הארץ מלאה בלוקיישנים מיוחדים למסעדות, מקומות יפים, וכאלו שהעין לא יודעת אם להסתכל קודם על הצלחת או על הנוף - מול הים ונמל עתיק, מעל צוקים ופלאי טבע, ברחובות היסטוריים או בסמטאות עיר עתיקה כזו או אחרת. אבל נדמה שאין לוקיישן מיוחד יותר, בקטע עירוני, מאשר זה של המסעדה האסייתית ספורה (Sefora).
לכל הכתבות של רותם דרוב
היא שוכנת במגדל העגול של עזריאלי בתל אביב, זה שמאכלס גם את הקניון המפורסם, מעל לנתיבי איילון מצד אחד והקרייה מהצד השני. עד כאן שום דבר מיוחד, הרי יש עוד המון עסקי מזון במתחם. אבל כדי לעלות לספורה אתם צריכים לפצוח במסע קטן שנמשך דקות בודדות - נכנסים לקניון, עולים לקומה 3, שם רואים שלט למסעדה, כבר בשלב הזה מארחת תשאל אתכם לשמכם ותשלח אתכם גבוה-גבוה מעל לעננים, לקומה ה-49(!).
כמו מסעדות רבות בארצנו, גם ספורה נקלעה ללימבו ישראלי - נפתחה ב-2020, סגרה את שעריה שוב בתקופת הקורונה, הורידה הילוך במהלך מחאות המהפיכה המשפטית, ושוב לאחר 7 באוקטובר והמלחמה שבאה אחריו. אבל הנה, היא כאן עדיין, מוציאה לסועדים רולים של סושי כשר, גבוה מעל הפקקים.
את ספורה, כמו גם את מסעדת 2C הצמודה אליה, מנהלת ביד רמה מירב בדוס, בחורה באמצע שנות הארבעים לחייה שאחראית למסעדות בקומה ה-49 מאז שהייתה בת 19 ומגדלי עזריאלי רק נפתחו לקהל הרחב. "ספורה נקראת על שם אמא שלי, פריזאית משוגעת שהיתה מטורפת על אוכל טוב, סושי ודגים", סיפרה, "אנחנו פה בגלל האהבה הראשונית שלנו והיא לארח סועדים. בזה אנחנו טובים ואת זה מרגישים מיד כשיוצאים מהמעלית למתחם המסעדה".
העסקית של ספורה מתאימה לכל מי שרוצה לחפש דיל מאוד מיוחד ודי מהודר לארוחת לצהריים יוצאת דופן, עם הזדמנות לראות את כל גוש דן פרוש למרגלותיכם. הים הכחול קרוב מתמיד, הרי השומרון מתנשאים ממזרח, והעין עסוקה כל הזמן בניסיון לאתר מבנים מונומנטליים ורחובות בעיר.
אבל זהו, גמרתי לדבר על הנוף, הגובה והמיקום. נעבור לדבר האמיתי - על התפריט אחראי ג'ימי העמר, שף שמתמחה במטבח היפני. העסקית כוללת פתיחה ועיקרית במחיר 99 שקלים. המטבח אמנם מוגדר יפני וספורה קוראת לעצמה מעל כל במה מסעדת סושי, אבל בתפריט תוכלו לגלות מטבחים שונים ממזרח אסיה כמו ווייטנאם ותאילנד.
מהמנות הראשונות תוכלו לבחור שתי יחידות של נאמס פרגית או נאמס ירקות (דפי אורז ממולאים כל טוב ומטוגנים) שמוגשות על חסה לליק עם נענע, בזיליקום, כוסברה וצ'ילי חריף, לצד רוטב וייטנאמי, שלוש יחידות של גיוזה עוף פקאן או גיוזה בטטה.
למנות העיקריות תוכלו לבחור בסלט עוף אסייתי, מנת צ'און מיין שהיא אטריות נודלס מוקפצות עם בחירה של עוף/ בקר/טופו עם גזר, כרוב ובצל סגול, ורוטב אסייתי. יש גם קערת פוקי בול (טונה אדומה או סלמון לבחירתכם) ושלל קומבינציות סושי שונות כמו שמונה יחידות של רול סלמון נא עם אבוקדו, מלפפון ובטופינג סלמון נא וגם שמונה יחידות של רול סלמון בטמפורה עם בטטה, בטופינג של סלמון צרוב קלות, קרם מיסו ובצל ירוק.
"יש המון אסייתיות בעיר" מספר מירב בדוס, "אבל המטרה שלנו היא להציע חוויה אחרת וייחודית שאין בשום מקום אחר".
ספורה, דרך מנחם בגין 132, קומה 49 בבניין עזריאלי העגול, תל אביב, 03-7714960