אני זוכר את ארון המשקאות של ההורים שלי במזנון שבסלון - שתי דלתות עץ חורקות ומאחוריהן משהו כמו חמישה בקבוקי אלכוהול שאף אחד לא נגע בהם כבר בערך עשור. כשאני חושב על זה, אצלנו בבית לא שתו אלכוהול אף פעם, אלא אם כן באו אורחים חשובים. היום, הבקבוקים אצל הוריי הם אותם הבקבוקים שיש כמעט בכל בית בישראל: בקבוק J&B שסבא קנה בחו"ל, וודקה תוצרת הארץ, ליקר סברה תפוז-שוקולד (אלוהים ישמור!), ליקר דובדבנים מזוויע ואיזה בקבוק יין לבן מיום החתונה שלהם. אצל סבתא שלי נשבר השיא עם בקבוק "שמפניה" ישראלי משנת 1979 שמחכה ליום בו ייחתם הסכם שלום (ההסכמים שנחתמו מאז לא כך כך עושים עליה רושם כנראה). כשעזבתי את הקן הבטחתי לעצמי שבמקרה הזה התפוח כן ייפול רחוק מהעץ ושאצלי בבית הבר הביתי לא יהיה כזה.
אז על מה צריך לתת את הדעת אם הגעתם לשלב או למעמד בו נמאס לכם לשתות אלכוהול מכוס מזדמנת ואתם רוצים לטפח בר ביתי רציני?
כשמתכננים את הבר הביתי מומלץ לחשוב על כל סוגי האנשים: אוהבי הבירה, היין, הוויסקי, חובבי הליקרים העדינים, הוודקה ושאר טיפוסים. אם אתם רציניים ואוהבים לארח מוטב שתזכרו שכל אחד אוהב לשתות משהו אחר. אפשר כמובן ללכת על מה שאתם אוהבים ולפתח את הבר בהתאם להעדפותיכם.
מתחילים בכוסות
דבר ראשון מומלץ לדאוג לסוגים שונים של כוסות כי כל משקה נלגם מכוס אחרת.
כמובן שלא צריך לקנות הכל בבת אחת ובכמויות לגדוד, אבל אלה הן הכוסות הכי בסיסיות וגם אם לא תקנו, כדאי שתדעו:
--כוס הייבול Highball--
כוס ארוכה וישרה, בה מגישים את המשקאות הארוכים והמעורבבים המכילים, לרוב, מנה אלכוהול ותוספת של משקה קל (משקה מוגז או מיץ).
--כוס לאובול/אולד פאשן Lowball/Old fashion--
ידועה יותר כ"כוס וויסקי" - כוס נמוכה וישרה, בה מגישים משקאות עם כמה קוביות קרח (On the rocks) או ללא קרח (Under the rocks).
--כוס שוט Shot glass--
ידועה יותר כ"כוס טקילה" כוס קטנה, צרה וארוכה המכילה, לרוב, 60 cc, מגישים בה משקאות נקיים שנשתים בלגימה אחת, כגון טקילה, וודקה קפואה, ייגרמייסטר ומשקאות אחרים השמורים בפריזר. כוס זו גם משמשת ככלי מדידה לקוקטיילים (כל שוט = מנת אלכוהול).
--כוס סניפטר Snifter--
ידועה יותר כ"כוס קוניאק/כוס בלון" בה מגישים ברנדי, קוניאק וליקרים מיושנים למיניהם על בסיס ברנדי או קוניאק כמו בנדיקטין וגראנד-מרינייה.
--כוס יין--
ישנם מינים רבים של כוסות יין, רצוי לבחור שני סוגים: כוס צרה יותר ליין לבן וכוס רחבה יותר ליין אדום. אפשר להסתפק בסוג אחד.
--כוס בירה Beer Glass--
כמו לכוסות היין גם לכוסות הבירה צורות רבות ארוכות וצרות, רחבות עם ידית, בצורה של גביע יין ועוד. אתם יכולים לבחור על פי טעמכם האישי.
--כוס מרטיני Martini Glass--
כוס משולשת עם רגל דקה וארוכה בה מגישים מרטיני לסוגיו (ראה כתבה מקושרת) וקוקטיילים מנוערים על בסיס שמנת (אורגזמה, אלכסנדר ועוד).
--כוס מרגריטה--
מזכירה את כוס המרטיני אך היא איננה משולשת כי אם עגולה, ובעלת שקע בבסיסה מגישים בה את קוקטייל המרגריטה הרגיל (מלח על שפת הכוס) ואת הגרסאות הקפואות שלה (מרגריטה קפואה, מרגריטה פירות וכו').
ממשיכים בעזרים
טוב, הצטיידנו בכוסות, נעבור לקניית העזרים. לא חובה לקנות את כולם, אבל אם הולכים על בר מקצועי אז כדאי להשקיע עוד קצת ולא להיתקע אחר כך בלי.
