כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - צעד קטן-גדול, ומאוד טבעי. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
שיתוף פעולה ממושך, ומוצלח, בין איציק חנגל וגל בן משה הוביל למהלך הטבעי הבא שלהם, בדמות גרייס (Grace), מסעדת-בת צמודה לפאסטל, עם 18 מקומות ותפריט טעימות קבוע (690 שקלים לאדם).
ההבטחה: חלל קולינרי אינטימי ואלגנטי בהובלת השף שמלהטט בשנים האחרונות בין ברלין לתל אביב, ומה שמוגדר כאן כ"חוויה גסטרונומית ייחודית", או כ"חדר המשחקים" של בן משה, "המקום שבו הוא פורש את סיפור חייו הקולינרי, פרי מסע מרתק בין תרבויות, זכרונות וחוויות אישיות".
יהיה כאן בר מרכזי, שולחן אבן דומיננטי ומטבח פתוח המעודד את האורחים לגשת ולצפות בדינמיקה שבו. השם, מסתבר, נהגה תוך מחשבה על עידון, חן ואצילות שיעטפו את המסעדה החדשה - מהמנות, דרך העיצוב המינמליסטי המתכתב עם האגף החדש במוזיאון תל אביב הסמוך, ועד ההגשה.
מה בתפריט? חומרי גלם מקומיים כמובן, שמתחברים יחד לעשר מנות, התאמות יין וקוקטייל אחד על בסיס וודקה, "ודגש על אותנטיות".
זה אומר, בין היתר, פתיחים כמו טארטלט טרטר בקר ושום צלוי עם קרוסטאד ברוקולי ויוגורט מעושן (שמייצגים את תחנות Glass ו-Prism של בן משה בברלין), מנת "יער" עם פטריות ועשן, קלמרי ממולא אנדויה טלה עם יוגורט ברוטב טארה יפני (שמסמלת את המתח בין המקומי לזר, כהגדרת המקום), וגם ביף וולינגטון בפורמט פילה בקר עטוף דוקסל פטריות ומנגולד, מחווה ללונדון שגם בה שהה בעברו.
לבד מאלה, יככבו גם קובנה עם שמנת של פעם ושמן זית, מרק ארטישוק ירושלמי עם פנקוטת אגוזי לוז ושמן קקאו מעושן, מנת אינטיאס המשלבת סשימי וטרטר עם ענבי בוסר, ויניגרט תפוחי עץ ואצות קומבו לבנות, "א-לה קפרזה" (פרפה פטה ומרלמדלת עגבניות מגי, סמיפרדו מיורן, ג'לי פטל-בלסמי ומי עגבניה צלולים), וכם פטיפורים לקינוח.
גרייס, שאול המלך 27, תל אביב, 03-6447441