כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - אז ועכשיו, גירסת היוקרה. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
מלון היוקרה דייוויד קמפינסקי כבר מיצב את מקומו הפיזי (מול הים, ברור) בתל אביב, את מעמדו (היוקרתי, עוד יותר ברור) בעיר ובארץ כולה, ואפילו את תשוקתו לאוכל, ולארוחות בוקר בפרט (כן, אחת הטובות בעולם). כעת הגיע הזמן לשים חותמת נוספת על שולחן ההישגים הזה. תרתי משמע.
קציר היא המסעדה החדשה של המלון, שנפתחה לאחרונה בקומת הקרקע שלו. היא מציעה 70 סועדים בחלל הפנימי, 80 נוספים בחוץ ולוקיישן שרחוק נגיעה מהטיילת ושתי נגיעות מהמים, אך צמוד-צמוד למתרחש בסצינת המלונאות העולמית.
ההבטחה: יעד קולינרי כשר ומתוחכם "שחוגג את המורשת הישראלית מבעד לעדשה עכשווית", ושואב השראה מהמסורת (בשם עצמו, אך לא רק) "ומהקשר הנצחי שבין אוכל, אדמה ותרבות".
מה אוכלים כאן? התפריט העונתי נוצר על ידי דניאל ריימונד הבריטי-ישראלי, תחת הכוונתו של מור כהן, שף המלון, ותוך שאיפה לכבד את החקלאות המקומית, ליישם פארם טו טייבל באופן מתוחכם ולא ליפול לסטיגמות על אוכל כשר. תהיה כאן חלוקה למנות קטנות ("פינצטה, פלטה וכף") צלחות גדולות, קטגוריית "מהדורה מוגבלת" עם מנות דגל.
יהיו כאן, בין היתר, עגבניות ערבה עם שמן בזיליקום וקראמבל זיתים (48-76 שקלים), קרודו שולה והדרים (64-98 שקלים), "לביבת דייגי יפו" עם רוטב עגבניות ושמן קימל (72 שקלים), לשון עגל עם וואסבי מקומי, טרטר טלה, שקדי עגל עם טחינת שקדים 108 שקלים), אנשובי משוויאה, פורל מהדן עם ויניגרט לימונערק (168 שקלים), עוף מעושן עם צ'יפס מסולסל וביצת עין (142 שקלים), פריים ריב עם ירקות מהטאבון (84 שקלים ל-100 גרם), פילה וואגיו ישראלי עם מוס כבד אווז (468 שקלים) וכן צלעות טלה עם כרוב ממולא באורז בר, פול ואפונה.
מה שותים כאן? תפריט כוסות, קוקטיילים ועירבובים על בסיס משקאות כחול-לבן, כולל וודקה טינקרס מירושלים, ג'ין ישראלי ושתי חביות ויסקי מיושנות, בלעדיות לקציר.
קציר, מלון דייוויד קמפינסקי, הירקון 51, תל אביב, 074-7662710