כמה אנחנו גאים כשאנחנו שרים את השיר האלמותי "ולנו יש פלאפל-פלאפל-פלאפל" ומוסיפים מחיאת כף עליזה. לפעמים אנחנו מוסיפים ומפנטזים כל אחד על הפיתה הייחודית בדוכן שמלווה את חייו. כשאנחנו נוסעים לחו"ל אנחנו מספרים בגאווה על הפלאפל ואפילו משתדלים להאמין במה שאנחנו אומרים: "You can get a whole meal with drink and tahini for just 10 sheqels"
אבל עמוק עמוק פנימה אנחנו אוכלים את הלב: " איך זה יכול להיות שהראש היהודי שממציא לנו פטנטים לא חשב ראשון על סושי... כל כך טעים, כל כך קליל וכל כך לא משמין. לעזאזל היפנים, האם יכול להיות שהם משלמים 10 שקלים בשביל סושי עם חמוצים, וואסאבי וסאקי. אם כך, לא נותר לנו אלא להניח כי הסושי הוא שהפך את יפן לאימפריה. בוודאות - אחוז ההתאבדויות הגבוה ביפן אינו מושפע ממחירי הסושי, ולוחם סומו צריך כנראה לאכול שני טון סושי ביום כדי לשבוע.
את דוק המרמור שעטף אותנו, הלכנו להזים בזומא - בר, מסעדה לאונג'. הגענו לזומא בצהרי היום, ולא היה זה רק המזגן שלקח אותנו מיד למחוזות רחוקים ונעימים. המקום מעוצב כבר-מסעדה מאורך בקווים ישרים בצבעי שחור ואדום יפן, יש ספסלי עור נעימים, קומת שירותים ולאונג' הצופה על הבר בקומה התחתונה. מקום נעים ורגוע, שללא ספק מנתק אותך מהמולת הרחוב במשך היום, והופך למקום בילוי שוקק בלילה.
תפריט הצהריים כולל שלוש ארוחות עסקיות במחירים של 39-59 ¤, ומשלב גם מנות שאינן קשורות קשר ישיר עם המטבח היפני, אך לעומת זאת נותנות מענה לרעבונו של הסועד הממוצע בצהריים.
המנות העסקיות כוללות מנה אחת מבין המנות הראשונות סלט ירוק, גיוזה יפנית, מרק מיסו, סושי רול- מנה של 6 יחידות רול סלמון ורול צמחוני. מבחר נאה וייצוגי ללא ספק.
מנה עיקרית אפשר לבחור מהמבחר הייחודי לכל עסקית אנחנו הלכנו על העסקיות ב- 49 ¤ וכך הגיעו לשולחן המנות ראשונות: מרק מיסו שהיה טעים וגיוזה יפנית - כיסון מבצק אורז, שהפתיע במילוי של בשר כבש ולא בשר עוף כפי שמוגש במקומות רבים. מנה טעימה אם כי נשנושית משהו.
עסקית מלוכסנת
הבחירה במנות העיקריות נעשתה מבין ארבע מנות: נודלס עם ירקות ובשר בקר ברוטב צ'ילי חריף מתוק; קבבוני טלה בתוספת אורז וסלט עגבניות פיקנטי ברוטב טחינת קינמון; פרגיות ברוטב צ'ילי וקשיו עם פלחי תפוחי אדמה ברוזמרין; וקומבינציית סושי דגים.
אנחנו העדפנו לשמור על הקונספציה המנצחת, להזמין את שתי המנות המלוכסנות ולאתגר את הצוות היפני במטבח של זומא. מסתבר שהוא מורכב כולו על טהרת יפנים ולא כולל מסתננים מארצות שכנות.
מנת הנודלס הייתה נחמדה, האטריות והבשר היו עשויים היטב, הרוטב היה קצת משעמם והיה אפשר להוסיף לו נגיעה מעניינת יותר, אבל סך הכל המנה יפה משביעה וחביבה.
פלטת הסושי דווקא התקבלה בהתלהבות גדולה, שלא שככה גם אחרי שטעמנו מהעגול עגול הזה. המנה כוללת 6 יחידות אינסייד-אאוט דניס, 4 יחידות פוטו-מאקי טונה, נגירי בס טמאגו ואינרי סביצ'ה. הפלטה הגיעה מעוצבת להפליא, הסושי היה עשוי בקפידה והכמות הספיקה בהחלט. כבר היה שווה.
המזמינים את העסקית ב- 59 ¤ יכולים לבחור בין מנה עיקרית של אנטרקוט עם פירה ירוק וברוקולי מאודה מוקפץ בחמאת שום ויין לבן ובין קומבינציית סושי פירות ים. אפשר להוסיף לעסקיות 25 ¤ בעבור קינוח ושתייה חמה, מחיר סביר לכל הדעות בהתחשב בעובדה כי הקינוחים שטעמנו בזומא היו מעולים: "בלה"- מוס שוקולד לבן עם קרמל אגוזים ושקדים, ברוטב קוניאק בחמאה, שהיה ניסיוני באותו היום ובדרך כלל מגיע דווקא עם ברנדי. לנו היה טעים, היידה הקוניאק.
ואם המוס היה אלגנטי אפשר לומר כי הקינוח השני ה"ספלנדר" הוא חברו השובב 4 יחידות פילו בבננה, סוכר חום ושקדים על מצע חלב קוקוס וטופי קרמל. פשוט תדמיינו לוטי משודרג ותקבלו את חוויית ה"ספלנדר".
מהצצה בתפריט הערב של זומא למדנו כי היצע "הסושים" גדול וייחודי ומתהדר בכמה מנות דגל שוות במיוחד כמו: מגה סושי אינסייד-אאוט Dragon roll בצורת דרקון הכולל: אבוקדו, דניס חם, שרימפס טמפורה, ביציי סלמון, מיונז ורוטב טריאקי (39 ¤), סנדוויצ'וניי טמפורה ועוד. המבחר כולל כמובן גם את הסושי המסורתי ומבחר מנות עיקריות. הכול הכול במחירים סבירים לגמרי ונמוכים מהמחירים בסושיות האחרות.
הטוויסט הייחודי באמת בזומא הוא השמפניה, שכנראה עוד לא נשפכת שם כיין אך בהחלט מתכננת לעשות כך. תפריט השמפניות העשיר של זומא ומחיר קוקטייל הבית ה"צ'רי פופ-ליים" (שמפניה ומיץ דובדבן-25 ¤) הם התחלה של טרנד שבוודאי עוד יבעבע.
"זומא", נחלת בנימין 37 תל אביב, טלפון: 03-5601664. פתוח: א'-ה': 20:00-ע.ל.א, ו' 12:00-ע.ל.א, שבת: 20:00-ע.ל.א