קציצות עם ענבים ושזיפים מיובשים

יש משהו קסום בשילוב פירות עדינים בתוך תבשילי בשר. הם מעניקים עוד ארומות, מגירים את המיץ שלהם אל הרוטב ומשתלבים היטב בטעמי הבשר.

לאינס יש עוד רעיונות טעימים לסיר עם קציצות
קציצות ברוטב פלפלים ממכר
קציצות ברוטב אדום עם שעועית ירוקה
קציצות ברוטב אדום קלאסי שילדים אוהבים

הפעם, אינס שילת ינאי בחרה לשלב ענבים וגם שזיפים מיובשים בתוך סוטאז' של קציצות עסיסיות. סיר יפה שמתאים לכל חג ולכל ארוחת שבת. מה צריכים בצד? רק אורז לבן, קוסקוס או פירה קטיפתי שיקבלו את הרוטב הזה באהבה גדולה בדרך לביס המושלם.

• לקציצות: 600 גרם בשר בקר טחון
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בצל קצוץ דק מאוד
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כף פפריקה
• 1 כף בהרט
• 1 ביצה
• 3 כפות שיבולת שוער גרוסה או פירורי לחם
• לרוטב: צרור ענבים כהים
• 2 בצלים חתוכים דק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כף כמון
• 1 כפית כורכום
• 3 כפות רכז רימונים
• 5 שזיפים מיובשים מגולענים
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות סילאן
• 3 כוסות מים

1. מערבבים את מסת הקציצות, מכדררים ומסדרים על מגש.

2. להכנת הרוטב: בסיר סוטאז' מניחים שמן זית, בצל ותבלינים יבשים. מטגנים חמש דקות ומוסיפים מים, רכז רימונים וסילאן. מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

3. מוסיפים את הקציצות, שזיפים מיובשים וענבים, מכסים חלקית ומבשלים כך עד לצמצום הרוטב, כ-30 דקות.