בשר, בשר, עוד קצת בשר, סטייקים, מדריך קבב, שוב בשר, קצת סלטים שוברי שגרה, דגים על האש, חזרה לבשר וגם קצבים שמדברים על בשר - עמוד יום העצמאות הגדול שלנו מציע אינספור מתכוני ראשונות-סלטים-נשנושים ועוגני (בשר) טעימים, לצד המון מדריכים, טיפים, סודות וכניסה לכספות הידע המסקרנות ביותר שמתחזקים המומחים הכי ידענים בישראל. אבל מה שותים עם זה, ומה קורה כשרוצים יותר מבירה (והשנה יש כמה בירות מעולות, עם סיפור כמובן)?
בדיוק בגלל זה ביקשנו מטל גנץ, המיקסולוג המיומן של "קולולו" המצוין, לחבר עבורינו שני תאריכים אסטרטגיים על לוח השנה - יום העצמאות ויום הקוקטיילים הבינלאומי. כן, בדקנו, אכן יש כזה, והוא אכן מתרחש ב-13 במאי - ולערבב ארבעה קוקטיילים שאפשר להכין בלי בעיה גם בבית. חג שמח, בתיאבון, ולחיים!
K Smash
מדובר למעשה בהכלאה של שני קוקטיילים - ה-Basil Smash, וה-Last Word לכדי קוקטייל חזק, חמוץ-מתוק, עם טעמים עשבוניים ובעיקר קל יחסית, לא מסובך ודורש השקעה רק בעבודת השייקר.
מה צריך?
50 מ"ל ג'ין
15 מ"ל ליקר עשבים (אני מעדיף שרטרז ירוק)
20 מ"ל מי סוכר (אפשר להשתמש בסירופ קנה סוכר מחנויות אלכוהול)
25 מ"ל מיץ ליים סחוט
4 פרוסות מלפפון
5 עלי בזיליקום
מה עושים?
אפשר להשתמש בכותש עילי כמו במוחיטו, אבל קרח ושיקשוק חזק יעשו את העבודה, אז פשוט מכניסים הכול לתוך שייקר, מוסיפים קרח ומשקשקים היטב כ-20 שניות, עד שהמלפפונים נמעכים ועלי הבזיליקום משחררים את השמנים. מסננים סינון כפול בעזרת מסננת צפופה כדי להותיר את חלקי העלים מאחור ומקשטים אם רוצים בתפוז מיובש ובענף רוזמרין חרוך.
Trip To Cancun
דרינק שהוא בעצם פרשנות למרגריטה שקיבלתי כל יום מהברמנית ברופטופ שבו שהיתי. בקנקון כמובן.
מה צריך?
50 מ"ל טקילה (תשקיעו בטקילה הכי איכותית שניתן, אפילו שזה קוקטייל)
25 מ"ל ליקר תפוזים (אני משתמש בקואנטרו)
25 מ"ל ליים סחוט
15 מ"ל סירופ אגבה
מה עושים?
מוזגים לשייקר, מוסיפים קרח ומשקשקים היטב. מסננים לכוס מקושטת בטחין (תבלין מקסיקני), אבל אם אין אפשר כמובן גם מלח.
Sassy Red
תמיד צריך קוקטייל אדום חזק, כזה שהלקוחות אולי מכנים עדיין "קוסמו", אבל התהליך שהוא עבר עם השנים משדר כבר משהו אחר לגמרי.
מה צריך?
50 מ"ל וודקה
20 מ"ל ליקר ליצ'י
20 מ"ל סירופ תות שדה (ניתן להשיג בחנויות אלכוהול)
25 מ"ל מיץ לימון סחוט
50 מ"ל מיץ רימונים
חלבון מביצה אחת או 20 מ"ל מים מקופסת שימורים של חומוס
מה עושים?
משקשקים היטב שיקשוק יבש (ללא קרח), להקצפה, ואז משקשקים שוב עם קרח לצינון. מסננים ומקשטים.
Japanese Mule
טוויסט אסייתי מרענן יחסית על המוסקו מיול הקלאסי.
מה צריך?
50 מ"ל וודקה
20 מ"ל ליקר יוזו
20 מ"ל מי סוכר
25 מ"ל מיץ לימון
מה עושים?
משקשקים היטב ומסננים לכוס קוקטייל הכי יפה שיש בבית, עד גובה שלושת רבעי. סוגרים עם ג'ינג'ר ביר ללא אלכוהול (לא, ג'ינג'ר אייל לא יתאים).
קולולו של רן דור חי בפתח תקווה שואף, ודי מצליח, לכנס תחת גג בר קוקטיילים אחד מעט מלונדון, קצת מהאמזונס וקריצה מתל אביב.
הוא עושה את זה עם יכולות המיקסולוגיה של טל גנץ ובזערת תפריט דוהר-אלכוהול של צבי אבישר, ובו פופקורן טמפורה, כריך פרעצל ובו אסאדו בבישול ארוך, גירוס דג ים וגם חידושים דוגמת "סוכריות" סלק ממולאות גבינת עזים ומסקרפונה ודפי פסטה מגולגלים במילוי תרד, כרישה, מנגולד וגבינות.
כעת, בתזמון מוצלח ומדויק הצופה פני אביב (וקיץ) מגביר הבר את השמחה הכה נדרשת ומכריז על האפי האוור - 30% הנחה על כל התפריט בימים ראשון-חמישי, בין השעות 17:00-19:00.