מלפפונים הם אולי הירק הכי קיצי שיש - קרירים, פריכים, מרעננים ובריאים. הם הולכים נהדר בכל קערת סלט, בכריך קליל או אפילו בתוך כוס מים עם נענע, לימון או ג'ינג'ר. הם כמובן גם משתלבים נהדר בג'ין אנד טוניק.
אבל אין אכזבה גדולה יותר מלשלוף מהמקרר מלפפון שעד אתמול עוד נראה מושלם ולגלות שהיום הוא רכרוכי, רירי ולא ראוי לאכילה.
בדיוק בשביל מקרים כאלה מצאנו עבורכם שיטה ייחודית שעברה בדיקה מקיפה ומבטיחה לשמור על מלפפונים רעננים לא פחות מ־19 יום - וכל מה אתם שצריכים כדי לנסות אותה נמצא כבר אצלכם בבית.
9 שיטות אחסון - מה עובד ומה לא?
באתר The Kitchn החליטו ללכת עד הסוף: הם בדקו תשע שיטות אחסון שונות, על ארבעה סוגי מלפפונים - כדי לראות מה באמת עובד. התוצאות היו די מפתיעות:
- על השיש, בטמפרטורת החדר - המלפפונים החזיקו מעמד בערך שבוע, ואז התחילו להתקמט ולהעלות עובש.
- במקרר, על המדף או בדלת, בלי עטיפה- גם כאן: עד שבוע, ואז סמרטוט.
- במגירת הירקות, בלי שום הגנה- אחרי כמה ימים כבר התרככו, ובתוך שבוע לא נשאר מה לאכול.
- עטופים בניילון נצמד, בדלת המקרר - שרדו יום־יומיים יותר (עד שמונה ימים), אבל אז נכנעו לריקבון.
- עטופים במגבת נייר, בשקית פתוחה במגירה - הצליחו למשוך עד עשרה ימים, אבל בסוף גם הם התמלאו בכתמים רכים.
- עטופים בניילון נצמד, במגירת המקרר - יופי של תוצאה (עד 12 יום), אבל לא ידידותי לסביבה בגלל כל הפלסטיק.
- שקית סגורה עם כף מתכת (!) במדף המקרר - טריק שרץ ברשת כבר תקופה והצליח לשמור את המלפפונים טריים עד 15 יום, בלי שאף אחד יבין למה זה עובד.
ורק אז הגיעו לשיטה המנצחת.
השיטה שניצחה את כולם
עוד על מלפפונים
האם "חליבת המלפפונים" באמת הופכת אותם לטעימים יותר?
בפעולה אחת פשוטה תוכלו להחזיר מלפפונים רכים למצבם הקודם
המסקנה החד־משמעית: אם רוצים מלפפונים טריים באמת, צריך לעטוף אותם במגבת נייר, לשים בשקית פלסטיק אטומה ולהניח במדף העליון של המקרר. כך הם החזיקו מעמד בין 16 ל-19 ימים (תלוי בסוג) ונשארו פריכים וטעימים.
למה זה עובד?
באתר מסבירים שזה קורה בגלל שילוב פשוט וחכם: מגבות הנייר סופחות את הלחות שמייצרת את הריקבון, והשקית האטומה מגינה מפני אוויר חיצוני. ביחד, זה מעניק שכבת הגנה כפולה שמבטיחה שהירק הכי קיצי במקרר יחזיק מעמד כמעט שלושה שבועות - הישג נדיר כשמדובר במלפפון.