שמנת, חלב ואלכוהול - עבור כל מי שלא שתה אלכוהול מימיו, השילוש הזה עשוי להישמע תמוה, אבל מסתבר שקוקטיילי השמנת הם הקוקטיילים הנמכרים ביותר, לפחות בארץ. למה? כי אנחנו, הישראלים (הנה שוב המנטרה העצובה שלי חוזרת) לא אוהבים לשתות אלכוהול. למה? כי "זה לא טעים לי". למה לא טעים לנו? כי התרגלנו לשתות אלכוהול זול, נחות ונוראי יותר מדי זמן, וכשחטפנו את ההנגאובר העצבני ביום שלמחרת החלטנו שאלכוהול זה לא בשבילנו. אז נכון, כמובן לא כולם כאלה, אבל מניסיוני אני יכול לומר שאני עדיין עד למקרים מסוג זה, וחבל.
אחת השיטות להתמודד עם הבעיה הזו, הן מצד הלקוח והן מצד הברמן, היא קוקטיילי השמנת. אמנם הקוקטיילים הללו הם לא שיא האיכות וברמן נורמלי יעדיף תמיד להוציא דרינק או קוקטייל מכובד אחר (הקליקו למטה על הלינק לכתבה על הקוקטיילים המומלצים), אבל מה לעשות כשבאה בחורה (ואני מצטער, אבל זו בדרך כלל בחורה) ומבקשת "קוקטייל טעים, מתוק וחלש" אני אעדיף להכין לה קוקטייל שמנת מחומרים איכותיים, מאשר לדחוף עוד מרגריטה פסיפלורה ודאקירי אבטיח לאטמוספירה האלכוהולית. אני גם סבור שמקוקטיילי שמנת טובים אפשר להתקדם למשקאות איכותיים יותר, ממרגריטה פסיפלורה, אם אתם שואלים אותי, הכיוון הוא רק למטה.
ישנם מאות, אם לא אלפי קוקטיילי שמנת מוכרים בעולם, כמעט כל סוג משקה יכול להיות חלק מקוקטייל שמנת, אבל רק כמעט! חוק אחד שאסור לעבור עליו בתכלית האיסור הוא חוק כימי פשוט: לא מערבבים בסיס וחומצה. בתרגום לשפה אלכוהולית זה אומר לא לערבב לימון וחלב - שילוב של לימון (חומצה) וחלב (בסיס) גורם למשקה לקבל צורה כללית של גושים צפים, וחשק גדול לאלכוהול לא ממש יהיה למי שיקבל דרינק בצבע חום שבתוכו שוחים להם בניחותא כמה גושים בלתי מזמינים. חוץ מזה, פלוס מינוס, אפשר לערבב הכל עם הכל.
בעיה נוספת בקוקטיילי שמנת היא השמנת עצמה, מדובר בשמנת מתוקה, בדרך כלל 25% שומן ומעלה, היא סמיכה וכבדה וגורמת למי ששותה את המשקה להרגיש, אחרי דרינק אחד בלבד, תחושה של שובע ומלאות. מצד שני, כשמשתמשים רק בחלב הבעיה היא הפוכה - המשקה יוצא דליל וקליל מדי, וכך לא ממש טעים ונעים ללגום ממנו.
מה הפתרון? תערובת שנקראת באנגלית Half & half) H&H), או בעברית חצי- חצי, מדובר במשקה המכיל בתוכו חלב ושמנת מתוקה ביחס של 1:1, וכך הקוקטיילים לא יוצאים סמיכים וכבדים מדי מצד אחד, וגם לא דלילים ותפלים מדי מצד שני. כל בר שמכבד את עצמו יחזיק בקבוק עם ה H&H , ובארה"ב מוכרים בקבוקים מוכנים של H&H אותם ניתן לקנות במכולת ומשתמשים בהם גם בדיינרים כתוספת לקפה.
ועכשיו, בשעה טובה הגענו לקוקטיילים עצמם. בחרתי כמה ידועים וכמה פחות ידועים. אבל לפני שנתחיל חשוב לשים לב:
1. שהאלכוהול יהיה איכותי, כלומר להשתמש במותגים ידועים וטובים.
2. לבדוק שהחלב ו/או השמנת יהיו טריים.
3. שאתם לא אלרגים לחלב (כמוני). אם כן, מומלץ לא לנסות את הקוקטיילים האלה, אם אתם ממש רוצים, אפשר להכין H&H מחלב סויה ושמנת צמחית, זה יותר יקר אבל טעים באותה המידה.
