עונת הדייג

אפשר לצאת לבילוי רומנטי, אפשר לאכול שוקולדים בצורת לב ואפשר להתערטל על מצעי סאטן, אבל אם כל אלה לא מתאימים לכם אולי תרצו לטבול פירות במטבלים אסורים?

השף קונדיטור שלומי פדידה מקייטרינג "שקדים אירוח", מציע לכם מתכונים המשלבים פירות אקזוטיים עם מבחר קרמים, ציפויים ומטבלים מעוררי חשק ויצר.

מומלץ להגיש צלחת פירות עמוסה בדובדבנים, כדורי מלון כתומים (היעזרו בכף פריזאית), אננס חתוך לריבועים, ליצ'י טרי, תאנים חתוכות לרבעים ועיגולי פפאיה ובננה. לצד הצלחת הניחו שיפודי עץ, אף על פי שהכי חושני זה לזרוק את הפירות למטבל שהכנתם, לדוג אותם בעזרת האצבעות ולהאכיל אחד את השני בידיים.

הצעות לקרמים לטבילה:

חומרים:
100 מ"ל שמנת מתוקה
¼ כפית תמצית וניל
200 גרם שוקולד לבן איכותי
תוכן של שתי פסיפלורה

אופן ההכנה:
1. מרתיחים את השמנת, הפסיפלורה והווניל.
2. מכבים את האש ושופכים על השוקולד הלבן, מערבבים עד להמסה.
מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר ולא חם כדי לקבל טעמים דומיננטיים יותר.

חומרים:
100 גרם סוכר
120 מ"ל שמנת מתוקה
25 גרם חמאה
¼ כפית תמצית וניל משובח

אופן ההכנה:
1. מניחים את הסוכר במחבת, מערבבים עד להמסת הסוכר והפיכתו לקרמל.
2. מחממים את השמנת בסיר נפרד ומוסיפים לקרמל בהדרגה.
3. מערבבים עד שהחומרים מתחברים היטב, מוסיפים את החמאה.
4. מערבבים ומורידים מן האש.
* ניתן לאכול חם או קר.

חומרים:
250 גרם סוכר
50 גרם גלוקוזה
100 מ"ל מים
בין 7-5 טיפות של צבע מאכל אדום.

אופן ההכנה:
1. מבשלים יחד את החומרים עד לקבלת קרמל בהיר.
2. מוסיפים צבע מאכל.
3. מבשלים עוד 2 דקות, מכבים את האש ומצפים את הפרי.
כדי לקבל סוכריות פרי יש לצפות את הפרי מיד בתום הבישול לפני התקשות הקרמל.

חומרים:
100 גרם דובדבנים מגולענים, רצוי אדומים
50 מ"ל ליקר קירש
150 גרם סוכר
50 מ"ל מים

אופן ההכנה:
1. משרים את הדובדבנים בקירש למשך שעה.
2. מעבירים את הדובדבנים למעבד מזון וטוחנים.
3. את מחית הדובדבנים מעבירים לסיר, מוסיפים את המים והסוכר ומרתיחים למשך רבע שעה.
ניתן לאכול קר או חם.

ולסיום מתכון מעורר תאווה של השף יניב כספי (LAVAN):

חומרים ל-4 תאנים ממולאות:

4 תאנים ירוקות
200 גרם גבינת מסקרפונה
3 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית

לקישוט: עלי ורדים, אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. חוצים כל תאנה לשניים ומרוקנים את תוכנה. מקציפים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר והווניל. מרסקים את תוכן התאנים ומקפלים לתוך הקציפה. ממלאים את התאנים ומאשפזים במקרר למשך חצי שעה עד שעה.

2. מסדרים עלי ורדים על גבי צלחת לבנה, מניחים את התאנים הממולאות ומפזרים אבקת סוכר מעל הכל.