--שייקר--
אי אפשר בלעדיו. עשוי משלושה חלקים: המיכל עצמו, מסננת שדרכה מוזגים את הקוקטייל מבלי שהקרח יימזג עימה והמכסה שמונע מהמשקה להישפך החוצה כשמנערים את הקוקטייל. אופן השימוש בשייקר פשוט מאוד: מוזגים למיכל את המשקאות המרכיבים את הקוקטייל בתוספת קרח, סוגרים את השייקר בעזרת המסננת והמכסה, מנערים עם אצבע אחת לפחות על המכסה. מוציאים את המכסה בלבד ומוזגים לכוס דרך המסננת.
--פותחן בקבוקי יין--
ישנם כמה סוגים של פותחני יינות, אך העיקרון זהה בכולם: את הבורג הספירלי מבריגים אל תוך פקק השעם, ובעזרת ידית האחיזה והמנוף שולפים את הפקק החוצה.
--כלי לקרח--
אמנם ניתן להשתמש בכל קערה עמוקה אבל כדי להבטיח טמפרטורה נמוכה ולדאוג שהקרח לא יימס מהר מדי - כדאי לקנות כלי לקרח בעל בידוד כפול. כמו כן, רצוי להצטייד במלקחיים או בכף רחבה על מנת לא לגעת בקרח בידיים חשופות.
--ג'יגר--
הג'יגר היא כוס מתכתית באמצעותה מודדים כמויות של משקאות. היא מכילה מנה אחת של אלכוהול: צד אחד מכיל 20cc וצד שני מכיל כמות כפולה, 40cc. אם התקציב לא מאפשר קנייה של ג'יגר אפשר בהחלט להסתפק בכוס השוט לשם מדידה.
--בלנדר חשמלי--
הבלנדר הביתי (זה שנמצא במעבד המזון) עשוי להספיק. צריך לדאוג שהלהבים חזקים מספיק בשביל לכתוש קרח ושהוא בעל קיבולת מספיק גדולה.
--תחתיות לכוסות--
אולי זה נשמע כמו קוסמטיקה אבל מדובר במצרך חובה שאינו יקר כלל. כוסות עושות סימנים על השולחן ואל תשכחו שמדובר בבר ביתי ואף אחד לא מנקה אחריכם.
--קשים/בוחשנים--
עם הבוחשן מערבבים את המשקאות ועם הקש - שותים.
מסיימים (כמעט) בקניית האלכוהול
אפשר כמובן לקנות המון בקבוקים מכל מיני סוגים, אבל מכיוון ששם המשפחה של רובנו הוא לא רוטשילד ואבא לא ברון רצוי לקנות את משקאות הבסיס, ולאחר מכן, אם רוצים, להרחיב את הבסיס לכיוונים נוספים. דרך אגב אם תהיתם אז כן, מומלץ לקנות בדיוטי פרי.
למען הבריאות כדאי לשמור על שני חוקים:
1. להישמר מהמשקאות הזולים ביותר חלקם עשויים מחומרים לא בריאים, חלקם רעילים וחלקם פשוט לא טעימים. רצוי להשקיע יותר ולקנות אלכוהול מתוצרת טובה (לאו דווקא תוצרת חוץ אבל מחברות ידועות).
2. לקנות אך ורק בחנויות משקאות ידועות ומורשות. לא כדאי להשקיע ממון רב בקניית בקבוקים מזויפים.
ולרשימה עצמה: רצוי לקנות לפחות משקה אחד מכל קבוצת מותגים שמוזכרת להלן. כל אחד, לפי טעמו וכיסו, יכול להרחיב את הרכישה.
1. משקאות לבנים:
וודקה- מותגים ידועים: סמירנוף, אבסולוט, פינלנדיה, סטוליצ'ניה, סקיי, דנזקה. מותגים ישראלים נבחרים: גולד וקגלביץ'.
ג'ין- מותגים ידועים: גורדון, ביפיטר, בומביי, טנקרי, פלימות'.
רום- מותגים ידועים : בקרדי, קפטן מורגן, מאיירס, נגריטה, לקרני.
קשאסה (רום בהיר המזוקק מקנה הסוכר כולו)- פיטו, 51.
טקילה- מותגים ידועים: קווארבו, סאוזה, מריאצ'י, אולמקה, דורגנו, דון חוליו.
2. משקאות אניס:
אוזו- מותגים ידועים: מאגיה, 12.
פסטיס- מותגים ידועים: ברג'ה, ריקרד, 51, פסטיס 51.
סמבוקה- מותגים ידועים: קורה, די טרווי,מולינרי.
