עולם הקלקר

הלחמיות ופריכיות האורז הן אותם "דיקטים" דקים, שכל פוצח סדרתי בדיאטות מכיר. שמם יצא למרחוק כעינוי האולטימטיבי בזמן דיאטה, ויש שאפילו ערערו על ערכם התזונתי. לא עוד! עולם הלחמית והפריכית נכנס לעידן חדש, טעים, מגוון ומעניין יותר ובאחרונה התווספו אליו שלל טעמים ומרקמים. לא עוד "תחושת הקלקר" המוכרת והרחמים העצמים המתלווים לנשנוש העלוב. מתברר שלדעות קדומות יש משקל רב ושרבים לא מודעים ליתרונות הרבים, לגדלים ולטעמים החדשים שעל המדפים. כדאי להכיר גם אם אתם לא בדיאטה.

פריכיות
בעבר, הפריכיות היו עשויות בעיקר מאורז תפוח ללא טעם מיוחד אך עם ריח אופייני. כיום המגוון התרחב וניתן למצוא שילובים עם תירס, כוסמת, חמישה דגנים, חיטה, שיבולת שועל ועוד. הפריכיות מגיעות בדרך כלל במארזים של 20-12 יחידות כשלרוב כל קבוצה קטנה ארוזה בנפרד כדי לשמור על הטריות. פריכיות האורז הסטנדרטיות מכילות בין 17-16 קלוריות ליחידה בפריכיות הדקות לעומת 28-35 קלוריות ליחידה מהסוג הרחב ונבדלות ביניהן במרקם, בטעם ובאיכות.

חשוב לדעת כי הפריכיות המבוססות על אורז בלבד או בשילוב עם תירס מתאימות לאנשים הרגישים לגלוטן ומהוות תחליף ללחם עבור אוכלוסיית חולי הצליאק. חברות רבות מייצרות את הפריכיות, אך במרבית המקרים הריח ורגשי הרחמים העולים בעת התחלת דיאטה גורמים לרבים לקשר את המוצר עם אסוציאציה שלילית. חבל.

לחמיות
הלחמיות המלבניות כוללת אף הן מגוון רב של טעמים ומשלבות דגנים שונים. הלחמיות עשירות יותר בקלוריות ובאחוזי השומן (44-45 קלוריות ליחידה) והן יכולות להחליף פרוסת לחם קל ביחס של אחד על אחד (אבל האמת שזה לא משביע באותה המידה). הן מהוות פתרון טוב לנשנוש עם גבינה או ממרח מלוח/מתוק.

גם הפריכית וגם הלחמית עשירות בסיבים תזונתיים ומהוות מקור טוב לוויטמינים ולמינרלים החיוניים לגופנו. הן מכילים גם סיבים תזונתיים מסיסים ובלתי מסיסים (תלוי בסוג הדגנים) ויכולות לסייע בפעילות מערכת העיכול, לתרום לחילוף חומרים תקין, לאיזון רמות הגלוקוז ולהגברת תחושת השובע.

אחת מהמגמות הברוכות המתפשטת לאחרונה בתחום מוצרי המזון בכלל ובענף הפריכיות/לחמיות בפרט היא מגמת ה"מיני" (עליה כבר כתבתי כאן). במקרה הזה שיווק המוצר בגודל מוקטן מאפשרת להתייחס אליו כאל נשנוש מועדף פחות מאשר כאל תחליף לחם. שינוי הגודל הוביל גם לפיתוח טעמים חדשים ומגוונים המאפשרים כמעט לכל אחד למצוא את הכיוון שהוא מעדיף. כבר לא מדובר בטעם היבש המזכיר במקרים רבים את תחושת גריסת הקלקר התעשייתי.

* חטיפי פריכונים (אסם) - החטיפים הקטנים מגיעים בשלושה טעמים: טבעי, דבש ומלוח. הפריכונים הקטנים מכילים כל אחד 7-8 קלוריות והם עשירים בסיבים תזונתיים. על כל אריזה ניתן למצוא את הערכים התזונתיים עבור 100 גר' וגם עבור חטיף בודד דבר ההופך את משימת החישוב הקלורי לידידותית מאוד עבוד המשתמש. האריזות אף משלבות תרשים של "פירמידת המזון" ומידע על כך ש- 11 יחידות של המוצר מהוות תחליף למנה אחת מקבוצת הפחמימות (שווה ערך לפרוסת לחם אחת). כל הכבוד על ההשקעה בתחום המידע לציבור.

* פריכיות (עלית) - פריכיות מאורז מלא עם שוקולד מריר. מרקם הפריכיות קשיח ומלוח מעט אך יוצר שילוב ייחודי עם השוקולד המריר. מדובר כמובן במרקם ובטעם ייחודי שיש כאלה שיתאהבו בו מהביס הראשון ואחרים לא יסתדרו איתו (מזכיר קצת טעם של פופקורן בשוקולד). הפריכיות של עלית מכילות 20 קלוריות ליחידה ויכולות להוות תחליף חביב לעוגיות לצד השתייה החמה אם הצלחתן להתיידד עם טעמן. 4 יחידות מהוות תחליף לקבוצת הפחמימות (כדאי לשים לב כדי לא לנשנש ללא הגבלה).

* פת אורז (תלמה) – פריכיות אורז בטעם רגיל ועם "פופקורן" (תירס). הפריכיות עשויות מרכיבים טבעיים ומכילות 36 קלוריות ליחידה.

* מיני לחמית (אסם) - הלחמית היא אחד המוצרים הוותיקים בתחום המציות והקרקרים ועשירה בסיבים תזונתיים. נחמד לראות שינויים גם בגודל הקרקר וגם בטעמים החדשים שהופיעו על המדפים. ה"מיני לחמית" מגיעה בגודל מיניאטורי המכיל 5 קלוריות ליחידה, ובטעמים של "שיפון-שומשום" ו"פרג-קינמון". על כל אריזה מצוינים הערכים התזונתיים ל- 100 גרם מוצר ועבור יחידה אחת. בנוסף לכך על כל אריזה מצוינים המינרלים והוויטמינים שאותו מכיל המוצר בכמות גבוהה במיוחד (סידן, חומצה פולית, B12, B6 ועוד). המוצר איננו מכיל צבעי מאכל או חומרים משמרים והוא כשר פרווה. 18 יחידות מהוות מנת תחליף לקבוצת הפחמימות והן עשירות בסיבים תזונתיים. יתרון בולט של המוצר הוא האריזה הכפולה של המיני לחמית שמאפשרת לא להתנפל על כל הכמות בבת אחת או לפחות לשמור על הטריות לאורך זמן. עם זאת, מניסיון, קשה להסתפק בכמות מועטה של לחמיות מיני בשל גודלן הקטן.

* פריכיות תירס באריזה אישית ("coron-thins" המיובא מאוסטרליה)- פריכיות התירס מכילות 98.4% תירס ומהוות פתרון נוסף לרגישים לגלוטן. טעמן שונה מטעם פריכיות האורז וכך גם מרקמן וגודלן. פריכיות התירס משווקות בארץ בגרסתן האישית - 4 יחידות באריזה סגורה כשכל פריכית מכילה 22 קלוריות. כל מארז אישי של 4 פריכיות מהווה תחליף לקבוצת הפחמימות (שווה לפרוסת לחם אחת בממוצע). נוח מאד לשימוש בנסיעות, לימודים או כשסתם רוצים לנשנש או למרוח גבינה על קרקרים שווים. בעבר שווקו פריכיות התירס גם באריזות גדולות במספר חנויות בארץ, אך לאחרונה ניתן למצוא אותן בעיקר בחנויות הטבע בגרסתן האישית. 7 יחידות עולות 10 ¤ ברשת חנויות "טבע ספורט הקסטל" ובשל הביקוש הרב בין אוהדי המוצר, לעיתים קרובות יש מחסורים על המדף.

נסו את מגוון הטעמים והגדלים של הפריכיות והלחמיות. חשוב לזכור כי מדובר במזון שהוא מקור חשוב לסיבים תזונתיים עם ערך קלורי נמוך ויכול להשתלב בתפריט היומי כנשנוש או כארוחת ביניים, גם עבור מי שלא עושה דיאטה. הפריכיות מתאימות בעיקר למי שנמאס לו מהלחם הקל או שזקוק לגיוונים בתחום הפחמימות ובעיקר לרגישים לגלוטן שעבורם מרבית המוצרים מתאימים (נא לקרוא את האותיות הקטנות לפני הצריכה כדי לוודא שהמוצר אכן מתאים לחולי צליאק).


* יעל דרור היא דיאטנית קלינית במרכז הרפואי שניידר ומנחת סדנאות הרזייה לילדים "קל על המשקל".