אורגזמה
איך אפשר בלי הקוקטייל הזה שמסרב ללכת לעולמו? מקור השם לא ידוע (אני לא רוצה לחשוב על זה אפילו), אבל לקוקטייל הזה יש כל כך הרבה וורסיות שאי אפשר להאמין. אציג כאן את הגרסה המקומית הידועה ואת הגרסה האמריקאית הפופולרית יותר בחו"ל.
--אורגזמה מתכון מקומי--
מרכיבים:
1 (40cc) ליקר קפה (קלואה, טיה מריה)
1 אייריש קרים (בייליס)
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
--אורגזמה - מתכון בינלאומי--
מרכיבים:
0.5 וודקה
0.5 ליקר תפוזים (טריפלסק, קוואנטרו)
0.5 ליקר קקאו (של חברה ידועה!)
0.5 אמרטו
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
חרגול/Grasshopper
עוד קוקטייל שעוות בארץ. במקור הוא עם ליקר מנטה ירוק (כמו צבעו של החרגול), אך בארץ, ברוב המקומות, יכינו לכם אותו עם ליקר פיזנג, שהוא ליקר פירות טרופיים. הצבע ירוק, הטעם מתוק, תחליטו אתם מה יותר טוב.
מרכיבים:
1 ליקר מנטה ירוק
1 ליקר קקאו בהיר
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
אלכסנדר/Alexander
זוהי קבוצת משקאות המבוססת על מבנה זהה, כאשר האלכוהול משתנה:
1 אלכוהול
1 ליקר קקאו כהה
2 H&H
אופן ההכנה:
לשייקר עם קרח מוסיפים את כל המרכיבים, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
* בקוקטייל אלכסנדר המקורי האלכוהול הוא ג'ין, אך ניתן להכינו מכל אלכוהול ולקבל משקה אלכסנדר - הקוקטייל ייקרא על שם האלכוהול שבו בתוספת המילה "אלכסנדר". לדוגמא:
--ברנדי אלכסנדר--
מרכיבים:
1 ברנדי
1 ליקר קקאו כהה
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
--דרמבוי אלכסנדר--
מרכיבים:
1 דרמבוי
1 ליקר קקאו כהה
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
באנשי/Banshee
קוקטייל ששמו עוות בארץ ל"בננה באנשי", למרות שאין קוקטייל בשם כזה. הקוקטייל קרוי על שם פיה אירית צעקנית, שעל פי האגדות, מזהירה ילדים לא להישאר בלילה לבדם.
מרכיבים:
1 ליקר בננה
1 ליקר קקאו בהיר
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
קאדילק מוזהב /Golden Cadillac
נקרא כך מכיוון שאחד המרכיבים- הגליאנו, ליקר עשבי נהדר, בא בבקבוק ארוך כמו אלת בייסבול בעל צבע צהוב- זהבהב, ולכן הקוקטייל הזכיר למישהו קאדילק מוזהב (ארוך וזהוב גם הוא).
מרכיבים:
1 גליאנו
1 ליקר קקאו
2 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
רוסי לבן/ White Russian
אולי קוקטייל השמנת המפורסם ביותר בעולם, בזכות הסרט "ביג ליבובסקי", בו מרבה לשתות אותו " The Dude" (ג'ף ברידג'ס).
מרכיבים:
1 ליקר קפה
1 וודקה
2 H&H
אופן ההכנה:
את הקוקטייל הזה ניתן להכין ולהגיש בשתי צורות שונות.
1. זו הרגילה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים.
2. מייצרת משקה זהה, אך היא יוצרת שכבות כך שזה מרשים יותר:
מוזגים את ליקר הקפה לכוס אולד פאשן עם קרח, אחריו, בעדינות, את ה- H&H על גבי קוביית קרח כך שיצוף על גבי הליקר. לבסוף מוזגים בעדינות רבה את הוודקה כך שתצוף על ה- H&H. מתקבל קוקטייל המוגש בשכבות המוגש והלקוח הוא זה שמערבב אותו.
ולסיום, קוקטייל שפרץ בגדול לעולם האלכוהול הישראלי, ואני אומר זאת בצער רב, לא כי הוא לא טעים, אלא מכיוון שמי שמזמין אותו בבר לא משאיר לעצמו סיכוי לצאת ממעגל שותי קוקטיילי השמנת ולעלות קצת ברמה. אבל מה, מי שרוצה להתחיל לשתות אלכוהול בבית וסתם ליהנות מקוקטייל מתוק - זה הקוקטייל בשבילו.
אגוזי
מרכיבים:
1 פרנג'ליקו (ליקר אגוזי לוז)
1 באטרשוט/ באטרסקוטש (ליקר קרמל)
1 אייריש קרים
1 H&H
אופן ההכנה:
מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר עם קרח, מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
טעם המשקה ממש דומה לממתק אגוזי, רק קצת אלכוהולי.