עראק- מותגים ידועים: זחלאווי, אלוף העראק, עלית העראק.
3. אפרטיפים:
ורמוט- מותגים ידועים: מרטיני, צ'ינזאנו, קורה, ריקדונה.
פורט- מותגים ידועים: סנדמאן, קוקברנס'.
אפרטיפים כלליים: קמפרי, דובונה, אברנה.
4. דז'סטיפים:
מותגים ידועים: ייגרמייסטר, פרנט בראנקה, אונדרברג, אנגוסטורה, שארטרז.
5. וויסקי:
וויסקי סקוטי בלנדד- מותגים ידועים: j&b, ג'וני ווקר (תווית אדומה, שחורה, זהובה), בלנטיינס', גראנטס, שיבאס ריגל, בלס', טיצ'רס', דיוורס.
וויסקי סקוטי מאלט- מותגים ידועים: גלן מורנג'י, גלן ליווט, גלן פידיך, גלן ליווט, לגבולין, בלוויני, מקאלנס', היילנד פארק, אובאן, טליסקר, ג'וני ווקר (תווית ירוקה).
וויסקי אירי- מותגים ידועים: ג'יימסון, בושמילס, טולמור דיו.
וויסקי אמריקאי- מותגים ידועים: ג'ק דניאלס, ג'ים בים, פור רוזס, ווילד טרקי, ג'נטלמן ג'ק, טן היי.
וויסקי קנדי- מותגים ידועים: קנדיאן קלאב, סיגרם וי או, סיגרם 7, קראון רויאל.
6. קוניאק:
מותגים ידועים: רמי מרטן, מרטל, הנסי, קורווזיה, אוטרד, ביסקוויט.
ברנדי - מותגים ידועים: תשבי, 777, גראנד 41, שטוק 84.
8.ליקרים:
ליקר תפוזים- מותגים ידועים: גראנד מרינייה, קוואנטרו, טריפלסק, קירסאו כחול.
ליקרים על בסיס וויסקי- מותגים ידועים: דרמבוי, אייריש מיסט.
ליקר קפה- מותגים ידועים: קלואה, דוראנגו, טיה מאריה.
ליקר קוקוס- מותגים ידועים: מאליבו, בטידה, פינה קולדה.
אייריש קרים- מותגים ידועים: בייליס, אמטס, קארולנס.
ליקרים שונים לקוקטיילים- מותגים ידועים: אמרטו(שקדים), פפר מינט(מנטה), קרם דה בננה, גליאנו, פרנג'ליקו (אגוזי לוז), מידורי (מלון), קרם דה קקאו, פיטר הרינג (דובדבנים).
מותגים ישראלים נבחרים: ליקרים של חברת "כרמל מזרחי", ליקרים של חברת "שטוק".
9.שנאפס: מותגים ידועים: ברנצן (תפוחים), ארצ'רס (אפרסק), באטרשוט (קרמל), גולדשני (קינמון), אפטרשוק (קינמון), ארטיק (פירות שונים), לימונצ'לו (לימון).
10. יין:
לחובבי היין מומלץ לקנות כמה סוגי יינות כגון מרלו, קברנה סוביניון, פינו נואר, שיראז, זינפנדל (אדומים); סוביניון בלאן, שרדונה, ריזלינג, אמרלד ריזלינג, מוסקט (לבנים) וכו' בהתאם לטעם האישי.
אם אתם לא מבינים ביין ולא מתים על המשקה רצוי לקנות ארבעה סוגים לפחות : מרלו וקברנה (אדומים) + שרדונה ואמרלד ריזלינג (לבנים). הסיבה לכך היא פשוטה, עם ארבע היינות האלה תוכלו לקלוע לטעמו של כמעט כל חובב יין מצוי.
11.משקאות קלים:
תמיד כדאי לשמור בקירור מספר משקאות קלים שישמשו לערבוב קוקטיילים. רצוי שהמבחר יהיה רחב על מנת שיקלע לטעמם של כולם. מכיוון שמחירי המשקאות הקלים אינו גבוה (יחסית לאלכוהול) כדאי לקנות מוצרים איכותיים.
משקאות מוגזים: קולה, דיאט קולה, ספרייט, ג'ינג'ר אייל, מי טוניק, סודה.
מיצים: תפוזים, לימונדה, אשכוליות, אננס, קראנברי (אוכמניות), עגבניות.
תוספים: מיץ ליים, גרנדין (סירופ רימונים- משמש לצביעת קוקטיילים באדום).
זהו. אפשר להתחיל לשקשק, לערבב ולהזמין חברים למסיבת קוקטיילים בסימן חנוכת הבר הביתי. ורק אל תשכחו שלכל המשקאות והאביזרים הנלווים צריך למצוא מקום של כבוד בבית שלא יקרוס תחת העומס הכבד.
