ירוק ומנצח: סלט עשבים של נשאת עבאס

נשאת עבאס ממסעדת ארמון סהרה הנהדרת בכפר נין ממשיך להרכיב את ארוחת החג האולטימטיבית, הפעם - אחרי המקלובה הצמחונית - עם סלט עשבי תיבול עשיר בטעמים.

"יש בו הכול - חמוץ, מתוק ובעיקר מרענן", הוא מסביר ומזהיר שאי אפשר להפסיק לאכול אותו עם כף, ישר מהקערה, "אז כדאי מאוד שתכינו ממנו מנה כפולה, וכנראה שתוסיפו אותו לכל ארוחה שלכם, ולא רק בערבי החג".

תערובת הג'עלה היא תערובת פיצוחים. אפשר להשיג אותה מוכנה בחנויות תבלינים וגם בסופרים, או פשוט לקלות על מחבת יבשה מעט גרעיני חמניה, דלעת ואגוזי פקאן שבורים, עד להשחמה קלה.

• 1 צרור פטרוזיליה .
• 2 כפות שמיר חתוך גס .
• 2 כפות כוסברה חתוכה גס
• 2 כפות בזיליקום חתוך גס
• 2. כפות שומר בר (רק העלים, אם מוצאים בשווקים, לא חובה)
• 4 כפות גדושות תערובת ג'עלה
• 2 כפות דבש
• לימון סחוט
• 2 כפות שמן זית
• כפית מלח
• 1 תפוח גרנד סמיט, חתוך למקלות קטנים, או כמה קוביות אננס אם רוצים

מערבבים בעדינות את כל העשבים הקצוצים ואת הפרי (אם רוצים) ביחד עם הפיצוחים, שמן הזית והלימון, המלח והדבש. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.