בביתו במטבח

המבול שממטיר פסח כמדי שנה הוא של מתכונים וספרי בישול. החג הזה מקושר ללעיסה שוטפת במשך שבוע שלם, ולארוחת חג גדולה בתחילתו, שלאחרונה דווקא מנסים להפתיע בה במקום להתקין אותה באופן מסורתי, ולכן טבעי שהמו"לים ינסו את מזלם דווקא עכשיו.

"השף הקטן. אגדה של מטבח" הוא ספר שיכול להיות מתנת אפיקומן וחוברת מתכונים באריזה אחת. יש בו אגדה קצת רעועה מבחינה עלילתית, על ילד שצריך להאכיל את המכשפה לשובע כדי להציל את הנסיכה (אגב, אפשר לקרוא את הסיפור כאלגוריה למצבו של שף/ מסעדן ואז הוא נותן נקודת מבט טובה לסועדים על רגשותיהם של העומלים במטבח). האיורים ממש חמודים, ולכן גם פעוטות קטנים ישמחו לשמוע את תקציר הסיפור. מבחינת מתכונים, אם להודות במציאות הבשלנית, גם מי שהשקיע במאזני מטבח דיגטליות, לא תמיד יש לו זמן להשקיע באפייה מדויקת ומדוקדקת כפי שנתבע מהאופים לפי ספר הלחם של קומרובסקי. פה המידות הן כוסות וחבילות, והמתכונים הופשטו, ומכיוון שאפשר לערב את הילדים באפייה כבר לא צריך לתכנן איך נאפה כשנצא לפנסיה. ארבעים מתכונים בספר כאילו-לילדים, 49 שקלים לספר שסוף סוף לא מגיע בפורמט אלבום ניצחון.
ובכלל כל רעיון הבישול לילדים, שמאז "ילדים מבשלים" של רות סירקיס, הוקפא בערך עד שהוצאת בבל הוציאו בשנה שעברה עם ספר בישול והרפתקאות, חוזר כטרנד. לאחרונה הוציאה הוצאת מודן ספר בישול לילדים בשם "שפים קטנים-גדולים", שתורגם, עובד והוכשר לארץ על ידי אילת לטוביץ'.

כל מי שמרבה לארח מכיר את התופעה: כל הסלטים שעל השולחן מתאיידים לא משנה כמה קלוריות יש בהם, והעוגות, במיוחד בעלות הקרם הנחשדות כמלכודות קלוריות, נשארות כמעט שלמות. לכן, הרעיון להוציא את "סלטים עולמיים", הכולל עשרות מתכונים לסלט בלבד, הוא רעיון יעיל. הספר מציע רעיונות להגשה, כמו סלט ביצים עם קוויאר אדום או גואקמולה עם נאצ'וס, וכולל גם מתכונים עם בשר בקר, חזה אווז ודגים וגם מבחר צמחוני נאה. מרבית הסלטים מתאימים לבישול מהיר ויום יומי. ההפקה של הספר מיושנת באופן מצחיק, החל בשלמי התודה שבפתיח, בין השאר למדריך ראשי לגידול עלים וכרוביים במועצת הירקות, ועד המחקר על הסלט ביהדות שערך והוסיף רפי סירקיס שמצא שבמשך מאתיים שנה החציל היה נתון במילכוד של איסור אכילה עקב דיני עורלה. למי שספרי הבישול הם לא רק לרפרוף וריור אלא גם לעבודה מעשית שוטפת, כדי לעיין בספר בחנות הספרים ולהחליט באשר ל-99 השקלים שהוא עולה.

מערכת המגזין הקולינרי על השולחן מוציאה ספר "שוקולד". אפשר להגדיר את הפרויקט, שבו שיתפה המערכת כמה קודינטורים-שוקולטיירים ליצירת ספר מתכונים מלא, כחוויה טוטאלית אסקפיסטית. הטלנובלה של העולם הקולינרי שבה טירוף, אהבות, בגידות, הרעלות, מיסטיקה של שבטים נכחדים ואגדות אורבניות על הדמויות שמאחורי חברות השוקולד. צילומים ואיכויות הפקה שצולחים בקלילות סטנדרטים בין לאומיים, ויעניינו את העוסקים באסתטיקה גם בלי קשר לבישול. הספר מחולק לפרקים: רקע כללי, עוגות, עוגיות, בראוניז, קינוחים, מאפים, משקאות, ממתקים והסברים. אנשים שהשוקולד הוא עבורם תאווה אמיתית ומוכנים לצלול לתוך העיסה המתוקה הזאת למתכונים מורכבים ותובעניים המוסברים בצורה בהירה, נוחה ומפורטת - חייבים להשיג את הספר הזה לעצמם. לעומתם, מחפשי מתכונים פשוטים ונגישים ימצאו בספר טיפים ומתכונים קלילים פשוטים ספורים בלבד.

"טוב על האש _ מתכוני מנגל לפיקניק ולבית" של חני פרבר יימכר בתחנות דלק בלבד ובזכות שיתוף הפעולה הזה מחירו נמוך: 19.90 שקל ל-80 מתכונים ב-120 עמודים. הספר נותן מידע על שיטות הכנה של בשרים, דגים ומאכלים צמחוניים על הגריל, רטבים, וגם סלטים ותוספות, כולל מתכונים רב לאומיים. כרגיל אצל פרבר, הניסיון הוא לפשט את המתכונים ולהפוך אותם לאפשריים לא רק עבור שפים מדופלמים. הספר אויר בידי נעם נדב.

ועוד ספרים ויוזמות לא קונבנציונליות: השף אריק פורת, בשיתוף עם חברת גבעוני תעשיות מוצרי עור, הוציא ספר בישול בכריכת עור; "אדום לבן כלים אוכל" של הקרמיקאית נילי לנדאו מכיל כלים לבנים, אוכל אדום ומתכונים, בהוצאת מודן; אותה הוצאה גם תוציא את "אוכלים בחוץ" של בני סיידא, המציע רשימת מסעדות המתאימה לבעלי תקציב נמוך, ומתכונים של אותן מסעדות.
אם להתבסס על רשימות רבי המכר המתפרסמות במוספי הספרות, בסופו של דבר אחרי כל הרשימות והסקירות של ספרי הבישול החדשים, כל הבשלנים והאכלנים יגשו לחנות לבחור ספר בישול לחג, ויצאו עם "בישולה" של שולה מודן.