עד כמה שהבצל הוא תוספת הכרחית לכמעט כל מנה שמכינים במטבח, כך גם כואב להתעסק איתו. חיתוך הבצל גורם לנו לדמוע מסיבה נורא פשוטה: זה מנגנון ההגנה הטבעי שלו. תאי הבצל מכילים כדוריות זעירות של אנזימים המשחררות חומר כימיקלי ברגע שמבנה התא נפגע בידי חיה רעבה או במקרה שלנו - סכין מטבח. הכדוריות ההרוסות הללו מייצרות תגובה כימית שפולטת חומר גירוי לעיניים המכונה syn-propanethial-S-oxide, והוא מה שגורם לנו לבכות ברגע שהוא יוצר אינטראקציה עם הלחות שבעיניים שלנו והופך לחומצה גופרתית. מאחר שגלגלי העיניים שלנו פועלים כמו הבצל, הם נכנסים לפעולה על מנת להגן עלינו - ויוצרים את הדמעות.
ברשת מסתובבים להם מספר סרטונים ויראלים המציגים טריק גאוני שאמור למנוע מעינינו לדמוע בזמן שאנחנו חותכים בצל. הטריק אומר שיש לשים כפית מתכת בפה בזמן החיתוך. בדומה לאלו שמחזיקים בפה שלהם פרוסת לחם בזמן חיתוך בצל, הנסיינים מתעקשים שהמתכת של הכפית סופגת את הכימיקלים הנפלטים מהבצל. ב-ThoughtCo מאשרים את התיאוריה אך מציינים שהכף צריכה להיות עשויה מנירוסטה, כשתרכובות הגופרית נמשכות למתכת שבנירוסטה ומנוטרלות. הם אומרים גם שלשים משהו בפה מסייע לנו לא לנשום דרכו וכך להביא להפחתת ההשפעות של חיתוך הבצל על דרכי הדמעות שלנו.
ככה זה צפוי לעבוד:
ב-Medical News Today דואגים לציין שנשימה מהפה היא לא משהו שצריך לעודד כהרגל, היא היא מגיעה עם שורה של השפעות שליליות, כולל עששת וסיכון מוגבר לזיהומים בדרכי הנשימה הקשורים להיעדר מסננים המובנים במעברי האף. בנוסף לכך נשאלת השאלה, האם טריק הכפית באמת עובד ושווה את הטרחה?
ויש אפילו שף שהמליץ על הטריק הזה לג'יזל:
@harpersbazaar Life changing information #GiseleBündchen #cooking #cuttingonions #cookinghacks ♬ original sound - Harper's BAZAAR
והתשובה לשאלה היא:
רבים נשבעים שקיצוץ בצל תוך החזקת כפית או חתיכת לחם בפה מסייעת לספוג חלק מאותם אדים רעילים, אך מומחים ואתרי אוכל טוענים שבדקו זאת וזה לא באמת עובד.
אז מה כן עשוי לעבוד? אז השיטה היקרה יותר היא לקנות מאוורר ולשים אותו ליד הבצל, כדי שהוא יעיף עם הרח חלק מהמחומצה שמשחרר הבצל וגורמת לנו לבכות. הטריק היותר זול הוא להשתמש בחתיכת של מגבת נייר (נייר סופג) רטובה.
ד"ר ג'ו, רופא מוסמך עם קהל עוקבים של יותר מ-2.1 מיליון בטיקטוק, פרסם לאחרונה סרטון המסביר כיצד להימנע מדמעות הנוצרות מבצל: "אני הולך ללמד אתכם איך לא לבכות שוב בחיתוך בצל", הוא הכריז בתחילת הסרטון שלו ודיבר על התרכובת הנפלטת: syn-propanethial-S-oxide. הוא אמר: "כשהגז הזה מגיב ללחות בעיניים שלכם, הוא יוצר חומצה גופרתית, וזה מה שגורם לצריבה". לדברי ד"ר ג'ו, ניתן "למזער את המצב הזה" על ידי הרטבת מגבת נייר והנחתה ליד הבצל בזמן שאתם קוצצים אותו. התיאוריה היא שמגבת הנייר סופגת את הגז ומונעת ממנו להגיע לעיניים שלכם.
עוד בנושא:
טריק אחסון פשוט ישמור על הבצל והשום טריים למשך שישה חודשים
"ואפילו לא בכיתי!": חשף טריק לחיתוך מהיר של בצל והטריף את כולם
אז זאת השיטה שבאמת עובדת:
@drjoe_md Cutting onions releases sulfur compounds that form a gas, which irritates your eyes and causes them to tear up. Placing a wet paper towel near the onion absorbs some of these gas particles, reducing the amount that reaches your eyes. The moisture attracts the sulfur compounds, helping to prevent irritation, so you're less likely to shed tears while chopping. #kitchenhacks #cookingtips #onions #doctor ♬ original sound - Dr. Joe, M.D. ?
צמד הטיקטוק שמאחורי חשבון @partyshirt, שמאמת בקביעות את יעילות העצות שקיבלו בפלטפורמה, בדקו בעבר את הטריק הזה - ואף אחד מהם לא הזיל דמעה אחרי "שעות של חיתוך". הם כינו את השיטה כפורצת דרך.
בדקנו - זה עובד!
@partyshirt Onion hack? via @cerealeatingghost ♬ original sound - X & Ivy
סרטון ההדרכה של ד"ר ג'ו זכה לתגובות מעורבות מצד צופים שניסו את השיטה שלו. בעוד שחלק אמרו שהטריק לא עבד עבורם, אחרים טענו שהמפתח הוא להשתמש ביותר ממגבת נייר אחת. אחד מהמגיבים כתב: "זה עובד, אבל גיליתי שאני צריך להשתמש בשתי מגבות נייר רטובות. אולי זה בגלל שהנייר שלי בגודל קטן יותר ממגבת נייר ממוצעת". אחר אישר בפשטות: "זה עובד בשבילי בכל פעם. ממליץ בחום".