וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קנטטה לברינדדה

צ'רלי פדידה

6.5.2004 / 13:45

אם אתם לא מדליקים מדורת ל"ג בעומר תוכלו להכין בבית תפוחי אדמה אפויים עם מלית מדליקה מבלי להתנדב להוציא את הקרטושקעס המפוחמים מהלהבות

ל"ג בעומר הוא חג המדורות, איסוף הקרשים, העשן והקרטושקעס. אם אתם מדליקים מדורה - סחתיין עליכם, אם לא - תוכלו לרענן את מאגר מתכוני תפוחי האדמה בגרסה חביבה לתפוד אפוי עם מילוי וגם להצטייד בכמה טיפים מועילים.

איך קונים תפוחי אדמה?

כשקונים תפוחי אדמה חשוב לדעת איך לבחור אותם מתוך הערמה העמוסה. הנה כמה טיפים:

1. תפוחי האדמה צריכים להיות קשים.
2. אזורים רכים בתפוח האדמה מעידים על ריקבון.
3. צבע שונה וניצנים על גבי הקליפה מעידים על כך שתפוח האדמה כבר ישן ואינו ראוי למאכל. אין להשתמש בתפוחי אדמה שקליפתם ירוקה כי זה אומר שנוצר בהם בסיס אלקלי שאינו טוב לבריאות.
4. קיימים זנים שונים של תפוחי אדמה, כדי לקבל תוצאות טובות יש לבחור בזן המתאים ביותר למתכון שבחרתם.

אחסון

את תפוחי האדמה יש לאחסן במקום יבש, קריר וחשוך. חשוב שהמקום יהיה מאוורר, וותרו על שקית ניילון, האיטום והלחות מאיצים את תהליך הריקבון. חשוב לזכור שתפוחי אדמה מזינים מאוד אבל אכסון בתנאים ירודים או בישול יתר יגרמו לאיבוד המרכיבים התזונתיים (בעיקר לבריחת ויטמין C).

ידע כללי

תפוח האדמה שייך למשפחת הסולניים אליה גם שייכת העגבנייה, הפלפל, החציל, טבק וכן עשבי בר שונים.

ערכים תזונתיים:
קלוריות/אנרגיה - 90
סיבים בגרם - 0.4
סידן במיליגרם - 8
ברזל במיליגרם - 0.32
אשלגן במיליגרם - 343
ויטמין C במיליגרם - 8

*על פי נתונים של "מועצת הירקות".

בכוח לשלם יותר?

עוברים עכשיו לוואלה מובייל ונהנים מ-4 מנויים ב100 שקלים

לכתבה המלאה

ברינדדה של תפוחי אדמה זיתים, עגבניות ובזיליקום

ברינדדה פירושה מחית גסה עם תוספות, במתכון הזה מדובר במלית תפוחי אדמה מתובלת. אני ממליץ להשתמש כאן בתפוחי אדמה מזן "דזירה" שהם בעלי קליפה דקה בצבע אדמדם.

חומרים ל-5 מנות:

5 תפוחי אדמה ("דזירה") בינוניים שטופים ויבשים (בקליפתם)
1/2 כוס שמן זית
15 זיתים שחורים מגולענים ופרוסים דק
10 עלי בזיליקום קצוצים
3 עגבניות מיובשות בשמן זית פרוסות דק
מלח פלפל לפי הטעם
1/2 ק"ג מלח גס

אופן הכנה:

1. מפזרים את המלח הגס על תבנית אפייה ומניחים את תפוחי האדמה כמו שהם (המלח הגס סופח נוזלים והופך את קליפת תפוחי האדמה למקומטת וקריספית).

2. מכניסים לתנור בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס ומחכים עד שתפוחי האדמה יתרככו. כדי לבדוק אם התפודים רכים נועצים סכין בלב התפוח ומרגישים שאין התנגדות.

3. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. חותכים כל תפוח אדמה לחצי ומרוקנים את תוכנו לכלי.

4. מכינים את המילוי: מרסקים את תפוחי האדמה ששמנו בכלי עם מזלג ומוסיפים עגבניות, שמן זית, זיתים שחורים, בזיליקום ומלח פלפל לפי הטעם. מערבבים.

5. ממלאים את חצאי תפוחי האדמה המרוקנים במלית.

תוספות וגיוונים:
אפשר להיות יצירתיים ולהכין מליות בטעמים שונים למשל: ברינדדה של עשבי תיבול, ברינדדה של סלמון מעושן ועירית קצוצה, ברינדדה של גבינת פטה ופטרוזיליה ועוד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully