פינתי בא לים

"לא ללעוס, לבלוע" פילבל בעיניו בערגה חולמנית ירושלמי משכבר ותל אביבי בהווה כששמע שהנה פינתי מגיעים לעיר, ויפתחו בה את סניפם ממש אחרי חג הפסח. (אגב, באתוס הירושלמי הביטוי שמור גם לחומוס טעמי). אחרי המתקפה הגלילית שהחדירה את המשוושה והמחלוטה לסדר היום הקולינרי של העיר, החליטו בפינתי בזהירות לבדוק אם תל אביב כבר בשלה לחומוס ירושלמי.

פינתי, החומוסיה המיתולוגית ורוויית התורים בשישי אחר הצהריים מרחוב קינג ג'ורג' בירושלים, נפתחה כבר בשנת 48' על ידי שלמה ויהודית מאיר כבית קפה. בשנת 75' הסב בנם מיכה את בית הקפה לחומוסיה ומאז הוא מחזיק את המקום בשותפות עם מוטי כהן. המתכון הסודי של החומוס נשמר באדיקות בתוך השותפות ובני משפחת מאיר פתחו סניף נוסף בגבעת שאול בירושלים. אחיין של מיכה ינהל באופן שוטף את המקום החדש בבוגרשוב בתל אביב, אבל מאיר מסביר שהוא בודק את השטח בדקדקנות: "תל אביבים הם מאוד משונים, ואנחנו עדיין לומדים אותם. למשל, בתל אביב מגישים את הפול שלם, ואצלנו מגישים את הפול כמחית על החומוס, אנחנו צריכים לראות איך התל אביבים מגיבים לפול שלנו. אנחנו גם משתמשים בשמן זית גליל ובתל אביב משתמשים בשמן זית באלדי שמאפיל על הטעם של החומוס. אנחנו אוהבים את הטעם של החומוס נטו. חוץ מזה, אנחנו מגישים עם החומוס עגבנייה, בצל ופלפלים ירוקים חיים, ובתל אביב מגישים רק בצל ופלפל משומר. בקיצור, אנחנו עדיין לומדים את הנושא, ונהיה פתוחים לתגובות ולהערות. אם התל אביבים יעדיפו בלי עגבנייה ועם שמן באלדי, נקשיב להם."

המקום החדש בבוגרשוב צנוע וקטן במיוחד, כנראה מתוך מחשבה אסטרטגית לשמר את העובדה שבפינתי לא מתעכבים לקפה אחרי הארוחה - בולעים ובורחים.

לצמחונים - חומוס הוא בדיוק בשבילכם. לדיאטה - לעבוד עם המזלג, ולא לנגב בפיתה. לשוחרי חומוס מכל קצוות העיר - לשיפוטכם.

"חומוס פינתי". בוגרשוב 43. טל' 6208217. פתוח: א'-ה' 10:00-22:00, ו' 10:00-15:00.