מלימון
רבע כוס יוגורט סמיך
שן שום כתושה
4-3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס גס

להגשה:
מעט עירית קצוצה דק
פפריקה חריפה ומתוקה
2 כפות שומשום
כפית שמן זית

אופן ההכנה:

1. משרים את גרגרי החומוס במשך לילה בקערה עם מים. למחרת מסננים, שוטפים ומבשלים במי מלח עד שהחומוס מתרכך אך לא רך מדי. מסננים, מצננים מעט ושוטחים בצלחת הגשה.

2. שוטפים את עלי התרד, צעירים ככל שניתן, מייבשים ומוסיפים לחומוס.

3. קולפים את האבוקדו, חוצים לאורך, מרחיקים את הגלעין ופורסים לאורך, מפזרים על התרד והחומוס.

4. קולפים את הביצים, חותכים לאורך לרבעים ומניחים בעדינות על הסלט.

5. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומזליפים על הסלט, מבלי לערבב. מפזרים מעל עירית ובוזקים פפריקה.

6. קולים את השומשום במחבת כבדה עם מעט שמן זית תוך ערבוב, רק עד שהשומשום מזהיב, מבלי לחרוך. מסירים מהאש ומפזרים על הסלט. מערבבים ליד השולחן.