מה בכריך?

מזה שנים רבות הכריך הוא אחד המאכלים המסורתיים ביותר הנדחס לעומק הילקוט ונשלף בשעת כושר, כלומר בהפסקה. אף על פי שמעמדו נפגע קצת לאחרונה, בגלל החטיפים שהציפו את השוק ומתיימרים להוות לו תחליף, עדיין ערכו התזונתי של החטיף לא יכול להחליף את זה של הכריך. אחת הדרכים להחזיר את כבודו האבוד של הכריך היא למצוא דרכים מגוונות ובריאות לשדרגו. הנה כמה אפשרויות

ישנם סוגים רבים של לחמים המאפשרים גיוון רב של אופי הכריך. אפשר להסתפק בלחם אחיד, אבל מומלץ לנסות ולשלב גם סוגי לחמים המכילים קמח מלא ודגנים שונים. במידה וילדכם סובל מעודף משקל ניתן להחליף את הלחם הרגיל בלחם קל בלי לפגום הרבה בתחושת הטעם והשובע.

ניתן לשלב ממרחים המבוססים על חלב כמו גבינות, קוטג', גבינות צהובות רזות, גבינות מותכות המגיעות באריזות אישיות וסוגים נוספים. מומלץ להשתמש במוצרי חלב עד 5% שומן המכילים סידן וחלבונים בכמות נדיבה. בדרך כלל במוצרי החלב העשירים בשומן יש פחות סידן בהשוואה למוצרי חלב רזים. שימו לב למוצרים המועשרים בסידן והעדיפו אתם על פני מוצרים דלים בסידן. נסו לגוון גם עם גבינות מחלב כבשים ועזים שספיגת הסידן מהם נחשבת לטובה יותר.

ילדים הרגישים למוצרי חלב יכולים לאכול בכריך ממרחים המבוססים על סויה וטופו. מוצרים אלו דומים במרקמם ובטעמם לגבינות הרגילות וגם הם מכילים כמות יפה של חלבונים וסידן. ישנם ממרחים בטעם גבינה הנקראים "כמו גבינה" ומכילים אחוז יחסית גבוה של שומן (30%) בנוסף ישנן פרוסות פסטרמה המבוססות על סויה ולא על בשר (מתאים גם לצמחוניים) עם אחוזי שומן נמוכים ועוד מוצרים חדשים על המדף ששווה לבדוק ולטעום.

מומלץ לשלב מוצרי פסטרמה ולהימנע מנקניקיות ומנקניקים שונים המכילים כמויות גבוהות של שומן על חשבון כמות הבשר במוצר. רעיון נוסף לתוכן בשרי הוא שימוש בפרוסות דקות של בשרים קרים הנמכרים ברשתות המתמחות בבשרים (למשל רשת 'פלקון'). ניתן לשלב בכריך פרוסות דקות של רוסטביף צלוי, חזה עוף או קורנביף (בשר כבוש בתבלינים מיוחדים). פרוסות הפסטרמה והבשר מכילות במרבית המקרים אחוז נמוך של שומן עם ערך גבוה של חלבון, ויטמינים מקבוצה B ואבץ.

שני הממרחים האלה נחשבים לבריאים ולעשירים בחלבון, אבל חשוב לשים לב לאחוזי השומן של המוצרים. קיים פער אדיר בכמות השומן בממרחי החומוס בין החברות השונות. ישנם ממרחי חומוס המכילים 29% שומן, כמות המשתווה כמעט לכמות הנמצאת בממרחי שוקולד! ישנם ממרחים עם 17% ואף 11% שומן ועם קצת תשומת לב תוכלו למנוע מילדכם כמויות שומן לא נחוצות. הטחינה עשירה בסידן ובברזל אבל חשוב לזכור כי גם כאן אחוזי השומן גבוהים. מומלץ לבחון את הממרחים הקנויים בקפידה או להכין בבית לפי טעמכם ושיקול דעתכם.

ניתן להכין כריכים המבוססים על טונה או/ו ביצים, בהתאם להעדפות הילדים. מוצרים אלה מכילים גם הם כמויות יפות של חלבונים אך במידה והטמפרטורה בחוץ גבוהה מומלץ להימנע מסלטי ביצים העלולים להתקלקל בגלל המיונז ובגלל הרגישות של הביצים עצמן לחום.

ניתן לשלב ממרחי תמרים או ממרחים אחרים המתבססים על פירות יבשים כתחליף לממרח מתוק. אפשר לשלב גם ממרח חרובים בטעם שוקולד או ריבות המבוססות על פרי או דבש ומעניקות טעם מתוק לכריך ומכילות יותר ערכים תזונתיים ופחות אחוזי שומן.

ממרח שוקולד מכיל בדרך כלל 34% שומן המשתווה לערך קלורי של מעל 500 קלוריות ל- 100 גרם. גם החלבה נחשבת לעשירה בשומן אך בעלת יתרונות תזונתיים של ברזל וסידן ואף סוגי השומן שבה נחשבים לבריאים יותר.

ריבות מכילות 0% שומן כיוון שהקלוריות מגיעות מסוכרים ולא משומן. מרבית הריבות מכילות 240-350 קלוריות ל- 100 גרם (20-30 קלוריות לכפית) ומומלץ להשתמש בכאלה ללא תוספת סוכר נוספת. גם הדבש מכיל 0% שומן וסוג הסוכר העיקרי בו הוא פרוקטוז. לדבש מייחסים מספר תכונות טובות כולל שימושו כאנטביוטיקה טבעית, אך מבחינה תזונתית הוא מכיל בעיקר פחמימות ללא חלבון.


עצה שימושית
גוונו את הכריך והכינו אותו כך שיהיה אטרקטיבי לילדים שלכם, התעניינו אם הוא אוכלים אותם ובררו מה ההעדפות שלהם. השתמשו בשקיות אוכל מיוחדות או בקופסאות פלסטיק שיעזרו לשמור על טריות המרכיבים גם לאחר שעות ארוכות אי שם בילקוט. כמו כן, אם הכריך יתפרק הסיכוי שהילד שלכם ירצה לאכול אותו הוא קלוש.


* יעל דרור היא דיאטנית קלינית במרכז הרפואי שניידר ומנחת סדנאות הרזייה לילדים 'קל על המשקל'.