דל שומן או דל קלוריות?

אנשים רבים הפוצחים בדיאטה מנסים לצמצם את כמות הקלוריות שהם צורכים בעזרת מוצרי מזון דלים בקלוריות. הסופרמרקטים עמוסים במגוון מוצרים שעל אריזתם מתנוססות כותרות מבטיחות כמו: "דל שומן", "דיאט", "מופחת" "לייט" ועוד, אבל הכותרות המזמינות הן לפעמים ססמאות מבלבלות שרצוי לדעת מה באמת עומד מאחוריהן. מתברר שלא כולן מתארות מוצרים דלי קלוריות וחשוב להבין מה בדיוק קונים לפני שמתפתים לרכוש את הצעקה האחרונה בעולם הגרסאות הקלות.
אז מה מסתתר מאחורי הססמאות:

הכוונה היא שהמוצר מכיל פחות קלוריות בהשוואה למוצר המקור, אבל זה ממש לא אומר שהמוצר דיאטטי או דל בקלוריות ובשומנים. למשל "גבינה לייט עם זיתים" מכילה 9% שומן - יש בה פחות שומן בהשוואה למוצר המקור המכיל 30% שומן אבל בזה נגמר העניין. כדאי גם לדעת ש"מרגרינה לייט", המכילה 40% שומן, נחשבת גם היא לגרסה מופחתת כי מרגרינה רגילה מכילה 80% שומן!

המונח מציין מוצר ללא שומן אבל זה לא אומר שמספר הקלוריות שלו נמוך כי יכול להיות בו הרבה סוכר ואז הערך הקלורי עולה. דוגמה: "משקה קל תפוזים" מכיל בממוצע 120-100 קלוריות לכוס – ערך קלורי השווה לפרוסת לחם עם ממרח ולכן משקה כזה אינו משמש תחליף טוב לשתייה דיאטטית.

אל תבינו לא נכון זה לא אומר שאין סוכר במוצר - הכוונה היא שהיצרן לא הוסיף כמות נוספת של סוכר בתהליך הייצור. למשל ריבה ללא תוספת סוכר" ו"עוגת פרי ללא תוספת סוכר" הם מוצרים היכולים להכיל כמות גדולה של סוכר בגלל הסוכר המצוי בפרי עצמו. למעשה, כמות הקלוריות עלולה להיות דומה ואף גבוהה יותר בהשוואה למוצר דומה עם תוספת סוכר, משום שבמקרים רבים מעלה היצרן את כמות השומן במקום תוספת הסוכר עליה ויתרו. לנו, בכל מקרה. זה עולה הרבה מבחינה קלורית.

רק המונח "דיאט" מציין מוצר דיאטטי דל שומן ודל קלוריות. המילה "דיאט" מחייבת את היצרן להגביל את עצמו לעד 40 קלוריות ל-100 גר' מוצר ולאחוז שומן נמוך. דוגמאות רבות למוצרים דיאטטיים אפשר למצוא במקרר מעדני החלב והיוגורטים, במקרר הגלידות והארטיקים וגם בתחום משקאות ה"דיאט".

אם אתם מקפידים על כמות הקלוריות והשומן שאתם מכניסים לגוף, אל תסתמכו רק על הסיסמאות שעל גבי האריזה. בדקו את האותיות הקטנות בתווית המזון ושימו לב כמה שומן וקלוריות יש באמת במוצר. למשל ב"מילקי קל" יש 4.5% שומן ובגבינה צהובה "עמק לייט" - 9% שומן – אלה לא מוצרים דיאטטים. המעדנים של "דנונה דיאט 0%" (וגם 1.5% שומן) מצוינים לדיאטה וגם טעימים. כדאי גם לדעת שהמוצרים הקלים של "משק צוריאל" – עומדים בתקנון מוצרי ה"דיאט" למרות שמתוארים כ"קלים". בלחמים קלים יש לבדוק בתווית את מספר הקלוריות כי קיימים הבדלים גדולים בין המוצרים.

* יעל דרור, דיאטנית קלינית במרכז הרפואי שניידר ומנחת סדנאות הרזייה לילדים "קל על המשקל".