גיחה נדירה מצפון העיר הנינוח לדרום המסתורי חשפה בפניישלל פליירים, שלא נחתו מעולם בתיבת הדואר שלי. מתברר שעולם השליחויות בדרום העיר עשיר ומגוון, מה שהביא אותי להבנה שכדי למלא את שליחותי העיתונאית איאלץ לחרף את נפשי ולצאת מפעם לפעם לאזורי הספר, רחמנא לצלן.
היינו שתי בחורות מורעבות, חיפשנו סיפוק קולינרי מהיר, חלמנו על אוכל מנחם אך צמחוני, וכך יצא שבחרנו בפסטה של פביאנה. את שיחת הטלפון קיבל בחור לבבי, אדיב ובעל סבלנות של ברזל, שסיפר לנו שכל הפסטות אצלם מיוצרות במקום, למעט הפנה. הוא גם נתן הסבר כללי על התפריט (כל פסטה אפשר להזמין בשני גדלים, יש ארבעה סוגי רוטב ומגוון תוספות שאפשר להוסיף לכל הרטבים). מאחר שהתפריט, כרגיל, לא היה לפנינו, אלתרנו על בסיס מה שהוא סיפר. גם כשהתקשרנו אחרי רבע שעה להגדיל את המנות, כי הרעב עשה בנו שמות, ומורעבת נוספת איימה להצטרף, לא שמענו אפילו שמץ של עצבנות בקולו הנינוח של מקבל ההזמנה.
בחרנו בפטוצ'יני פסטו עם כרישה (25 שקל ועוד 6 שקלים להגדלה), רביולי ריקוטה ברוטב שמנת, תרד ושום (34 שקל ועוד 10 שקלים להגדלה), אנטיפסטי עם פוקצ'ה (9 שקלים, חצי מהמחיר במסעדה) ופנקוטה (14 שקל). השליח הגיע אחרי חמישים דקות והתנצל בצורה כל כך משכנעת, שמיד שכחנו שהוא איחר בעשר דקות. ההזמנה היתה ארוזה בצורה יעילה ואסתטית, ולמעט הפרמז'ן, שקצת התחמם בדרך אלינו, כל המנות הגיעו בדיוק במצב הצבירה הנכון.
מנת האנטיפסטי היתה מגוונת (בטטה, פטריות, כרישה, פלפל אדום, בצל וקישואים) ומספקת, ולפוקצ'ה נוסף גם שמן זית עם טיפת חומץ בלסמי. הרביולי היה לא פחות ממושלם. למרות גודלה הנדיב של המנה, השתלטנו עליה בקלות. אי אפשר היה להפסיק לאכול ממנה או להפסיק לנגב את שאריות הרוטב עם הפוקצ'ה. הפטוצ'יני הגיע ללא הכרישה, למרות שהטלפן האדיב הוא זה שהמליץ לנו להוסיף אותה לרוטב. בניכוי הכרישה, רוטב הפסטו החוויר בהשוואה לרוטב השמנת~תרד~שום של הרביולי, אבל אם לא נתחשב בתחרות הקשה הזו, הוא עמד בכל סטנדרט הגיוני.
הפנקוטה היתה קומפקטית בגודלה, דבר שהציל אותנו מסתימת עורקים סופית אחרי הזלילה הגדולה. בתום הארוחה הרגשנו שבאנו על סיפוקנו בצורה מושלמת, המחיר הפתיע לטובה (98 שקל לכל הארוחה) ואני נאלצתי להודות בפני חברתי הדרומית שבשביל פביאנה היה שווה לבוא לצד השני של העיר.
פביאנה פסטה. כתובת: גרוזנברג 31. טל' 5714494. משלוחים בימים א'~ה' 11:00~23:00, שבת 18:00~23:00. דמי משלוח 5 שקלים, בהזמנה מעל 50 שקל המשלוח חינם.
פביאנה
שלומית גרוס
13.12.2004 / 15:38