חמין קציצות נהדר, לעצלנים ולספונטניים

המתכון הזה לחמין הוא האהוב עלי, כי הוא ספונטני. אתם יכולים להחליט אפילו בשישי בערב שבא לכם חמין לארוחת הצהריים של שבת, ולהתחיל להכין אותו בקלות.

אפשר להכין סיר צנוע ממנו, כך שהוא מושלם לזוגות, לשותפים בדירה או למשפחה קטנטנה שרוצה להתפנק על חמין ביתי, כי אין בו קטניות שדורשות חשיבה מראש עוד מיום חמישי, יש בו תפוחי אדמה וגריסי פנינה שלא דורשים השרייה, ואתם בסך הכול צריכים חצי קילו בשר טחון בשביל הקציצות, בלי ללכת לקצב לחפש נתחים איכותיים, ובלי לחפש קישקע במעדניות.

לכל מתכוני החמין שלנו

אגלה לכם שיש עוד קיצור דרך. לא מצאתם בשר טחון טרי? גם קפוא יעשה את העבודה ואפילו אם לא מצאתם קפוא בסופר השכונתי, גם חצי קילו חבילת המבורגרים קפואים איכותיים (מאלו שמכילים מאה אחוז בשר) תהיה נהדרת לאחר הפשרה וערבוב יסודי.

שימו לב - זה לא בדיוק קוקלה, אותן קציצות בחמין הצפון-אפריקאי שמוכנות מסולת. אלו פשוט קציצות "רגילות" שמשתלבות נהדר בחמין. אני לא אכניס ביצים למתכון עצמו, אבל אל תשכחו להוסיף גם כמה ביצים מעל לכל המצרכים בסיר שיהפכו לחמינדוס מופלאות.

רוצים להכין חמין טבעוני? אין שום בעיה, ותרו על הביצים וכנסו למתכון הזה לקציצות טבעוניות שילכו נהדר בתוך סיר החמין.

• לקציצות: 1/2 קילו בשר בקר
• 2 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות היטב
• 1 תפוח אדמה מגורד
• 1 ביצה
• 1 כפית מחוקה מלח
• מעט פלפל (אפשר גם רבע כפית כמון, כפית תבלין לקציצות או מה שבא לכם)
• לשאר החמין: כוס גריסים מושרת במים חצי שעה
• 2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
• 4-6 תפוחי אדמה בהתאם לגודלם, קלופים וחצויים לחצי אם הם גדולים
• 3 בצל פרוס לפרוסות עבות
• ראש שום חצוי לרוחב כך שכל שיני השום יהיו חשופות
• תבלינים: כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, כף פפריקה אדומה, כפית פפריקה חריפה (לא חובה), 1/2 כפית כמון

1. לקציצות: מערבבים היטב את כל מצרכי הקציצות ונותנים לתערובת לנוח חצי שעה במקרר.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומשחימים אותן על מחבת נון-סטיק עם מעט שמן זית, רק עד להשחמה (הן לא צריכות להיות מוכנות מבפנים). מוציאים ושומרים בצד.

3. מרכיבים סיר שיכול להיכנס לתנור לכל הלילה עם מכסה. אפשר לחזק את המכסה עם נייר כסף או נייר אפייה. בתחתית הסיר מניחים פרוסות בצל שיהוו כמעין ריפוד, ואת שיני השום, אחר כך את הקציצות ואת הגריסים, ותפוחי אדמה מעל. יש לזכור שהגריסים חייבים נוזלים כדי להתבשל ולא להתייבש, אבל תפוחי האדמה לא חייבים.

4. מפזרים מעל את הביצים. אם גיליתם שאין לכם מקום בסיר בשבילן, הניחו אותן על תבנית התנור לכל הלילה.

5. מערבבים בקערה מים רותחים עם רסק העגבניות וכל התבלינים ומוזגים לסיר החמין. מוסיפים מים חמים עד לכיסוי המצרכים.

6. מחממים תנור ל-100-120 מעלות. מביאים את הסיר לרתיחה על הכיריים ומכניסים אותו לכל הלילה לתנור החם. מציצים לראות בבוקר מוקדם אם הוא לא התייבש בטעות, והמים התאדו במהלך הלילה. אם חסרים מים, מוסיפים מים רותחים.