גם אם שמים בצד את כל הקלישאות על פרדס חנה כרכור, וגם אם נכנסים נקיים וצלולים לגמרי לתחומי היישוב, מה שקורה במתחם אורוות האומנים עדיין תופס אותך לא מוכן, מעורער ומהורהר. בקטע הכי טוב, כמובן.
שמנא היא געגוע לישראל של פעם, והצצה לישראל שעוד תחזור
השטח הענקי ידוע כבר שנים כמוקד עשייה ויצירה עבור תושבי האזור, וכיעד אולטימטיבי ליום כיף עבור כל אלה שלא זכו לגור פה. הוא התחיל לפני שנים כפנימיה בבית ספר חקלאי והחזיק, כראוי לשמו המקורי, סוסים וכלבים ותרנגולות והרבה מאוד חציר בין כל בעלי החיים הללו.
מהתקופה הזאת נותרו זכרונות רבים, אבל בניגוד למקובל בפרויקטים יזמיים דומים, כאן השטח עדיין מצדיע לעבר, ובמקום דחפורים בחרו לחיות בשלום עם הנדל"ן ועם השטח, ורק לתעל אותם אחרת. כך, האורוות הפכו לבתי מלאכה ולדוכנים, לחנויות צבעוניות ולצימרים, לברים ולמסעדות.
עולם ומלואו של מייק-אובר, וקפה הצבי אחד.
מבוך של אפשרויות טובות. קפה הצבי
בית האוכל הנהדר של ניר ויניב ויימן יודע לספר הכי טוב את קורות המתחם. הוא נפתח לפני כשמונה שנים, והיה מהראשונים לפעול פה. "הגיעו אומנים באמת, וכולם רצו שיהיה כאן משהו לאכול כמובן", מספר ניר, "התחלנו כפוד-טראק, כשמסביב היו רק חולות, ולאט-לאט התפתחנו".
ההתפתחות הזאת הייתה מסלול מחושב, מתון והגיוני, שנענה לצרכים נקודתיים אבל ידע גם לזהות תופעות רחבות יותר, וביקוש ער לגמרי. כך, מה שהתחיל כדוכן קטן ואינטימי משתרע כיום על פני מטראז' אדיר, עתיר פינות ישיבה ואזורים קהילתיים שמרכיבים יחד מבוך של אפשרויות. רובן ככולן, בבירור, נעימות וטובות יותר ממה שתמצאו במוסדות אורבניים דומים.
ניר, שהיה הרוח החיה מאחורי מסעדת מל ומישל האהובה בתל אביב, הרכיב תפריט צמחוני שנסחף בשמחה לתוך הים התיכון, ומקפיד לעדכן אותו ככל שהעונה והתחזית משפיעות על הרעב הסביבתי.
יש כאן כריכי בוקר עם סלמון מעושן ואיולי ג'ינג'ר, שקשוקה (60 שקלים) עם שלוש ביצים ופיתות חמות, בורקס גבינות (35 שקלים) וסט "כנעני" נהדר (58 שקלים) שמחבר יחד חומוס מעדשים כתומות, טחינה סמיכה, עגבניות מרוסקות, סחוג הום-מייד ופיתה לכדי ריקוד ניגובים תזזיתי, אבל נינוח.
לאלה מתווספים מדי צהריים מנות פסטה ברטבים טבעוניים, קערות מרק ואורז-ירקות-טופו ותפריט קבוע של מתיקויות עוגות, עוגיות ושייקים, רובם טבעוניים אף הם - קקאו-בננה-טחינה, למשל, "ירוק" עם אבוקדו, מנגו ואגס או "סגול" עם תותים ואוכמניות, לימון על קליפתו וחמאת שקדים. הקפה המצוין, מבחינתו, סוגר את כל הפינות, יהיו אלה מודולריות ואישיות ככל שיהיו.
סיבוב קצר, בלתי מדגמי לחלוטין, בקפה עצמו ובמתחם כולו, מעורר תהיות כמעט קיומיות על העבודה שלך. כי אם כולם יושבים כאן, מחייכים-שבעים-מרוצים, מה בדיוק אתה עושה בחייך שלא הביא אותך לפה קודם?
נכון, ניכרים סימני לפטופים באזור, אבל גם הם ניצבים מול אנשים יחפים, אחרי יוגה ולפני שנ"צ, ותוך כדי קצת עבודה. ואם כבר נתנו בהם סימנים - אפשר גם, בבקשה? כלומר, קודם השילוב הבריא של חומוס ושל שייק, ואז כל היתר, כמובן.
קפה הצבי, מתחם אורוות האומנים, פרדס חנה כרכור, 04-6595222