אני מכירה אישה אחת, בלי להזכיר שמות, שהסתבכה עם המכונה להכנת עוגיות מרוקאיות, ורגע לפני שהתייאשה, יצרה בטעות את הגרסה הזו שלהן.
ארוחה מפסקת או צאת הצום: כל המתכונים ליום כיפור 2023
עוד עוגות ועוגיות ליום כיפור, ולסוכות
שלב אחר שלב: ג'חנון ביתי, מהידיים של מזל ושל קרן אגם
לחמניות מתוקות ביתיות של קרן אגם
אלו עוגיות נהדרות, לא מתוקות מדי, שמתאימות במיוחד לטבילה בתה או בקפה ויהיו מושלמות גם לשבירת הצום של יום הכיפורים.
שימו לב שהכמות במתכון גדולה ומתאימה לאפייה בשתי תבניות תנור. אפשר לחלק את כמות המרכיבים בחצי, ואפשר כמובן להקפיא או להביא לשכנים, שבטוח ישמחו.
מצרכים ל-50-60 עוגיות:
- 6 כוסות (840 גרם) קמח לבן
- 2 שקיות אבקת אפייה
- 1 כוס (240 מ"ל) שמן קנולה
- 200 גרם חמאה מומסת
- ½1 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
- 2 שקיות סוכר וניל
- 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים
- ½ כוס (80 גרם) שומשום
- ½ כוס (50 גרם) קוקוס
אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים, מתחילים עם כף עץ ועוברים ללישה עם הידיים, לחילופין אפשר לערבל במיקסר עם וו גיטרה עד שמתקבל כדור בצק נעים. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח 15-10 דקות בטמפרטורת החדר.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה. זה הרגע להחליט לגבי האפייה - כי אני ממש ממליצה להכניס את התבניות אחת-אחת ולתת זמן אפייה לכל אחת מהן, אבל אם תרצו להכניס את שתיהן במקביל תצטרכו לחמם בתכנית טורבו.
3. קורצים מהבצק עיגולים קטנים (אם אתם מתעקשים אז שקלתי - כל כדור 23 גרם) ועל משטח נוח לעבודה מגלגלים כל כדור לגליל קטן. מועכים מעט כל גליל עם כף היד כדי לשטח אותו, ומניחים על תבנית האפייה. שומרים על מרווחים קטנים בין העוגיות.
4. אם אופים כל תבנית בנפרד: מכניסים את התבנית הראשונה לתנור ובינתיים מכינים את העוגיות לתבנית השנייה וכשהתבנית הראשונה יוצאת מהתנור, מכניסים את השנייה. אם רוצים לאפות במקביל, מכניסים לתנור את שתי התבניות ואם צריך מחליפים ביניהן באמצע האפייה. בכל מקרה אופים 25 דקות עד שהעוגיות נראות זהובות.
5. מצננים לחלוטין ומתפללים שלא יחסלו לכם את כולן. העוגיות נשמרות עד ארבעה ימים בקופסה אטומה.
לגרסת פרווה ממירים את החמאה במחמאה או בנטורינה.
את הקוקוס אפשר להמיר בעוד שומשום, ולהיפך.
"מה אופים היום?", בהוצאת מודן, הוא ספר המתכונים החדש של קרן אגם (לרכישה לחצו כאן), בעלת הבלוג הוותיק (והמצוין) "נשואה למאפייה".
לדבריה, "השאלה הזאת היא סיפור חיי. בכל יום מגיע רגע שבו אני מרגישה צורך לאפות משהו, ומבחינתי יום שלא אפיתי בו הוא יום מבוזבז. אפייה היא היצירה הגדולה ביותר של חיי, ותמיד קשורה לבית. כשמתפשט בבית ריח של מאפים, כשעל השיש עומדת צנצנת עוגיות או כשיש עוגה בחושה על הדלפק, אני מיד נרגעת ויודעת שזה הזיכרון וזו המסורת שאני רוצה להנחיל לילדים שלי.
"בספר תמצאו אוסף מגוון של מאפים ועוגות מכל הסוגים, שיכולים להתאים לארוחות חג, לסופי שבוע, לאירוח, לימי הולדת או פשוט ליום שבו מתחשק לכם להכין מהר משהו טעים לעצמכם ולמשפחה. תוכלו לבחור בין פוקאצ'ה, לחמניות מתוקות, עוגיות חמאה דניות, קראנץ שמרים, טארט שוקולד חגיגי, עוגת 'איזה פירות שיש לי', סופגניות אפויות ועוד ועוד.
"זה אוסף שנועד לכל הרגעים שבהם תשאלו את עצמכם 'אז מה אופים היום?' כי בכל רגע כזה תוכלו לפתוח את הספר ולמצוא באחד הפרקים משהו שיהיה לכם קל וכיף להכין, ושייתן לכם הרגשה של בית".
ספרה הראשון של אגם, "נשואה למאפייה", שיצא אף הוא בהוצאת מודן, היה לרב־מכר ולספר אהוב במיוחד בקרב אופות ואופים ביתיים.