פוסט – פסח

זהו, נגמר סדר פסח, נגמרו הארוחות, נגמרו הבישולים ואנחנו נשארנו עם כל היין והתירוש שנשאר לנו מהסדר. אז מה עושים עם כל הבקבוקים החצי ריקים? הנה כמה הצעות מועילות:

הפתרון הכי קל הוא כמובן לשתות. מה יש, רק בחגים מגיע לנו ליהנות קצת מיין טוב? אבל כמו שאני מכיר את העם שלנו, בקבוקי היין הפתוחים והחצי מלאים יישארו אצלנו עד שהם יחמיצו לגמרי. האמת - די חבל. אם לא שותים את היין כמו שהוא, אפשר להכין ממנו משהו טעים שגם מבוגרים וגם פעוטות ישמחו ללגום. לפניכם שני מתכוני קוקטיילים (שום מילה על "שפריץ") ולקראת יום העצמאות, חג המנגל, מתכון מרינדה לחזה-עוף על בסיס יין.

קוקטייל טעים מאוד על בסיס יין לבן הנקרא קיר (kir) והוא פשוט להכנה, נעים לעין וטעים לחיך.

מצרכים:
יין לבן יבש (אם היין שנשאר לכם הוא חצי יבש המשקה שיתקבל יהיה מתוק יותר, אבל טעים גם כן).
"קרם דה קסיס"

אופן ההכנה:

1. לוקחים כוס יין ומוזגים לתוכה יין לבן יבש עד ל-3/4 הכוס. מוסיפים בעדינות חצי מנה של "קרם דה קסיס" – ליקר דומדמניות (פירות-יער) אדמדם ומתוק. הקסיס כבד יותר ולכן הוא שוקע ומתקבלות בכוס שתי שכבות.

2. מערבבים מעט ושותים

אין כמו סנגריה (sangria) טובה לסיום ארוחה כבדה או סתם כליווי לערב עם חברים. הסנגריה, סוג של פונץ' על בסיס יין ופירות, באה אלינו מספרד שם נהוג ללגום אותה גם בתור קוקטייל לכל דבר.

מצרכים:

בקבוק יין אדום יבש (רצוי סוג אחד של יין, אבל אפשר לערבב גם מכמה בקבוקים אם אתם רוצים לחסל שאריות)
כוס ברנדי (330 מ"ל)
בקבוק מיץ תפוזים טבעי
2 תפוזים
2 אגסים/תפוחים
לימון
4 מקלות קינמון
כוס סודה
10 קוביות קרח

אופן ההכנה:

1. מוזגים את היין, הברנדי ומיץ התפוזים לקערה גדולה, פורסים את הלימון, האגסים/התפוחים והתפוזים לפרוסות ומשרים אותם בתערובת.

2. את מקלות הקינמון שוברים לחתיכות באורך של 4 ס"מ ומוסיפים.
זמן קצר לפני ההגשה מוסיפים קרח ובסוף את הסודה.

3. מערבבים היטב ומוזגים לכוסות, שמים לב שבכל כוס ינוחו גם כמה חתיכות פרי.

אם יש לכם ילדים בבית ואתם לא רוצים לחסוך מהם את הנאות המשקה אבל לא בא לכם לשכר אותם, תוכלו להכין "וירג'ין סנגריה" כלומר להחליף את היין האדום בתירוש לבן/אדום ולתת לילדוד'עס הרגשה של גדולים.
אפשר גם להכין סנגריה חמה - שמים את כל המצרכים (פרט לקרח ולסודה) בסיר ומחממים. יש לקחת בחשבון שחלק גדול מהאלכוהול יתנדף.

לסיום, למרות שאני עוסק באלכוהול וקוקטיילים אני מרשה לעצמי לתת רעיון לכל אלה שכבר מתכננים את המנגל של יום העצמאות.
לפניכם מתכון למרינדה לחזה-עוף על בסיס יין אדום, קצת שונה מהתיבול המסורתי הישראלי.

מצרכים:

1 ק"ג חזה עוף פרוס
חצי בקבוק יין אדום יבש
רוטב סויה (הרוטב הסמיך, לא להשתמש במדוללים!)
2 ראשי שום טרי
שמן שומשום
גבעול בצל ירוק שלם
20 גרם שומשום טרי
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. קולפים את שיני השום ופורסים לפרוסות דקות. שמים בקערה רחבה ועמוקה.

2. שופכים לקערה את היין, מוסיפים כ- 10 כפות מרוטב הסויה ומטפטפים כמה טיפות ספורות של שמן שומשום (הטעם שלו מאוד דומיננטי).

3. קוצצים את הבצל הירוק (חלק לבן וירוק) ומוסיפים לקערה.

4. מתבלים במעט מלח (הסויה ושמן השומשום מלוחים מאוד) ופלפל ומערבבים היטב.

5. מניחים את העוף במרינדה, מוסיפים שומשום, מערבבים את כל המרכיבים ושמים לב שהעוף יהיה מכוסה כולו בנוזל. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות לפני הצלייה.

6. מכאן ההחלטה היא שלכם – מי שרוצה לשים על המנגל שילך על זה, מי שרוצה לשים במחבת גם טוב. יש לשמן את המחבת בשמן זית ולטגן כל צד כ-3 דקות, לא יותר. רצוי להוסיף את ה"מיץ" של המרינדה כדי לתת לעוף מרקם עסיסי יותר.