ידידי, החוקר הפרטי ב', מתוודע לחוויית ההורות. לפני כמה שבועות נולד לו בן קטן וחמוד, ואותות גידולו ניכרים בפניו. "שמע, זה לא פשוט" הוא מגלה, בעייפות, את התובנות שהחיים מספקים. "כשאתה מבלה לילה שלם במעקב, וחוזר הביתה הרוס, אתה מתנחם בידיעה שתחטוף כמה שעות בבוקר, או שבלילה הבא תישן כמו מלך ותחזור לעצמך. עם ילד זה סיפור אחר - גם בלילה הבא הוא משבץ אותך למשמרת כל ארבע שעות".
את זה יודע גם ידידו פ', אף הוא באותו מקצוע (ניסיון במעקבים, ניסיון קודם בגידול ילדה). הוא יודע שבלשים, כמו הורים צעירים, ניזונים בלילה מקפה דלוח ומדונאטס, מסתובבים לאור היום טרוטי עיניים ומשוועים לאוכל קליפורני משובח ולשעה של שטיפת עיניים בהבלי העולם הזה. לכן שלף אותו במפתיע ממשימתו העיקרית ונטל אותו לפיוז'ן, מסעדה קליפורנית שנפתחה לא מכבר. על מה הם דיברו שם אינני יודע (אנשים במקצועם מקפידים על חשאיות), אך הם התירו לי להציץ בדו"ח שהכינו בעקבות הביקור:
א. מדובר במקום שנפתח לפני כשלושה חודשים ומתפקד בערבים כמועדון הופעות. גידי גוב, מתי כספי וארקדי דוכין כבר היו שם. ביום שישי - קבלת שבת.
ב. כדי לנצל את שעות היום, הפכו אותו לפני כחודש גם למסעדה. השף סטיב קופר נקרא אל הדגל.
ג. אקוסטיקה של מועדון הופעות משרתת היטב את סועדי העסקיות (המוגשת בין השעות 11:00~17:00) - חרף גודלו של אולם הסועדים, האינטימיות אינה מופרת. שומעים טוב. גם התאורה - עמומה, נתמכת על ידי ריהוט כהה ורצפה תואמת - משרתת היטב ענייני שו-שו בצהריים.
ד. בערב, להערכתנו, יכולים להיכנס למקום עד 400 איש. בצהריים, חמישים שולחנות מפוזרים בשלושה מפלסים, 150 איש בערך. תפוסה בינונית.
ה. מגוון העסקיות נע על קשת נאה של מחירים: 29 שקל (שניצל עם תפוחי אדמה אפויים, פסטה לסוגיה, סלט), 39 שקל (המבורגר 300 גרם על פירה, קבב טלה תורכי על מצע בצל מטוגן, קבב דגים אסייתי וכו'), 49 שקל (עופיון ברוטב פלפל קלוי, ברבוניה מוקפצת ברוטב חמאה ויין) ו-59 שקל. ההיצע מגוון.
ו. חשבון ההוצאות שלנו איפשר תצפות על העסקית ב-59 שקל. אנטרקוט 300 גרם, ברוטב צ'ימיצ'ורי והום פרייז, הוזמן מדיום-רייר, אך הגיע מדיום. הבשר טוב ומיושן היטב (הערה: לבדוק בעיית קשב בין השירות למטבח). סלמון מאודה בעלי מנגולד, בתוספת ירקות מוקפצים, היה מעולה.
ז. הוגשו, כחלק מהעסקית, ארבעה טאפאסים. קישואים, פלפלים, תירס וחומוס. הם הפתיעו בבינוניותם. חמש הלחמניות שהתלוו השביעו רצון.
ח. מחיר העסקית מטעה. אם מוסיפים שתייה קלה וקינוח, עסקית של 59 שקל מתקרבת בקלות ל-100 שקל. (הערה: לבדוק להבא את השניצל של העסקית הזולה, ולהסתפק במים).
כאן, לדאבוני, הופיעו כמה שורות בכתב סתרים, שמהן הצלחתי לפענח רק את המילים "סימילק", "מטרנה" ו"פלבסקי". ב' לא הסכים להסביר לי את משמעותן והקשרן, אבל ממבע פניו, ותחושת הנינוחות שהוא מקרין לאחרונה, אני מניח שהאתנחתא בפיוז'ן פתחה עבורו אופקים וכיווני פעולה חדשים.
ריהוט: כהה ומשדר אינטימיות. מפיות: נייר. מים: לבקש. שתייה: מחיר השתייה הקלה 9 שקלים, אבל מילוי חוזר במשך הארוחה אינו מחויב. יפה. שירות: קשוב וענייני. בהתחשב בעובדה שהמלצרים צריכים מדי ערב ובוקר לפנות כחמישים שולחנות ולארגן את האולם למופעים, נימוסיהם ראויים עוד יותר להערכה. שירותים: אסתטיים. חניה: בחניונים הסמוכים.
"פיוז'ן". יד חרוצים 17 פינת המסגר. טל' 7910303. פתוח: כל השבוע 11:00-24:00.
פיוז'ן
צבי גילת
5.10.2004 / 10:56