עוף ג'ינג'י: תבשיל של כרעיים ואורז בצבע כתום מטריף

אני לא מספר לילדים שלי קלישאות על אוכל. אני לא משוכנע שאכילת גזר תשפר את הראייה שלהם, ואני די בטוח שגם אם הם יאכלו תרד, הם לא יהיו חזקים כמו פופאי. אני כן אוהב להגיד לילדים שלי שאוכל הוא משחק, ומשחק מגיע בצבעים - כתום, ירוק, אדום וכל מה שביניהם.

סוד אחד, ואתם שם: צ'יפס הירקות של עומר מילר
משני מרכיבים בלבד: רוטב עגבניות שכולם אוהבים
הקוסקוס כבר בפנים: קציצות הקסם של עומר מילר

העוף הזה מקבל את הטעם ואת הצבע שלו מהמון-המון גזר (וגם מקצת כורכום), והמנה הזאת היא אחת מהחביבות על ריי, ואני מודה שגם עליי. יש בה לא מעט אפשרויות לגיוונים: אפשר להחליף את הכרעיים בנתחי פרגית, אפשר לבשל בתוך הסיר גם קציצות, ואפשר לוותר על הבשר ולהכין תבשיל צמחוני של אורז וגזר (כמובן שתצטרכו לקצר את זמני הבישול בהתאם).

אם אתם בכל זאת הולכים על כרעיים, בקשו מהקצב שיוריד קצת מהעצם של השוקיים, כדי שיתפסו פחות מקום בסיר.

ספרם החדש של עומר ושירן מילר מציג את השיטה שפיתחו השניים לגידול וחינוך ילדים דרך המטבח. ההנאה מאוכל ובישול שקיימת אצל כולנו מגיל צעיר היא הדרך הטובה ביותר, על פיהם, ליצור זיכרונות, לבלות ולפתח את הדמיון והסקרנות אצל הילדים בדיוק כמו אצל מבוגרים.

מעבר להנאה מאוכל, המטבח הוא המקום שבו מפעילים את כל החושים. באמצעות העבודה במטבח ילדים משכללים את הכישורים המוטוריים שלהם, מפתחים ביטחון עצמי ועצמאות ולומדים כיצד לשמור על סדר, ניקיון, בטיחות וגם לומדים להגיד "לא, לא טעים לי", וכך מזהים את הרצונות שלהם.

אם תשאלו את בני הזוג מילר, זו הסיבה שהמטבח הוא הבית ספר הטוב ביותר בעולם.

הספר בבסיסו הינו ספר בישול עם למעלה מ-80 מתכונים פשוטים, ישימים וטעימים. הוא כולל מתכוני פטנט לארוחות ערב, קלאסיקות של בוקר ומאכלים שכל המשפחה אוהבת. אך לא מדובר בספר בישול קלאסי כמו שהכרנו עד היום.

הוא מכיל בוקסות וטיפים לשיתוף הילדים בתהליך הבישול המתבסס על הרצון והיכולות המוטוריות של הילד, עצות לפיתוח עצמאות אצל ילדים, טיפים להתמודדות עם בררנות וסרבנות אוכל, לשילוב יותר ירקות בתזונה של הילדים, לשמירה על גיוון ועניין בבישול, ועוד סוגיות רבות שמטרידות את רוב ההורים בישראל.

את הספר ניתן לרכוש בעמוד האונליין של עומר מילר

• 1/4 כוס שמן זית
• 5 כרעי עוף מפורקות לשוקיים ולירכיים
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 4-3 גזרים קלופים ומגוררים
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1 כפית כורכום טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• ½2 כוסות (1/2 ק"ג) אורז פרסי
• ½2-1 ליטר מים רותחים

1. מחממים סיר רחב ונמוך עם רבע כוס שמן זית. מוסיפים חלקי עוף, מתבלים במלח ובפלפל שחור, ומטגנים 5-4 דקות מכל צד על להבה גבוהה עד להזהבה. מוציאים מהסיר ושומרים בצד. מוסיפים לסיר בצל, שום וגזר ומטגנים 20 דקות על להבה בינונית, עד שהגזר משחים מעט ומתחיל להידבק לתחתית הסיר. מוסיפים רוטב סויה, כורכום, פפריקה וכמון ומערבבים היטב. מחזירים את נתחי העוף ומפזרים סביבם אורז. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי ומביאים שוב לרתיחה.

2. מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים 45 דקות, עד שהעוף מוכן.

התבשיל יישמר עד 3 ימים במקרר.