עוגת גבינה פירורים של מיקי שמו

עוגת גבינה פירורים ביתית היא הקלאסיקה של שבועות - מקשטת את שולחן הסעודה ותמיד מתאימה לחג.

עוגת גבינה בחושה עם תפוחים וקראמבל
עוגת גבינה עם פתי בר שוקולד מריר
עוגת גבינה קרה ויפה
11 מתכונים מנצחים לעוגות גבינה מושלמות
עמוד המתכונים הגדול של שבועות

העוגה נהנית ממרקם גבינתי על בסיס בצק פריך, והשילוב ביניהם משאיר טעם של עוד. לגיוון, אפשר לצפות את העוגה במחית דובדבנים או אוכמניות שניתן להשיג ברשתות המזון, בפירות טריים ובכל ממרח אחר שנראה לכם מתאים. בפועל, היא הכי אהובה בדיוק כמו שהיא.

• לבצק הפריך: 200 גרם חמאה
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 1 ביצה במידה L
• 1 חלמון במידה L
• 400 גרם (3/4 2 כוסות + 1 כף גדושה) קמח
• 1/2 שקית אבקת אפייה
• למלית הגבינה: 750 גרם גבינה 5% או 9% שומן
• 240 גרם (1 כוס + 2 כפות) סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 מכלי שמנת מתוקה (750 מ"ל סך הכול, 38%)
• 1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
• לקישוט: מעט אבקת סוכר

1. מכינים את הבצק הפריך: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות בינונית את החמאה והסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצה והחלמון ומחצית מכמות הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים במהירות איטית. מוסיפים את יתרת הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.

2. מרדדים מחצית מכמות הבצק לקוטר התבנית ולעובי 1/2 ס"מ, ואופים במשך 15 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות.

3. במקביל, מרדדים מעט את יתרת הבצק, מחוררים עם מזלג ואופים בתנור באותו אופן (170 מעלות, 15 דקות) בתבנית אפייה נוספת. מקררים, ואז טוחנים במעבד מזון לפירורים.

4. מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה, הסוכר ותמצית הווניל. מקציפים בקערה אחרת את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג לזמן קצר מאוד, עד לקבלת קצפת יציבה (חשוב לא להקציף הרבה). מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, עד לקבלת מלית אחידה.

5. מרכיבים את העוגה: יוצקים את המלית לתבנית האפייה מעל הבצק הפריך האפוי, ומפזרים את הפירורים מעל. מכניסים למקרר למשך 24 שעות. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.