הנגיעות של אפרים

כשאפרים מלכה למד קונדיטוריה לפני ארבעים שנה הוא לא ראה בחזונו את בית הקפה והקונדיטוריה המעוצבת שפתח בימים אלה יחד עם בנו.
בשנות השישים הוא החל לעבוד כשוליה אצל קונדיטור אלמוני בקינג ג'ורג', עוד הרבה לפני שפתחו, למשל, את גוטליב המיתולוגית. בתום הלימודים פתח אפרים קונדיטוריה בפרדס כץ, ובשנות התשעים החל לספק שירותי קייטרינג. לפני כמה שנים פתח בנו אבי מספרה וסלון כלות ברחוב דיזנגוף, וחלם לשלב את טעמו העיצובי יחד עם טעם העוגות של אבא שלו, שלוקח את העבודה הביתה ומכין למשפחה בכל יום שישי עוגה חדשה. לפני שבועיים הם פתחו יחד את הנגיעות של אפרים, השוכן סמוך למספרה של אבי.
הקונדיטוריה המרווחת היא בעצם בית קפה שבמרכזו ויטרינה של עוגות, שבה אפשר למצוא שילוב של עוגות בסגנון האפייה של שנות השמונים (סברינות, פחזניות, קרם-שניט) עם פיתוחים בסגנון עכשווי יותר (טריקולד, פאי אגוזים, עוגות שמרים).
על תכנון המקום אחראי אבי, שהוא כאמור ספר בעל תודעה עיצובית מפותחת: מעל הוויטרינה תלויה תמונה בגודל 1.5X2 מטר בסגנון הפילם נואר, ובחירת השולחנות והכסאות נעשתה כך שתזכיר את בתי הקפה הקטנים שהוא אוהב בפריז.
בממלכת הטעם שולט האב אפרים, וממש רואים איך עיניו בורקות כשהוא מספר על מאפים ובצקים שאפשר להשיג אך ורק אצלו. את הבורקסים והפשטידות המוגשים במקום הוא מכין במו ידיו וכך גם את "גבינת אפרים", שמרכיביה סודיים. התפריט של בית הקפה כולל כריכים (22-26 שקל), סלטים שמוגשים עם לחם ו"גבינת אפרים" (21-23 שקל), עוגות (15-20 שקל) ועוגיות (8 שקלים). יש גם ארוחות בוקר מסוגים שונים.
המקום מתפקד, כאמור, גם כקונדיטוריה, ואפשר לקנות ולקחת הביתה את כל העוגות (עוגה שלמה עולה 120-160 שקל), בורקסים (25 שקל לקילו), פשטידות בקוטר 28 ס"מ (120 שקל לקילו) ולחמים (18 שקל לכיכרות מיוחדים). בשישי יש חלות (8 שקלים), ואפרים מבטיח שהוא מוכן להכין כל עוגה שתחלמו עליה, לפי הזמנה, בטווח של 24 שעות.

"הנגיעות של אפרים". דיזנגוף פינת ירמיהו. טל' 5468875. פתוח: א'-ו' 8:30-1:30, שבת 9:00-1:30.