איך בוחרים חצילים?

ראשית על החציל להיות בצבע סגול כהה ובעם ברק מלכותי ושנית, הוא עליו להיות קל משקל.

החזיקו ביד שניים-שלושה חצילים בגודל אחיד והשוו משקל. הקל ביותר מבין השלושה הוא הטוב, לרוב, בלי גרעינים וצעיר ברוחו.

יש לכם חציל? יש לכם טוסטר? לכו לקנות תבנית אלומיניום חד - פעמית שנכנסת לטוסטר.

פרסו פרוסות בעובי 2 אצבעות.
המליחו קלות והניחו על מגבת (רבע שעה מספיקה).
ואז נגבו, הספיגו את הזיעה מהפרוסות והניחו בתבנית.
טפטפו קצת שמן זית על כל פרוסה והכניסו לטוסטר לרבע שעה בחום אחיד של 250 מעלות.
הפכו עם מזלג וצלו רבע שעה נוספת.

הגישו על צלחת טחינה/חומוס/וגם לבנה פשוטה ככל שתהיה עם כמה טיפות של שמן זית.