חסד מופלא התרחש ובא על מסעדות גוש דן דווקא כתוצאה מהמיתון. נכון שמסעדות השף היוקרתיות לא שרדו, אבל במקומן נוצרו אלטרנטיבות מפתות ושפויות. ערן שרויטמן נטש את תמוז ופתח את פרימוס. תמוז עצמה שינתה פורמט ושילבה בר המאפשר בילוי במחיר נמוך יותר. אפילו את יונתן רושפלד ניתן לטעום בהזדמנויות שונות, למשל במסגרת הארוחות המיוחדות שבישל ביועזר בר יין. אצל רפי כהן ברסטרו-ביסטרו ניתן לאכול עסקית מלאה ב- 70 שקל, או מנה עיקרית בלבד בפחות מזה, והמסעדה אכן שוקקת.
גם חלקים קטנים ממסעדת קרן ממשיכים לחיות בצורה צנועה יותר, דרך מסעדת ארניה הנפתחת השבוע לקהל הרחב אחרי הרצה קצרה. הסו-שף של מסעדת היוקרה שנסגרה ממש לאחרונה, אביהו ולדמן, מתפקד כאן כשף, וההשפעות הים תיכוניות-צרפתיות ניכרות במנות שהרכיב. תפריט הצהרים מוגש בסכומים שבקרן לא היו מביאים אתכם אפילו אל מפתן הדלת. מנות עיקריות: 35-50 שקל, ראשונות: 20-30 שקל.
לארוחת צהריים תוכלו לבחור בין מנות כמו מרק מנגולד עם חומוס, סביצ'ה מוסר עם עגבניות קלויות, קלמרי בגריל או כבד עוף על בריוש ברוטב פטריות. למנה עיקרית - עוגת ירקות שורש ברוטב כרישה, ספריבס עם פולנטה ברוטב קפה, סינטה בקר בפורט, חזה מולארד בתמרהינדי או פילה דניס. ארוחות הערב יקרות יותר, אם כי עדיין ניתן לצלוח אותן ב- 130 שקל לארוחה מלאה. מנות הדגל של ארניה הן שרימפס עולש בווינגרט צלפים, ניוקי עם ירקות ירוקים ושקדי עגל על בריוש לראשונות, ונזיד בשר לחי עם גריסי פנינה, פילה פלמידה עם תפוחי אדמה, שומר וקישואים בווינגרט לימון כבוש, ופסטה פירות ים ברוטב אפונה לעיקריות. הקינוחים כוללים קסטה שני שוקולדים בפסיפלורה, עוגת שוקולד חמה ברוטב קרמל וטופי, עוגת גבינה עם חבושים, גביע טויל ממולא מסקרפונה בריבת פירות יער ופנקוטה במרק הדרים וטפיוקה.
תשעה סוגי יינות יוצעו למכירה בכוס, וביניהם שמפניה ברוט (שזה באמת רעיון נדיר וחגיגי). ההדגשים של תפריט היינות מתמקדים בעולם הישן. המסעדה ממוקמת בתוך מגדל המילניום ועשויה כחלל מאורך הנשאב כלפי פנים. העיצוב של גדי הלפרין הותיר תקרות גבוהות, מה שיוצר ניכור מסוים, וצבעי ירוק בוהק ועץ כהה, כמעט שחור, דרמטי למדי. הכסאות הם כעין כורסאות עור רכות ונוחות מאוד. בר שחור ארוך שניתן לשבת לאורכו ניצב מול הכניסה וממשיך בצורת ר' לתוך המסעדה, משמש להגשת מנות מיוחדות וכמובן משקאות אלכוהוליים. חדר פרטי בירכתי המסעדה מאכלס שולחן אבירים לסעודות של תריסר משתתפים. על הקירות נתלות תערוכות מתחלפות, שהראשונה שבהן, של נעמי סמילנסקי, תציג שדרת רימונים ותחריטים.
ותשכחו מהתנשאות של מסעדות יוקרה, גם משפחות מוזמנות להגיע, ולראיה, בשירותי הנשים המאוד מעוצבים, עם אגני הכיור האופנתיים המונחים על מדף עץ עבה בסגנון יפני, הותקן משטח החתלה המשתלב היטב קונספטואלית.
"ארניה". הארבעה 17, טל' 6852220. פתוח: כל השבוע 12:00-16:00, 17:00-23:30
ארניה
שירי כץ
21.4.2003 / 16:44