מנת סלמון היא אפשרות טעימה, בריאה ומזינה לארוחת צהריים או ערב - ומסתבר שאפשר לשדרג אותה בקלות עם מרכיב אחד בלבד. ג'ואן, מייסדת שותפה של Inspired Taste ובשלנית מנוסה, ממליצה לצפות את דג הסלמון בסוכר חום כדי לשפר משמעותית את המרקם והטעם שלו.
היא הסבירה: "סלמון אפוי עם ציפוי סוכר חום הוא ארוחת ערב טעימה וקלה להפליא. תערובת הסוכר החום מושלמת לפילטים - היא מתקרמלת בתנור והופכת לזיגוג מתוק ומעושן." הסוכר החום שומר על הלחות, מבטיח שהסלמון יישאר עסיסי ורך במהלך האפייה ומונע ממנו להתייבש. מעבר לכך, המולסה שבסוכר החום יוצרת קרום מקורמל נפלא כשהסלמון נאפה - ומעצימה את המתיקות העדינה שמשתלבת נהדר עם טעמי הדג.
ג'ואן שיתפה את המתכון שלה לדג הסלמון המושלם ואתם יותר ממוזמנים לנסות אותו בבית:
מרכיבים:
4 פילטים של סלמון
1 כף סוכר חום
1 כפית שמן זית
1 כפית גרידת לימון
½ כפית פפריקה מעושנת
½ לימון (חתוך לרבעים)
קורט מלח
שמן זית (לפי הצורך)
עוד מתכונים סלמון מומלצים:
סלט סלמון עם ברוקולי ופרי עונתי
טעים מרשים ומהיר: סלמון צרוב עם כרישה ופול ירוק
פילה סלמון ובורגול בתבנית אחת
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (180 מעלות עם מאוורר, גז סימן 6) ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
2. מייבשים את פילטי הסלמון במגבת נייר ומשמנים אותם בשמן זית.
3 מערבבים בקערה קטנה את הסוכר החום, גרידת הלימון, הפפריקה וקורט מלח.
4. מורחים את תערובת הסוכר החום בנדיבות על הסלמון ומשפשפים אותה היטב לתוכו.
5. אם יש זמן, משאירים את הסלמון למרינדה של 10-15 דקות כדי שהטעמים ייספגו.
6. מניחים את הסלמון על תבנית האפייה, עם העור כלפי מטה, ואופים בתנור במשך 12-15 דקות.
7. מוציאים את הסלמון מהתנור ומגישים. אפשר להוסיף פלחי לימון לסחיטה מעל.
בתיאבון!