מסתבר שאוזני המן מעוררות הרבה התנגדויות בקרב חלקים נרחבים מהציבור הישראלי. באיזשהו מקום, אפילו יותר מסופגניות בחנוכה.
יש כאלו שלא מבינים איך אפשר לאהוב פרג, ויש כאלו שלא תופסים ממנה עוגיה שווה מספיק על יד כוס הקפה או התה. במיוחד בשבילם, הכנתי את הגרסה המלוחה. היא נהדרת כמאפה בוקר, אפשר להכניס אותה לקופסת האוכל של הילדים הגדולים והקטנים, ובצירוף סלט מרענן, היא תהווה ארוחת ערב קלילה - ממש לא רק בפורים.
בואו להכין גם:
רוגעלך ממולאים בבשר
לחם קופים מלוח ורך
במצרכים מצוין המרכיב "גבינה קשה". אתם מוזמנים לאלתר ולהוסיף מה שאתם שאוהבים - קשקבל, פרמזן או פקורינו וגם מוצרלה מגורדת תלך נהדר.
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- כף מלח
- 2.5 כוסות חלב
- 1/2 כוס שמן זית
- למלית:
- 250 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם גבינה קשה מגוררת
- 1 בצל קצוץ מטוגן היטב
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 100 גרם גבינה לבנה
- לציפוי: ביצה טרופה עם כף חלב
- לציפוי לאחר אפייה: שמן זית מתובל בשום כתוש ופטרוזיליה קצוצה
הוראות הכנה:
1. במיקסר עם וו לישה לשים את מרכיבי הבצק כ-7 דקות.
2. מניחים בקערה משומנת ומכסים. מתפיחים כשעה וחצי.
3. מחלקים את הבצק לאחר ההתפחה לכדורים בגודל של קלמנטינה גדולה.
4. מערבבים בקערה את מרכיבי המלית.
5. מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח לעיגול ומניחים כף מהמלית במרכז הבצק. משטחים מעט וסוגרים את העיגול לצורת אוזן המן.
6. מהדקים היטב את קצות האוזן.
7. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
8. מצפים בביצה טרופה עם כף חלב.
9. מתפיחים 15 דקות ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
10. אופים עד השחמה.
11. מיד לאחר האפייה מצפים את המאפים בשמן זית מתובל בעשבי תיבול ושום.